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9 i+ D. z7 [2 u7 q" k+ d3 k酸甜苦辣咸，「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音，都能感觉到唾液在口中蔓延，足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。
# n7 v( ~/ ]9 X- P中医理论中，固有「多食酸味以固表」等说法。
0 q! X4 } D. ?. j' a3 I, x- G具体来说，夏季吃酸的好处如下：! M: `% S0 u, X8 R* w/ [
![]() ; G6 t2 G3 X$ d
①收敛止汗：酸味收敛，有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。' a6 {. H& j9 D3 \; D
②开胃生津：酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
& V `: R1 g: U7 s% h③杀菌防病：酸味食物可协助杀灭细菌，常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。& H9 Y" Q8 D' ~' i9 \
④利于营养吸收：酸味食物维生素C含量丰富，利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。
3 `0 O; R" l1 B' l![]()
9 G# u( {9 m M: p烈日彪悍，胃口告急，肚里求酸。
( |; s; q9 H% g! [: q& F食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理，吃的、喝的、冷的、热的……齐了！
, |! z! _0 k, }# B0 \8 I% Y![]() ) g' U9 k; h- p. O7 B' ]
①酸 · 大菜/ Q7 }' f* q( W/ r! p9 s( w
② 酸 · 主食
/ L }- U' H+ O. A: A2 s+ |8 u③酸 · 小食
% f2 G* L/ | ~$ D3 f# O④酸 · 饮品2 o0 y$ H# y! Y' ?8 V% G6 w
01
' D7 d* |1 h( j$ Z6 V; t" j5 F6 j酸 · 大菜: }* K! ]9 U* E5 l8 @! M% T2 Y! \
RECIPE
- A$ I+ E8 m8 m2 T( C5 L# e& s: Q泰式冬阴功
% t1 `# X& M5 Y+ |. R/ ~! m![]()
) D8 s7 [) ^' q: @$ CRecipe from：rasamalaysia
6 ^; F* X9 _! t* N* \. ~+ d6 x1 _- 食材 -
5 x! l9 ?* P/ U3 Y/ \虾.....10只* V0 s4 b+ _! v0 t; i# p' M) R& m
蘑菇.....6朵
2 Q. |0 O, ~; }7 b# T辣椒.....6个
2 U$ t7 }9 j* G e/ t. c$ ^. W/ j南姜.....3片
5 f( S" {' M3 ~柠檬叶.....6片2 u+ w3 N1 r9 v( D" s
香茅.....1棵- j+ t9 n/ |6 `5 l% _2 E& b
泰式辣椒酱.....3汤匙
0 R' I2 _) e: U8 h! Z) P* U高汤.....2杯
' G. G' _; U/ ]$ x6 v, L: Y7 F+ x柠檬汁.....3汤匙0 Z9 |: S0 i' n2 d
鱼露.....3茶匙1 u9 I! ^8 }% P" D: m+ t+ o+ W
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6 @6 t G0 i/ O ?- 做法 -
5 q% Z9 V' g* M0 D3 K" T! \① 锅中加入三杯水煮开，倒入虾头炖煮片刻，捞出虾头，倒入高汤。! L8 d- o% \7 Y% l3 l5 P; u
② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱，煮开后加入虾和鱼露煮熟，最后淋入柠檬汁即可。: V6 P, W: a+ }0 N6 ^2 k
RECIPE! K. b; }* d8 g6 k' d
西班牙冷汤) D1 o$ ]2 ~. q, e
![]() ! x. `. d0 s* @+ m4 W
Recipe from：themediterraneandish
- V) g. Q& d( `/ J) X$ A6 g- 食材 -
% _& m% w. h" P7 p) `& `& ]' d# [去边面包.....5片西红柿.....5个
# f# b2 M+ G0 K, ?& I* C黄瓜.....¾根/ c5 o0 s2 h1 i0 K
芹菜茎.....1个
% p8 ^9 `- o9 x9 j. [' q青椒.....1个
3 N$ k/ ]* |6 ~5 P3 Y& J洋葱.....2个2 s- I8 ?2 q6 b
大蒜.....2瓣* ]& ^/ r2 _( b( m
柠檬.....1个% z& V7 `# N o, h) i3 I B; V! ? ]
辣椒粉.....1茶匙
, K. `3 O; ?" I盐和胡椒粉.....适量
# @( D. L0 t9 `4 W橄榄油.....适量
0 y5 r" G& |. ]* v/ |& [& s糖.....适量
3 N) b" B6 U- a0 i# _/ T薄荷、香菜、葱.....适量
# G/ H4 k( R5 B l. u7 A, E$ h% J![]()
+ `+ @' K5 {" X# S0 n V9 e- 做法 -
: i! Z' Y0 P, m① 西红柿去皮，与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中，顶部放入在水中泡软的面包片，倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖，用清水调节浓稠度。2 V \9 C) n* h& X
② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜，淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。
- b. L! n. ?" t" D' z9 J, y3 h' U9 L029 T% p1 r2 F: b& X G4 Y
酸 · 主食$ w- k0 n. s# J) s: r: B. e& ~
RECIPE
; O9 `( O. o3 z! R& U" q梅子茶泡饭 f) ?. ?+ P) d2 [
![]() $ _8 A7 g7 y9 e
Recipe from：OCHIKERON
) G0 H" w5 j0 X* G2 E0 e" H8 W- 食材 -" ~; {. F8 S/ s# E* M& v
米饭.....1碗
. \$ v& n, U6 N! o日式酸梅.....1颗% @% p, E$ x$ c/ D: E6 i7 c& G
香葱.....少许 R" I8 r( E6 ?
