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- z: |+ F9 q- }; P: U* K% I9 ^酸甜苦辣咸，「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音，都能感觉到唾液在口中蔓延，足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。( a& L# a9 r, R& y; }7 C; Z V2 V1 D
中医理论中，固有「多食酸味以固表」等说法。
: E% H$ d1 M; _. Y+ y$ n) a! b具体来说，夏季吃酸的好处如下：! P8 b# }( ~% z( J
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& l* h' r* j" \3 |! F; Q3 V①收敛止汗：酸味收敛，有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。
' Z8 H6 D) f8 P" U, y②开胃生津：酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
, }9 f! f& }7 I③杀菌防病：酸味食物可协助杀灭细菌，常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。, l ?5 r# f) p* g* P
④利于营养吸收：酸味食物维生素C含量丰富，利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。( Q6 [ b8 }/ b* |0 Y
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. u: m9 y9 Q7 ~9 j" c2 O烈日彪悍，胃口告急，肚里求酸。
) v7 X! Y( M& y D- ^食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理，吃的、喝的、冷的、热的……齐了！: S+ O4 ~, w# k% L
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: g4 C' K3 N( x- ] a①酸 · 大菜. a( G* S/ g) h
② 酸 · 主食
: d# O, `/ S; ]( `③酸 · 小食0 g/ [" \: U5 ~2 M: C; z
④酸 · 饮品
0 `% t! S( ^, l% H+ \0 L: R! M5 `015 o8 o9 S5 \# a& r$ l# u: j
酸 · 大菜
* g- ~2 ]. k, u3 R6 y2 M1 i1 _" y* BRECIPE
) u- t8 i1 V, h" l# U0 g泰式冬阴功
* I) q2 c' K, d6 k![]() 0 F9 t4 v9 [! Q4 w7 I
Recipe from：rasamalaysia7 ? L' @& V4 G& \- g0 ?6 X
- 食材 -
9 f( V' J) _' c: f+ [虾.....10只
& D, a7 M; h- e; S1 Y蘑菇.....6朵& Y8 F: W5 C4 n- T8 H, A5 a9 e
辣椒.....6个
2 r+ @ p7 _' }$ o南姜.....3片
' }3 L9 s' h4 O) |& C柠檬叶.....6片3 o; `, A/ x1 |
香茅.....1棵/ X5 }# o; Z6 E. q0 u$ o/ `4 F
泰式辣椒酱.....3汤匙) J/ J0 O6 c* [8 G, W) G
高汤.....2杯. s. x6 l. ` z' Y; y
柠檬汁.....3汤匙
/ k+ s1 v4 q3 J鱼露.....3茶匙
" [) X1 Y: x% ?" u; n0 s![]() 6 d: U$ ~, y! r- y2 R6 r: N
- 做法 -
4 f) D9 ^6 D1 G8 A- d4 J; \① 锅中加入三杯水煮开，倒入虾头炖煮片刻，捞出虾头，倒入高汤。
# s$ D6 ^, @- _7 K② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱，煮开后加入虾和鱼露煮熟，最后淋入柠檬汁即可。
6 G' d$ s9 R6 S8 l3 ^" ^) gRECIPE
0 f; o; y+ c, Q5 a: ]8 g1 D3 Q# {2 m西班牙冷汤
: T( m2 }) l* [8 u![]()
& o; o' H! ?% n* XRecipe from：themediterraneandish
0 @' Y" ^9 b* f- P _+ i7 u, q z- 食材 -
- H1 P' [9 u! N9 n/ h; C: F$ \3 U去边面包.....5片西红柿.....5个, |+ A) l4 M% u) }# P
黄瓜.....¾根( i! Z" A2 g# z5 g. a
芹菜茎.....1个& C3 c% Y8 L& R# C- x( g u
青椒.....1个
5 Z2 D" d9 \; \$ k+ k洋葱.....2个$ ^' @) h% q! [) G, F; ?5 X& }
大蒜.....2瓣
9 B+ ]7 M' B& _9 a柠檬.....1个0 ?' P2 Q" E, [7 d# {- P
辣椒粉.....1茶匙
/ `) p# Q* z' F( S4 F- y盐和胡椒粉.....适量
3 m' l: L5 A' Q+ E& r橄榄油.....适量
" S: ^ O: ^1 T% S" g" ?糖.....适量) w4 j; X. n) r2 g4 L; G. Y+ z
薄荷、香菜、葱.....适量* U1 b3 E+ Z% g: L) K( f N" D! d
![]() ; G" a7 H8 T2 U6 b( Z/ K6 n8 a
- 做法 -
$ v! T/ M8 X* Q# d) ]* e) Q- Q① 西红柿去皮，与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中，顶部放入在水中泡软的面包片，倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖，用清水调节浓稠度。
