最美的年华最好的时光，尽享私房菜的奢宠

: O& J2 o) `4 E( g& _

　　最美的年华恰逢最好的时光。风轻云淡，阳光和煦，5月末6月初的毕业季，看着又一批自己的学生即将毕业走向社会，青春洋溢的脸上满是职场新人的兴奋，教书育人真挺有成就感的！辛苦了两年的科研项目终于结项了，从选题到初稿、修改稿到定稿，看着堆成了小山一样的文稿，记录着自己每一步的努力，为事业认真拼搏感觉真棒！快放暑假了，有两个月的悠长假期挥霍，细致地制订着出游计划，默默偷着乐，做老师真好！

　　

" Q* L2 V5 j5 F" h

　　午餐在佛山岭南天地的金达莱吃的，冰镇鹅肝冰冰爽爽的，入口甘香，口感绵绵细腻。鹅肝饱满，目测已经知道食材的优质，带点柠檬的香气，低温烹饪的做法既保持了食材的营养成分，也锁住了原料的水分，在长时间低温的状态下使原料的口感相对普通的烹饪更胜人一筹。

　　

! W3 T0 i8 P, q5 |% r6 y( D% m

　　不需要添加过多的调味料，没有重油重盐，轻点酱油，或添加些芥末，柠檬的酸爽，薄荷的清香，鹅肝原本的味道，夏季的私房菜就是这么体贴入微。

2 P. T s' r' X

　　

7 i1 X! S( B* i2 S3 {

　　雪花牛肉，一直被誉为“舌尖上的奢侈品”，这块大理石花纹的牛肉，大厨问清楚了要几成熟，双面煎了，旁边撒上海盐。

　　

3 [" X, O% y" {6 f

　　雪花牛肉三五成熟是最嫩的，七成熟有点暴敛天物了。

　　

　　入口有韧劲，肉质细腻弹牙，蛮好。琢磨着下次点3成熟的试试，虽然一直不喜欢带着血丝的肉块，多尝试不同的味道也不错啊。

7 m; A8 A" N7 n: r7 y& \; T5 u

　　

5 ? m" F, O/ Z; C/ M

　　薄荷脆香虾，沙虾是剪了虾头虾脚触须，开背剔除了虾线的。沙虾伴细葱花和辣椒粒过油河，和油炸新鲜的薄荷叶搭配。

; A$ Y* e$ r' _: K4 b& L% t! Y6 t8 V

　　

9 } v J+ N6 ^0 V+ o# e

　　一道细致的开胃菜，唇齿间绽放香、脆、爽、鲜。

　　

　　金达莱最近的粤式私房菜颇受欢迎，私房菜比一般菜肴更讲究，做法更细致，特别是在选料、初加工、火候、调味、菜品创新，要求甚为苛刻。大厨师是顺德人，俗话说“食在广州，厨出凤城”，顺德人对美食的执着，让一道又一道普通食材的家常菜精益求精，厨师的手艺让食材发挥出最好的味道。

4 _/ R/ x) z& p, X6 t1 j, B/ p

　　

) B1 ~$ e5 h. s, _% t0 h' K& O; _

　　古法蒸东海大黄鱼，上菜的时候远远的飘来花雕的香味。

, U5 M" W1 c# E3 S! {. X* i |

　　

' _4 H0 M- Z k1 F

　　传统古法烹制，加入金华火腿、冬菇、酒糟提味，让大黄鱼的味道上升为几个层次。

　　

" k, _/ z8 W0 t4 f. D! z' s

　　顺德盛产的鲮鱼，鲮鱼的鱼刺是比较多的，特色皱沙卷实在是道功夫菜，现在很难吃到真正上品的。

: V: o% D5 E2 X, d

　　

　　在制作前期，厨师们必须先将鲮鱼剔骨取肉，然后用菜刀对取下来的鱼肉进行反复的捶打和剁烂。经过这个步骤，鲮鱼的鱼刺就可以被处理掉。鱼滑卷入蔬菜，搭配青青绿绿的芥蓝，一清二白，爽爽脆脆。

　　

　　最美的年华最好的时光，尽享私房菜的奢宠。

6 z. e7 }- p O6 i; I/ ]

　　

: \ @3 p' ^1 t* r& Z5 V/ I

　　遇见不一样的人，遇到不一样的事，吃过不一样的美食。美食遍尝，千帆阅尽，一道菜“走心”不“走心”，很容易明辨。

" K* L7 k e& j$ M& D

　　

　　金达莱的私房菜不会为了追求所谓的“色、香、味、形”而添加任何添加剂、色素或防腐剂，而是完全靠厨师的手艺，腌制、火候、汆水、过油等以达到菜肴成品的要求，显然少了一般社会餐饮的功利性。

* W; i6 f0 b) r0 j5 ?8 J; R

　　

! Y3 X1 p$ A% @5 c x

　　味道始终是菜品的灵魂，这里菜的味道不是靠调味品调制的，完全是取原料本身的原味，激发天然原料的鲜味。

6 X; h& m L! G1 V

　　

　　连小吃都如此认真，原只鱿鱼，原汁原味。

　　

　　想试试私房菜的奢宠吗？佛山岭南天地长生树3号，金达莱。

　　

6 q$ z0 J! W% Z' Y, Z, I! W( O

　　一楼清吧新晋开业，啤酒和小吃都在，你有故事吗？

9 ~( o+ G! s5 S/ S! y' x

　　

　　环境大气，装饰挺有风格的。

　　

　　房间设施齐备。

7 o3 O* f& O& g, u# B# H' T( a

　　

7 ~& C* h: {, I6 Y) T2 q

　　私密性也好，闹市中的谧静之处。

　　

　　独树一帜的金达莱，你喜欢吗？

内容采编自网络， 不代表北美生活网观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-13866-1-1.html 谢谢