海苔.....少许& u" v- n3 Q U) T
白芝麻.....少许
9 }! K3 g1 S. @: s绿茶.....2杯5 w+ o; c. q4 h3 d( B. S4 ~9 Q
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" N' {) V7 X' k, m- 做法 -% m+ o9 K$ h# _# g7 A
米饭盛入碗中，依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻，倒入绿茶即可。
. k3 ]. g/ D hRECIPE
, U, ~; E8 O) M$ C5 J* _( E朝鲜冷面
3 m. ]* e2 M/ I2 _* A$ ^ T5 j![]()
# B' ?5 W. e- H9 KRecipe from：tworedbowls9 f( d& w3 E# I9 x) @' i) l# ~# ?
- 食材 -1 O, f5 t' M, F2 g
肉汤
5 V; p4 g l2 y2 U牛腩.....500g0 W6 B6 ~" l8 K/ K- D/ r2 o
鸡汤.....2杯) D! t9 I3 J/ l; W& w% Z
水.....4杯; s. a: g2 V7 k0 X6 c/ C8 M" k
昆布.....1小块
6 v& o5 @3 ~3 J& j* K8 }: `2 g% h大蒜.....2瓣
2 @$ t3 c9 s4 |5 z生姜.....4片2 `* V# Q- }, c
白洋葱.....2个
8 ?; w, _' G3 F. g% U: t. l% J% h米醋.....3汤匙
4 E/ @: t4 u3 T+ K+ Z酱油.....2茶匙
* m( A/ p, `4 L- [: u韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
: V- c' S) z! ?# k& h- W7 M盐.....2茶匙
" w7 a" k/ |6 `- g: A$ X6 Y糖.....3茶匙( Q9 {! s3 S6 h
其他8 M5 R2 T) b$ |. ~$ v ~! V
梨.....半个, O+ \& x3 l/ T
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯
+ v9 o# R/ B3 o- R8 q# B黄瓜.....1个: H' e, _; D6 R8 S, |; L
鸡蛋.....2个
. h" P4 r$ Y A9 e5 M, @韩国荞麦面.....300g
2 Q D* ~2 _# d( n% ]2 W, q![]() 5 W( W* z7 S8 _0 a2 V
- 做法 -; p+ z! ~/ r/ B
① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾，转中火煮5分钟，取出昆布，开盖炖煮约1小时。. q! j9 X a1 O$ b$ z P! X- w
② 取出牛肉，用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清，加入泡菜汤、剩下的醋，用盐、糖调味，搅拌均匀后放入冰箱冷却。
- ^ y( m8 I% |: c& D+ @4 a③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中，加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉，倒入牛肉汤，可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
k1 q* g4 z2 y8 _& U* j& c03
- A4 M/ h9 I0 y5 `酸·小食5 K! q( H1 b# U( R/ z
RECIPE
5 W- C" E1 i7 A& ~9 {) N% e( U酸木瓜沙拉( c3 X# |6 t% p, f# z1 s
![]() : s: a) B/ H3 z" ^; f6 `, S
Recipe from：minimalistbaker
9 f) W$ Q- P1 A9 X/ k# J& @3 F# J- 食材 -
* Z+ C' z. P* z. [青木瓜.....1个, ^ b" S, ^; t |4 ?