( J/ [' P" f0 u9 K: _7 z7 ]② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜，淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。' v }+ P) t, q* O
02
3 L* \- h1 Q! i0 [* o7 g7 h4 l2 d酸 · 主食
* Y! c0 a9 b# J) a7 ~# a; y8 ~RECIPE
: z& B% J$ c6 L2 ?& V1 y梅子茶泡饭
; L# G8 l4 d M$ s- o; o$ r0 N! T![]() ! X' J8 x; k3 L8 ?$ J3 Y
Recipe from：OCHIKERON
4 D w+ Z1 Y3 N6 ~/ p- 食材 -
" h* Y9 k/ s/ Y米饭.....1碗
" t6 r+ h1 b% @% m( f日式酸梅.....1颗
: V: `7 I0 y+ I香葱.....少许
; J& q0 ?' L9 ?* V% D5 ~海苔.....少许/ Y5 t: x% x& s" F! n4 v9 G
白芝麻.....少许 c. R* C( j( r0 U; M" {$ w7 ^' l7 s
绿茶.....2杯# i9 T$ y& @, X+ O1 T6 X( K2 V
![]() 8 X* |- D/ g( t! [
- 做法 -
9 S' _1 K j0 P: ~& _米饭盛入碗中，依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻，倒入绿茶即可。
% ]5 }) `- w2 e2 PRECIPE9 V; ~; i& a3 B( h
朝鲜冷面
0 q1 }7 @7 K7 q( U![]()
+ { @( j# p& B* kRecipe from：tworedbowls* q$ c! w4 t: s s6 x
- 食材 -
% N& U1 ]8 C6 L7 m' m6 X: m4 ]肉汤9 h u3 D0 p! |
牛腩.....500g4 C2 P |$ \# E0 q- j5 o
鸡汤.....2杯
" A4 W+ C" C2 G9 K6 @水.....4杯
$ O3 E% R( K; M+ d: I昆布.....1小块
9 T3 F8 \2 l2 x7 g2 _大蒜.....2瓣
' Z/ Y% H- k, n生姜.....4片+ [4 r4 f: c- p1 v; l
白洋葱.....2个; G9 X, g4 A: A" p+ U. U
米醋.....3汤匙
) i' [! U: s; O% P$ L6 @酱油.....2茶匙; a b3 _' b) I# Y
韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
4 b5 ~1 b% u* w/ }盐.....2茶匙
4 q5 I3 t7 j' }! U6 b; Z糖.....3茶匙# h1 l* n# ^9 D. ~. p8 d) A; \! A/ c/ C2 Q
其他2 p7 `; f$ p. E, X4 U1 I6 V
梨.....半个4 @% C$ e3 R8 P9 Q
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯4 x" a) Q% o* ^. c3 ]
黄瓜.....1个- v& P5 N, i4 s. W7 J; E9 t" `/ I
鸡蛋.....2个, ^1 ?+ w Q& p5 J0 g; C- l
韩国荞麦面.....300g' }2 m* P' y2 U7 Z [
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c# n, H P6 H, \# k- 做法 -* k& s& [+ u% D$ u" Y' V! I
① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾，转中火煮5分钟，取出昆布，开盖炖煮约1小时。
9 z) s' Q1 d. Y- X! p3 |8 |② 取出牛肉，用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清，加入泡菜汤、剩下的醋，用盐、糖调味，搅拌均匀后放入冰箱冷却。5 c5 {: ~1 H7 l$ \5 Z% c+ p
③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中，加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉，倒入牛肉汤，可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。' q, R$ n% a1 y$ {: Q2 p
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, H6 O* U: A. M9 z) N- A酸·小食
) P- B. ^% r- n( \RECIPE: P, o- _1 v' z
酸木瓜沙拉3 O0 d; A0 I* a% K1 n$ j$ v
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% h# F9 `! E* Y5 p) ?( E/ cRecipe from：minimalistbaker
; Y3 u1 A x) F7 j2 t* v4 H- 食材 -
7 q: e1 `) O7 X8 S! \; A# n青木瓜.....1个
- H0 E/ Y* X" Y胡萝卜.....3个
% ^. \& s6 t8 v& u2 m# C- h圆白菜.....1个" ?& a. \3 I$ I' I3 ~
小番茄.....10个
6 h4 k7 u8 ^- b" L' Y酱汁+ Z1 E( B* X4 n5 ^+ W2 ]. p
大蒜.....2瓣
