椒麻鸡块

经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

  ~) [( M+ X( C4 a0 e2 \, r0 r' j原材料：
鸡腿3只

9 d8 I% v$ {* d: U. [腌肉调料：
, t7 G( @, w  `# _; X生抽2汤匙
; C/ N. q' l" s6 f4 T3 T' l  u精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
' u$ [6 S5 c# S1 `花椒粉1/2茶匙
黑椒粉1/4茶匙
白兰地1汤匙

! l7 v3 C& b1 s9 E: y面糊调料：
* o! L: @6 R2 ~4 W红椒粉Paprika 1/2茶匙
低筋面粉3汤匙
玉米淀粉3汤匙
; j! K+ Q" {  o& S  ^6 G水约4-5汤匙
  G. q3 n% c9 z8 ^( t; Z$ U+ D( |1 ]菜油1汤匙
精盐1/2茶匙

( F8 S; I# D( D& P5 @操作步骤：
, B3 s; G" T) C5 D+ g一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
$ V: ~; b7 C/ G: p) j1 P* h! f二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
0 J+ z, r  A: y3 a7 y7 {三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
0 @0 [  N: J( Z; O3 Z% C+ m五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
3 `: F3 F) h  f1 y2 J' ~六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

$ M" o7 T1 N8 b. {& K; v

成品图：

& k7 G0 f+ r; d5 S2 R- D  t( U

经验分享：
. a( N5 t$ l+ r* Y一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
7 B, @  M& z( B3 b$ F% o# Y二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
- I- ?! l. \+ e4 ?* s$ L3 c三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
' a# c+ x) Y2 `4 h- B  R; F, M/ B
谢谢！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7390-1-1.html 谢谢