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酸甜苦辣咸,「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音,都能感觉到唾液在口中蔓延,足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。
% `, |$ Z k3 [# s. @( x& j中医理论中,固有「多食酸味以固表」等说法。
9 B) e- D, K4 X8 [具体来说,夏季吃酸的好处如下:" n, n8 z% W( b7 W. i/ y* ?# N0 n
4 S" y- P# {* {. @% ~2 z; J0 o
①收敛止汗:酸味收敛,有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。
0 n% z$ k% H# p' M2 a7 f& {②开胃生津:酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。) [. z e2 Z" V. c
③杀菌防病:酸味食物可协助杀灭细菌,常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。
2 H& j6 J0 p2 Y1 ^& [7 A/ f, I④利于营养吸收:酸味食物维生素C含量丰富,利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。
/ L* f( V( k! l2 z" U; }. \8 p- a) R![]()
8 w/ L7 K3 Q( }& o# v( K烈日彪悍,胃口告急,肚里求酸。
5 H: N. m9 U$ ]9 |( T% C食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理,吃的、喝的、冷的、热的……齐了!
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0 K$ U0 Z6 X* e7 q①酸 · 大菜
1 y) b8 s6 s, T② 酸 · 主食
4 N, L4 I2 w: ]; k% D③酸 · 小食
) u# f x. }! w! y, q0 X( V' Q. f+ x④酸 · 饮品
1 C; N4 X; s/ w7 E. @" W* X01
6 \ f3 W7 s% `酸 · 大菜3 @- f$ E8 s+ ?& ] l8 J
RECIPE
: A" s0 S! o) m" x! i$ G泰式冬阴功
; c4 N- }& z! G: x : V( V( ^/ F7 s
Recipe from:rasamalaysia3 K( I2 x: D4 X8 X0 ?( ?# Z3 `. d1 K
- 食材 -
; F/ W8 ?6 s- n. S虾.....10只3 b( c4 x! S- r4 H3 Q+ b
蘑菇.....6朵
7 R+ Q/ u' e; D+ q" i1 `( K辣椒.....6个
' B( F! v2 I m) F+ ~7 s% N南姜.....3片
" t+ X( l* K* B% M1 t* h# q/ j* l8 @柠檬叶.....6片: U/ D3 O& x$ _" p: s- A C0 r
香茅.....1棵( {2 S ]1 [4 k- n, N' v6 i8 I4 M
泰式辣椒酱.....3汤匙* f+ M0 Y7 ^, z$ j) D7 S
高汤.....2杯& D( _: o6 M3 e0 T
柠檬汁.....3汤匙$ {! i& i- {; I U
鱼露.....3茶匙+ q" R8 w8 P; ~ ~
8 W, y8 J8 M9 y; ^, J( o* ?
- 做法 -
3 q8 T7 a" ]& [4 D& }2 L0 G3 K① 锅中加入三杯水煮开,倒入虾头炖煮片刻,捞出虾头,倒入高汤。
4 p& }! K/ v ^2 G R. C② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱,煮开后加入虾和鱼露煮熟,最后淋入柠檬汁即可。4 ]/ B+ z+ T1 G9 c
RECIPE1 H/ N7 I' w `' Y; Y
西班牙冷汤 \; M9 v4 ]: B+ A" I5 T) |
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# f' L( C6 y; u9 y, e) I. YRecipe from:themediterraneandish
E ]( R; R+ t2 e; h4 c# Z9 `4 s' }- 食材 -1 G( e* \* J8 ~. n1 r9 @) v
去边面包.....5片西红柿.....5个
$ y ]0 C+ O- v1 [% _$ u; }黄瓜.....¾根, A7 e, O( g! f# N! e9 T& W$ ]/ E
芹菜茎.....1个
# {1 @0 h+ _, s; ^/ T" f/ r- G青椒.....1个! X( E q. _/ c2 U
洋葱.....2个2 ]7 m) G. T* v
大蒜.....2瓣
! R w9 E& {% F; f柠檬.....1个, ^7 o9 _0 U, I( V" n8 i4 [
辣椒粉.....1茶匙$ p6 O2 D: d! ^6 A) l5 h
盐和胡椒粉.....适量
& x+ f% {7 l2 d" L橄榄油.....适量
% l' f) f& i/ y! E8 O/ o" {2 S5 T糖.....适量8 |3 ~& q+ r" x, J; J! O3 D" e
薄荷、香菜、葱.....适量
- A {) O2 Z( ]* z& E# e; Y % Y; ~+ v2 R2 z4 D5 g
- 做法 -; n6 n% n( a! o2 G. { Q) P) ]