胡萝卜.....3个+ m: x6 J6 l* }8 |7 G8 a* t
圆白菜.....1个
5 e/ Z3 v0 t6 I' X2 L小番茄.....10个
& T0 t$ b/ c9 o) R+ f酱汁
/ Y4 `* Q9 L# o6 r大蒜.....2瓣2 F) E* e( C6 Q! N) O4 m
炸花生碎.....2汤匙, S$ E U0 R) V# b4 p: o
辣椒碎.....2个$ z# J9 W/ m, i5 n
糖.....1汤匙2 B& H, Y5 ]1 i, h
青柠汁.....2个; _: \& Z$ K' _* h9 J* |+ C
鱼露.....4汤匙
$ _, _) ?8 J7 a/ ?7 B/ L盐.....适量/ B) S: V- y8 g9 e1 z. z N
![]() % _2 u8 b, x9 ]" K
- 做法 -. u& ~, o3 f( n) s0 V. n4 W
① 胡萝卜、青木瓜刨丝，圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。
7 P& x( s" ?$ S2 c6 ~② 酱汁部分原料混合均匀，倒在蔬菜上拌匀即可。
) e1 u' i; C7 k- A2 _- tRECIPE: P; o3 I3 l% e' @, m+ H
果丹皮
. d6 m+ i6 G% ~![]() 5 }% n# R& d" r" r5 I5 d
Recipe from：cupcakesandkalechips& e2 V7 }# r+ d; v' W" l/ a2 G- Y
- 食材 -
6 \% U+ e/ V* a" {& y桃子.....1杯0 e4 _. l& Y7 U
蓝莓.....1杯1 J& m7 h6 o: Z
蜂蜜.....适量; Z# a( k+ i* V; z, ~& D" f
![]()
7 C( O+ E0 b) T* a' @4 ?- 做法 -% C/ U' K/ u' d4 u
① 桃子和蓝莓分别搅打成泥，根据口味添加蜂蜜。* U9 g) k+ O. n, }/ D, J6 H* m9 G
② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。
6 E" Y; o, }7 T' B- r7 z8 m③ 120℃烤40分钟至变干，切细条，卷成卷即可。
t, e" i v% r L04" R& R: v e" M; s8 s4 C- ^
酸·饮品
; B( c9 f5 W# [% ^RECIPE
" k. N9 w7 f1 G奇异果草莓饮
3 J* r7 ^& j! e9 N X' I![]()
4 O4 a, _/ n" A" p+ T0 m* Brecipe from：Hostthetoast
; g9 O! {+ `. q. {- 食材 -
/ w( C2 P% f1 j& Z i水果! V3 i) V2 v8 \, k2 N
草莓.....2杯$ k" {2 P {* I/ r, d
猕猴桃.....2杯
' Q) I( m0 F. ~& f6 n调味
5 F$ ^" P1 N$ C$ k, p" _* F糖浆.....3汤匙) d; [( C! S4 E5 R u
薄荷叶.....8片$ v [% W2 j3 `7 ?7 {2 A
朗姆酒.....100ml* n3 f( v/ t' B( g- w+ ^$ x9 r
碎冰.....3杯. Z* |9 D2 u/ ]) w
![]() 2 Z3 C: y, j* v5 z
- 做法 -
7 P7 B/ x& p3 L① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。7 h* W! C8 |2 @8 l4 o; y: P
②冻好的草莓，加入调味中食材一半的量，放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃，加入剩下的调味食材，搅打均匀备用。3 Q$ X; K% [7 h: p8 {+ g* b
③杯中先倒入一半的草莓浆，再缓缓倒猕猴桃浆，用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。1 Q, W- Y4 w& v0 X6 f! _
RECIPE5 ~; B/ ] f/ m+ Y& }
梅子鸡尾酒
7 A6 S/ d% {8 S4 E4 j![]()
) S$ m8 p5 x2 K1 ?) H' r7 @recipe from：mydiaryofus) J. s' ~) Q# @4 U2 _
- 食材 -- {: I j: E* V6 ^. b, w4 s g
西梅.....2个
* N* {# k, z* d百里香.....6枝
4 Y2 @+ D# e* j0 G+ H j柠檬.....1个! T! Y% B- _& P
起泡酒.....1瓶
: K, X, d4 @9 q2 Z, f$ T糖浆
2 |4 |: k$ L* _8 \4 n糖.....1 / 2杯
1 F% m, [: Z2 Q- s, y- Q! K水.....1 / 2杯
+ Y7 O8 |) N3 x( n1 S" E- l; R百里香.....2枝3 [/ V4 b6 u# y0 d+ T" B3 v
![]()
! n3 N7 c& H3 Y% h- g- 做法 -
2 X/ o" n: g$ b" a, [① 糖、水倒入锅中煮开后离火，加入2枝百里香搅拌均匀，放入冰箱冷却。
" i4 d. H' ~3 e/ d2 \: P②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀，放入调酒罐中加入冰块摇匀，倒入杯中。
/ W2 H ]5 k l③加入起泡酒和冰块，用百里香、西梅片装饰即可。
1 \( y# u2 B- j5 g# Y- 大呼过瘾！味蕾全开！-& S: W; J' f0 Q
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