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夏至，就意味着"天！热！了！"，今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法，花个几分钟就能搞定，一起来学吧！！/ w4 C% \+ X" w& }" u8 s3 G ~
凉粉
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9 B( ]# ]: F" E' M" k/ Z3 a食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
" K7 Q8 x$ O4 X$ ?做法：
8 r4 f" C% z ?# I6 S/ V1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。; Y5 S, d1 K) t* t) u
2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
' D; \! K9 `' u1 I* a% @! x9 E' h3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。' ~" E! ?7 }; O- C9 a/ @0 r
4)直至淀粉全部变透明时，关火。4 \; c6 W* \5 s6 W- M
5)再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。0 e% i5 M- ~! W4 g3 `- R
6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
0 k3 c5 o/ G3 O. u3 B8 _+ A7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。
+ c x& g5 ~6 ?. u; y |# |8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
( r x; J0 Z" F ?8 S9)将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。
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6 O* h7 s5 D' B" {准备好凉皮的主要材料9 s8 j0 d, U# m
淀粉和面粉0 v" X/ u& N+ b' O; o
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按照1：1：2.5的比例
% g H3 I: u4 L: L0 u! }把淀粉、面粉和水倒入碗中
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, K) N- |3 g9 n4 a$ I& V将上一步骤混合的材料
; ?: t1 D8 g8 ?搅拌均匀成面糊
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' `8 @5 A* |) u/ K% F V, X: h![]() 0 @. E) I S7 U! l, r* b
准备一个小碟倒上些许食用油' Z3 _4 N- H+ c7 V
以及一个刷子用来蘸取食用油3 w# u4 Q2 B/ M/ X
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/ w4 t. v8 a# V% [! X用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底3 O) N/ q$ H1 I" `, m& S
使食用油均匀涂抹在盘内- m+ P: M; \. d
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; f8 L7 f- Y7 o+ J: L. n在金属盘里放入一勺面糊$ I. P3 L6 z' W' f8 T8 h
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. u5 M( ]! Q6 k: [* }轻轻转动金属盘
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摊平面糊
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0 @- L+ e- R' L2 O0 Q; l![]() : R3 }4 d8 x1 H: z% o
往蒸锅内倒入适量水. n" |3 [9 l% ?/ d8 @
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) R/ m6 m1 ]3 e S- U待蒸锅内的水烧开后
. t& L& m. P3 v" s把金属盘放入其中
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. T* l) o2 e4 E蒸煮2分钟后取出金属盘7 e3 Y1 s) ?* ]+ J) B/ g
这时的面糊已经凝固成片) |0 e$ u: y, R/ w- M7 a7 M9 N+ q
并且呈半透明状态
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: [& T# C0 X3 y1 W把金属盘放入盛有凉水的容器中" ~8 B1 z8 S& I) O0 Z5 d
这样可以让凉皮迅速降温3 H9 V8 g% N) l: |7 \, f
从而增加凉皮Q弹的口感/ D6 C( Y3 y3 a- E% f
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5 i% W; r) O; L! l4 T' L/ A9 S水中静置降温30秒后取出
; W/ G! H$ k. @* v用刷子在凉皮边缘刷一圈油- J7 L! Y8 \; q7 l- S/ L. Q% A5 ~
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) P* K4 S' k9 E% r, k" u![]() : w# _- u/ ^& b, U F4 ~
从凉皮边缘轻轻掀起
9 e. W* J7 o, U/ {' AQ弹又卫生的凉皮就做好了
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9 T& m2 H) ?2 R; s! f0 w凉皮切成宽丝
! k+ x# x; {. M' D+ f6 O4 V加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀
) l2 w( d' x8 c! g. ~和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有& E4 `+ ^7 T! G8 ^
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! }$ j& c% P4 T# T! y（来源：高质量生活知识）7 b) Q* Q1 R" O! Q
因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替
* p% W. H9 {& [8 Y* a所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器1 `" B$ ^8 N6 y* I* S( o
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加# @( U- b7 v8 f: w
喜欢酸的朋友也可以适当加点醋3 E' i6 R- ~. z6 R) A' F
这样的美味你难道不喜欢: w- V) C+ \7 K2 X# W) r5 w. A
赶紧动起手来吧
' y. X+ E' Y/ d q+ h9 i哦吼，实在是看不下去了！满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！1 o2 v8 {6 {! M4 P T0 Q; U& ^. E
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