椒麻鸡块

经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

0 [  W) R; r5 z8 H. Z* g6 B/ Q原材料：
0 d* p4 P$ N. u3 H* v7 ]鸡腿3只
; W0 p& Z. N* c$ k( e! i" I
! @1 O/ K+ ?! l- `* w2 X5 A腌肉调料：
生抽2汤匙
精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
花椒粉1/2茶匙
. ?; b/ B" ~) ^黑椒粉1/4茶匙
白兰地1汤匙

2 }- W! i7 ]* M2 R, A2 G& e$ ^8 \面糊调料：
红椒粉Paprika 1/2茶匙
低筋面粉3汤匙
玉米淀粉3汤匙
! z( e& m7 ]& ~2 c5 M: e% o/ a水约4-5汤匙
* p3 ]8 S+ L0 d8 m* V9 @5 O菜油1汤匙
7 y( K/ W  N, k# E9 b  x" s4 j精盐1/2茶匙
0 }& x( i$ s8 `3 D' p  y
操作步骤：
8 u4 [7 J  X: h5 c$ O* H一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
. [1 i2 G8 H3 p  f9 N三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

成品图：

经验分享：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
: Z) W4 T! Z4 |6 i- @' j二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。

谢谢！

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