① 西红柿去皮,与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中,顶部放入在水中泡软的面包片,倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖,用清水调节浓稠度。9 k% E- }5 Q4 D* g5 ^$ E1 `
② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜,淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。! \* I$ P; a$ g. g# f5 J# C% L
02
0 w+ p: Y4 }: I! P% N+ c酸 · 主食
; ^: y) r% i2 W. jRECIPE
$ P2 d0 i3 d9 D) e梅子茶泡饭
9 O2 m$ } `8 V+ s5 X* Y 8 R: _" y# a' ?9 B) h
Recipe from:OCHIKERON
: O9 C4 M% ^) G- 食材 -6 ~* L X" ~+ T# n6 _8 v
米饭.....1碗* K% M; D% n+ u
日式酸梅.....1颗
$ f6 l# h, y, O! f" d8 J; {香葱.....少许
- |9 M+ ~+ A3 U0 H0 J3 m2 V' k( b海苔.....少许
8 f4 E5 {) Z+ C白芝麻.....少许
4 m' |$ A& q5 \, r2 z+ }9 o绿茶.....2杯, o5 {- H/ Q( E. H5 u
& M* u$ D8 a; y6 |, R( a: [9 l2 Y9 p9 t
- 做法 -
# b. y! \/ B/ ]. R米饭盛入碗中,依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻,倒入绿茶即可。" i$ f" l* d9 U8 c7 z, F
RECIPE
4 H# v) m. ]2 [% S' F朝鲜冷面& m4 X( A( c( c
; G! j4 d8 }9 T. {6 |
Recipe from:tworedbowls* t) m" J) ?7 x8 t0 ]/ F9 ]
- 食材 -+ C* ~" a/ Y8 `1 x/ O+ p! f
肉汤2 F/ K% _# O$ O9 w( x
牛腩.....500g
' K, F% {% t/ X3 _- h: i鸡汤.....2杯
- N( C5 D1 l9 y. z5 n水.....4杯- Z& l7 b, `9 K1 i
昆布.....1小块- i% \9 F! M) s2 s
大蒜.....2瓣
; S$ q `. v- }; O1 C* E生姜.....4片
5 {$ @9 q0 M) X& z9 ] M, L! U; T白洋葱.....2个
% T( f& E: Y, m& `' f* ?米醋.....3汤匙; ?5 W+ {2 B% k, [2 N3 g+ r$ X3 x
酱油.....2茶匙
4 M( i+ T& u% m* J韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯" |8 \" y* i7 D; z
盐.....2茶匙, F& ~6 T! D5 R9 ^
糖.....3茶匙
& A' G# C4 E F& Q: M2 `其他
$ r- n. k1 ?1 y' x; I6 [1 @% o梨.....半个
e; _5 ~# [- S6 _6 }韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯
) x& z8 z2 b/ v+ D# j黄瓜.....1个, \3 G2 ^8 E' ^" \8 `1 P; X& P
鸡蛋.....2个# `9 U _" J5 H) P
韩国荞麦面.....300g( @3 o+ H4 ~- ?. F2 r
; t6 ]. x( E: o0 w
- 做法 -) m+ z" a( R4 b N
① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾,转中火煮5分钟,取出昆布,开盖炖煮约1小时。7 o: u0 k- C/ O2 \
② 取出牛肉,用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清,加入泡菜汤、剩下的醋,用盐、糖调味,搅拌均匀后放入冰箱冷却。5 ^5 z, k C5 W6 A0 u
③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中,加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉,倒入牛肉汤,可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
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, S0 h7 d3 r k Q+ K酸·小食1 H# i* \2 n. @! l( H
RECIPE
6 i0 M4 [5 v) P& F% s) n6 v酸木瓜沙拉( C; P, c# g4 r5 G% O& _2 l
![]()
. d0 [+ N9 m5 u6 E* Q- \& g" BRecipe from:minimalistbaker
4 u* @: e5 ~7 T6 e- 食材 -
# d' s) a2 O$ O: [; h* t青木瓜.....1个
: v. S# U/ U7 u% t: K' F8 i' A) |1 Q8 v胡萝卜.....3个$ X8 @+ U9 y1 l$ G- h& }' L7 ~
圆白菜.....1个/ k+ g/ Q1 T; ?6 d" _9 _
小番茄.....10个1 N" b" ^. }* ~
酱汁
9 k' v: j" A( _& i1 Z& Y大蒜.....2瓣
. T; T) U8 U' Z& C' t; D9 [( |4 `炸花生碎.....2汤匙( |! X& _1 t+ g! w# V
