扇贝肉虾仁炒时蔬

! s- y  W8 e. v1 C$ a" n

扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。
# r6 n6 H) H$ w7 V) J* ?+ E# l
原材料：
' w7 \) I7 C2 I9 j+ f( M扇贝肉约50克
虾仁约50克
0 H' B; U1 d6 r& V% I" i% ~西兰花100克
' N% W  \! F+ C9 U6 q+ m罐头玉米芯100克
$ J5 a6 M: \$ H+ d红菜椒1/4只
小泡椒3只
蒜茸1/2汤匙
. R9 W0 U1 ]7 q6 Z* T. D- ~
调料：
* N3 Z9 @; ]5 {8 w8 x盐适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
3 B/ n* e5 s% e$ O& g) |! ?料酒1/2汤匙
3 p( j! ~1 q- ?! i1 r$ s白葡萄酒2汤匙
% r/ A5 E6 m- X, }. ~2 W芝麻油1茶匙
9 i! j  k: _7 t
' i2 H& X- j) o% _# q8 ~3 u操作步骤：
一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
8 @; e0 y* {1 G# k四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
五、把泡椒剁碎；
; e: P5 O+ B' s六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
, m, L, |2 m! D& E7 o# @, m  K* _七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
/ D8 m8 a0 f" j八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

; l0 H4 z; {; W' I

成品图：

经验分享：
一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
  I% R# E) N$ W三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。

谢谢！！

9 V9 p% {- K& I; h( H  ?

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7454-1-1.html 谢谢