菠菜煎蛋

今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。

% E* N, q$ r4 g3 Y原材料：
8 ]/ N9 A. }/ ?2 B鸡蛋2只
" N3 }6 Q& `$ E1 c2 F: g  b! b菠菜叶1饭碗
4 z2 E7 w# C( d, c6 t, i
调料：
/ h) A# ~* K* `1 a4 S盐1茶匙
+ S; j) b) F2 Z/ |' ?# E胡椒粉1/2茶匙
白兰地1汤匙
菜油1汤匙
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操作步骤：
% ^3 _1 E' q8 i$ l一、把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；
二、然后切成段，不用切太碎；
" Q  R  D: z- A. ?9 \三、把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；
# i- l: h0 N# V6 ~, X5 t; \0 E, A四、把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；
: ]1 e+ G/ n* v3 n1 Y" Z5 V五、平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；
六、等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；
  D4 S( V9 _" F6 [' K& v# t9 U七、将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。

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成品图：

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经验分享：
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；
8 F* v$ a8 J! V6 o8 c二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。

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