辣椒碎.....2个4 z( D6 g. b- o8 o
糖.....1汤匙
. l2 L) O5 z! q& t- K( o9 g& h青柠汁.....2个
; f3 [! {* d/ f" X9 o" w7 |鱼露.....4汤匙
. P! d/ f3 u, U; u盐.....适量* L! z& [& |: Y' t. p$ f
; ?1 u* @: \; x& n: \) p) a
- 做法 -
1 \0 j" W4 Z( N, b! `① 胡萝卜、青木瓜刨丝,圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。
# w; Q9 u! B4 C4 y1 }. D# ]② 酱汁部分原料混合均匀,倒在蔬菜上拌匀即可。) G: g/ p# y C2 \" C$ [0 X O: ~' `' L
RECIPE1 L7 `" S e' V
果丹皮5 ?( M4 _/ G$ p
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0 k+ X' q+ g- C) }2 }# Y: G; XRecipe from:cupcakesandkalechips$ {% n' f% L) h& p0 n b* G
- 食材 -
! }) ?; Y2 m/ d5 M5 J5 T桃子.....1杯 y- D& [3 A& t& w1 z; r2 R
蓝莓.....1杯5 S9 |" V3 T# f0 \6 M. }
蜂蜜.....适量
& J" w0 w1 t: D5 u, K ' `' \; Z8 E6 K' `
- 做法 -5 K$ b$ O% t6 g' ~
① 桃子和蓝莓分别搅打成泥,根据口味添加蜂蜜。
- w) X5 i) h" ^3 {! X② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。8 Z+ {% v" n2 x" W" C) [
③ 120℃烤40分钟至变干,切细条,卷成卷即可。
/ }7 N( A3 a: Z( E1 J j" ]04
! [( j+ B9 u" j+ `* L8 w! J酸·饮品
7 H' m" K4 x$ ^' V# r. S/ DRECIPE. ~- u( M4 X8 v- {3 r- p
奇异果草莓饮
! b3 D% v( F, ^; h- M![]()
' w" v% |' [; p. b# J. `$ Brecipe from:Hostthetoast. X7 g L; Y/ h) ]
- 食材 -
) u3 ^/ } b: c9 d8 `* B水果* U) C1 N8 H7 {
草莓.....2杯
/ q/ D* R$ C; W( M猕猴桃.....2杯
0 N! K# }4 g( X, z/ E调味% A( Q+ t: S# H! l( T7 G4 s4 ?! Y
糖浆.....3汤匙
5 K! a0 k5 s8 S" R+ e5 S3 Y6 C薄荷叶.....8片
8 @; X& ~0 ?# F2 y朗姆酒.....100ml
3 K4 P; y' m4 ?, t碎冰.....3杯
S+ e$ h, q }4 F! |, @4 B% U![]()
. m# ]8 Y G( e8 N8 k9 ]: o- 做法 -
9 T4 C8 t3 @0 F2 F① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
) Y. ] l% R0 v5 y0 f; u②冻好的草莓,加入调味中食材一半的量,放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃,加入剩下的调味食材,搅打均匀备用。
) j; h' D! M7 d- ^, D3 M$ o* O# j③杯中先倒入一半的草莓浆,再缓缓倒猕猴桃浆,用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。
& w1 G3 s2 U" I# Z" P' \ n4 DRECIPE
+ l, S" I% I2 {梅子鸡尾酒9 p) T- u# t0 Y- e+ I8 j
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recipe from:mydiaryofus
' _) D+ U# T/ O5 O) g- 食材 -
8 O) ?: {( z0 u7 t7 Y# q西梅.....2个2 s8 X& r$ H. u" o/ a% s( S
百里香.....6枝
( |6 G1 F0 [, w& U I柠檬.....1个
- x4 E) b0 K4 n1 a4 B7 n8 @0 u# J( m起泡酒.....1瓶2 i' {: W) D$ P2 V* t& w# I
糖浆/ Q% T. F% c& a' u% T4 r1 P
糖.....1 / 2杯
5 Q5 h+ z6 W, |* w' y R: D& a, g/ C水.....1 / 2杯
" _4 P; R+ e& I7 h& E* n百里香.....2枝+ S2 {. k' f9 R3 ^( n
![]()
# Q% c1 x/ h; _6 f' U% V- 做法 -
1 U+ ?4 L3 l( y" R- |① 糖、水倒入锅中煮开后离火,加入2枝百里香搅拌均匀,放入冰箱冷却。
% d) U6 P6 f O; Y6 M②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀,放入调酒罐中加入冰块摇匀,倒入杯中。; \9 F9 l, O& |. t
③加入起泡酒和冰块,用百里香、西梅片装饰即可。
: g) |5 y6 p R/ q- G3 U- 大呼过瘾!味蕾全开!-, o6 B5 V' r) U) s. g' s
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