& m( N0 r& z; R炸花生碎.....2汤匙
/ O0 Q) y0 V; Q( |) o辣椒碎.....2个( x: b' l( Q S* Y$ O, f8 E
糖.....1汤匙
; v- _# q, B4 A3 M% `5 L- W青柠汁.....2个
( r/ N h+ {# `( k9 ~: @# F鱼露.....4汤匙/ C, v9 T- x7 d: L. ^1 N
盐.....适量
6 Y5 p: K* I/ d! @; k![]() * a5 ~! G" p) s
- 做法 -
8 L# a( p+ S) a- C; ]① 胡萝卜、青木瓜刨丝，圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。
' j4 f- s' _$ n8 E7 B2 q. I7 k8 d3 U② 酱汁部分原料混合均匀，倒在蔬菜上拌匀即可。
' H% P1 m0 M/ j" KRECIPE0 s$ m5 a; ^, c+ z4 M
果丹皮* u! Y6 h6 l3 Z0 U+ \( a
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Recipe from：cupcakesandkalechips
, Z. r5 d: M0 J- 食材 -3 y. I2 O% L' H7 D9 q, _
桃子.....1杯' z/ E5 i/ i: ^ L; ~9 W: f6 m
蓝莓.....1杯- q7 l4 W/ a( w
蜂蜜.....适量. e4 z$ A; x% W/ C
![]() & N3 I" I: G* H0 ~6 i
- 做法 -
& M, V2 w, y6 y, p/ J% G① 桃子和蓝莓分别搅打成泥，根据口味添加蜂蜜。9 W1 c( F3 q9 `% `
② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。# l- l& A% p r. k# B
③ 120℃烤40分钟至变干，切细条，卷成卷即可。' z0 F2 u. y' A. _7 N9 ^. T# O6 E
04
3 j5 {, J ^& ^+ L( p' d酸·饮品
2 {/ c. H. W7 X# FRECIPE
7 L9 d& s0 Y$ c- J; j% U% B$ t奇异果草莓饮1 e. j5 ~1 T( I% @
![]() ( A) F" Q( Y0 j$ q
recipe from：Hostthetoast1 i3 ~6 H4 y. r& m. r4 ~
- 食材 -
& P2 y F$ ?5 R1 U2 B水果9 y4 U+ S7 b0 j" D1 V
草莓.....2杯
+ z# s3 D+ p% r5 w+ R猕猴桃.....2杯
! E3 P2 w# }, u6 _调味. Z' j1 |* p- d2 }
糖浆.....3汤匙
) M' \8 y% } P/ ?( Z) ?5 n薄荷叶.....8片! ^8 ?+ [: N+ h$ W- m- [6 B
朗姆酒.....100ml
! z* M6 [( q* J7 B3 G7 d碎冰.....3杯9 I, l; C+ @( z7 f
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8 c# F$ c% v' V0 j- 做法 -
, n+ o2 X3 E+ \: Y# r① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
" c( a3 `7 E2 e" c0 E5 X! v②冻好的草莓，加入调味中食材一半的量，放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃，加入剩下的调味食材，搅打均匀备用。, V" h m- }/ Y) H0 M
③杯中先倒入一半的草莓浆，再缓缓倒猕猴桃浆，用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。
7 e7 j6 U! T$ j% {6 l& f7 `* ?1 HRECIPE
! Z6 p9 S1 M# a( c梅子鸡尾酒2 @0 H3 Y7 C; }3 L
![]() 5 E" v9 p3 J- @; l; a1 {1 Q
recipe from：mydiaryofus, l/ ~' ~5 y6 }, k# J
- 食材 -/ N7 Q! a I- F# ?1 ~3 Y( P
西梅.....2个
6 g" r# ?& R. D! ]2 ~0 R8 ^" M百里香.....6枝/ |& Y0 A& \- Q: e) ]
柠檬.....1个# i) i: Y4 w! j f, m& C
起泡酒.....1瓶3 ?' ?: h7 ~8 `2 j; Z/ R/ o2 V
糖浆+ ^. l- k, R& A- ?9 P
糖.....1 / 2杯
2 A( p2 n. D! ?* [水.....1 / 2杯
9 M( v* [* ?$ q$ q( Q) U& x3 b百里香.....2枝; |; D/ _9 p; J# w# l! n
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9 e3 a+ b2 }" t6 W; t: T4 K- 做法 -
( g2 |: J$ Q+ ~! V! J: ^; w1 N① 糖、水倒入锅中煮开后离火，加入2枝百里香搅拌均匀，放入冰箱冷却。
0 Y, M* n9 t5 y# o* U3 ~7 E0 E8 I; w②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀，放入调酒罐中加入冰块摇匀，倒入杯中。
' N7 o( R3 ^( p7 a- ]) [7 b③加入起泡酒和冰块，用百里香、西梅片装饰即可。
- x2 H/ K& v D' X- 大呼过瘾！味蕾全开！-
% @, k" y/ b& c; G* \: x欢迎无条件转发至盆友圈
D1 M& K# a) E7 }. n* \* \ i2 q) v; o* Y1 ^+ [. Z* B
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