蕃茄味玛德琳

# Y/ p/ p) X& Q# [

以前做过几次玛德琳，总想换换口味，也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法，这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳，前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了，但还是觉得甜，现在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果还真不错。
' f( C' h& Y! H* m0 C3 X- b8 z
# L% f! d9 o6 w5 {6 c材料配方：
无盐黄油 100g
盐 1/6tsp
细砂糖 75g
/ Y) L8 F+ A7 a( ~新鲜蕃茄汁 70克
1 t; i$ m1 N5 x3 N全蛋液 100g
香草香精 1/2tsp
泡打粉 2/3tsp
低筋面粉 125克
( X  ^: W+ a- t' V5 ~
参考数量：24块
4 g0 [% g2 y3 o9 Y( v4 `+ x% R
操作步骤：
( y- w$ b3 o/ s0 K. ^0 T* M7 p一、把蕃茄汁和蛋液、香精混合；
二、把室温后的黄油加上糖打发成蓬松；
8 b% G1 W) N5 S4 B$ }' y1 M三、倒入混合好的蕃茄蛋液，搅拌均匀；
四、将泡打粉与面粉混合，再筛入面粉；
: ^" _5 w2 _4 w5 f五、翻拌均匀；
六、将模具涂或喷一层油；
七、慢慢注入面糊，八成满就可以了；
八、放入预热好的烤箱，350°F，10-12分钟，时间和温度对于其他人不一定准确，边烤边看；
九、烤时不要等到烤好才去看成品，在烤时要勤观察，当蛋糕的边沿现出褐色，就可以了，不一定非要达到贴子里的时间，烤好后冷却，用牙签在边沿轻轻一挑，小蛋糕脱模了。

" j" K4 m3 c% U8 ^. i* H

成品图：

) u! `( S6 R' p1 H( Z) y

零失败经验：
一、黄油室温后打发，成品比较香和细腻；
二、加适量香精是为劈去蛋腥味；
三、蛋液在注入模时不要过满，否则一经加热，蛋糕膨胀起来形状不好看了；
$ t1 B9 s; A( \. s四、关于脱模，一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之类的，二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮，会伤及模的防涂层，用竹牙签轻轻一挑就出来了。

谢谢来访！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-9172-1-1.html 谢谢