葡萄酒煮虾

这个菜是从Allrecipe里得到的启示，香醇的白葡萄酒，给虾以另一番味道和感觉，在整个烹调过程中，没有加一滴水（除水淀粉中的2TBL水），全部采用白葡萄洒，在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜，使整个菜的观感更进一步。
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3 L' ^! D  ]7 K: {" o9 j原材料：
* \1 T) Q' }, p- d' u7 l& [# g0 K冰冻水晶虾 约1/2磅
8 X, I  ^4 F5 ]3 Q小红菜椒 2只
小黄菜椒 2只
: |4 H/ L4 [- Z' r7 H3 x西兰花 约75克
玉米芯 约50克
蒜茸 适量

, s' H' l( |1 {$ K' G调料：
( M: V& d5 e1 Z5 a/ N& C8 {- N白葡萄酒 适量
, {. s# X1 N! _盐 适量
+ `3 p/ [5 y: ?6 d! x胡椒粉 适量
8 p' {; w% ?4 B& A  s
9 w( s8 t" [& u8 Z7 g操作步骤：
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一、把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；
* w, m$ |! H7 b5 U- h1 @4 |二、把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；
" x8 Q& o" y& I9 A% [( X三、把锅烧热，放蒜茸，爆香；
, E* [/ t' O0 p& j' o四、倒入西兰花，快速翻炒片刻；
$ E4 A; n& Q: @3 r% E1 ^五、再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；
六、把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；
七、烹入白葡萄酒约1/2杯；
  J! N7 ^8 b: i5 [! @# {& ?- ^9 S八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。

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成品图：

小窍门：
一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；
; m2 w0 O# i- F. ^! F三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。

谢谢参观！！

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