时蔬炒鸡片

有一次和领导去购物，累了、饿了、就随便找一家餐厅吃个饭，平时我们去美国人餐厅多，但刚好有一家华人餐厅比较就脚，怀着探个新鲜的心情，走进餐厅，也见不少老美在吃呢，心想，也许有些菜能合俺领导的胃口。里面有个菜叫Seasoning Chicken，跟我们国内的叫法不同，想象不出里面的鸡怎么做的鸡，既然领导点了，由他去吧，本来想来个干炒牛河，店是广东人开的，但居然没有河粉，只能是细粉了，炒得很是一般，我也炒得出来，算了，将就着吃吧，好了，Seasoning Chicken上菜了，就是几种蔬菜炒和一些薄薄的鸡胸肉，而且还水汪汪，说实话，这个菜就是在广州一般的酒楼餐厅，都羞于出品的，想不到大叫好嘢，吃完还叫Hit the spot，我说，以后在家就做这个哈，所以，现在时不时都炒这个菜，还好，起码能逼他吃多点蔬菜。
! k8 W# }5 e$ V5 ?- }7 {3 m
原材料：
6 n" x( c" Y; L: s( U$ t& ]: u, f鸡胸肉 约150克
蘑菇 5个
8 R/ b; j" T6 T4 |8 I) E8 K兰豆 约8只
西兰花 约1/4朵
* w5 d. |9 \$ ]/ O% x) D) a" g: X草菇 约8只
% t, A  ]. }4 v% Y; Z玉米芯 约50克
红萝卜片 1段
6 O7 n8 }: k* B1 `% H4 C" A姜 4-5片
, G' P# I# o) W( x
  w3 `/ U- W& `8 i% P调料：
) T/ c- B6 }0 p; q+ r1 K盐 适量
" v  o5 O# I. q0 k6 E生抽 适量
* d$ x7 s, D, T/ @/ Y% B糖 适量
胡椒粉 适量
) s7 D; q( [* U4 s! E- I玉米淀粉 适量
. l' c8 b4 D7 j料酒 适量
菜油 适量
, r. F0 E& j: m+ J/ P- m9 [

操作步骤：
一、把鸡胸肉斜刀薄切，用盐约1/2小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/4小勺、料酒1大勺、清水1大勺抓腌，抓好后再加菜油1小勺，再抓腌，静置约15分钟；
0 X0 c% U; [+ r7 I二、把蘑菇切片、兰豆对半切、西兰花摘成小朵、红萝卜压花（也可以切片）、玉米芯顺刀切半；
三、锅烧开水，加菜油2小勺、盐1小勺，水沸后放兰豆和西兰花焯水，然后滤水备用；
! |1 G9 V( {$ \+ h1 @四、再把水烧沸，放入玉米芯、草菇稍焯水，去去罐头味，捞起滤水备用；
五、把水再烧开，放入蘑菇片，等6-8秒钟把蘑菇捞起滤水备用；
( k( u, ~! c( `9 v# O; [六、把红萝卜片加少许油煸一下，然后上锅备用；
6 B" O9 L( P+ k% l; C3 ?; G8 a3 u3 i七、先调碗汁，用一碗，放水1/3碗、盐1/2小勺、淀粉1/2小勺、糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1小勺，搅拌几下；
$ G, t. r2 d( g4 O9 R: Y八、开锅，把鸡片滑炒好，盛起备用；
九、再起锅放姜片，爆香；
5 N' m1 C% d  X6 s十、倒入全部蔬菜兜几下；
十一、与此同时用另一锅把碗汁烧至起泡；
; |0 P  ~. g; G1 z. i十二、倒入蔬菜和鸡片兜匀好即可。

7 z, a1 F" f$ m1 |/ f

成品图：

: [- i7 i/ b6 U" e: r& C. y

经验分享：
  \+ l* J/ n& M( e9 v( b8 ^一、红萝卜是溶脂性蔬菜，要用油炒过才能更好地被人体吸收。
  x/ B, @/ d- P1 w* Y1 @二、为操作顺手用了两个锅，其实操作不是那么严格，一般家常炒菜而已，您怎么觉得顺手，就怎么做。

; b4 v8 t, a7 a0 g: M谢谢！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7939-1-1.html 谢谢

色香味俱全。

http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22922&ptid=7939
色香味俱全。

谢谢美言，一般家常菜。