松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes，时不时会发现有比较精彩的作品，很合适我们家的胃口，不知道正宗不正宗，但只要美味健康，就顺手拿来照做，这款班戟（Pancake）比较特别，比较松软，也没有糖份，应该可咸可甜，喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜，喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等，早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观，使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎，成品斯斯文文的，挺可爱。

. |% x/ ~. U( `原材料：
鸡蛋3只
" a8 l2 q9 F+ o2 ]: c2 Q全能面粉1杯
6 ^" g" l* |5 u3 J' d9 a牛奶1杯
泡打粉2茶匙

: S! q! Z$ d- H操作步骤：
一、把面粉和泡打粉混合均匀；
0 p( G! l$ m+ W9 i; P1 O二、把蛋液打均匀；
' V# _3 Y1 ~/ @% I三、在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；
- I: H; `, _' T4 {% ^四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；
5 h( G$ e. G/ I. y7 J5 `8 e% M五、等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；
, e/ _$ E6 }( ]" Q七、才翻转另一面，总之就两面煎至金黄色即可。

成品：

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小小心得：
& E8 F& n; P9 W* ^4 A一、配方里没有糖份，享用时可咸可甜，口味比较灵活；
二、在面粉与蛋奶液混合时，取好分两至三次来加粉，加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉；
, e8 `+ A$ l2 b2 Q7 }三、在煎饼时火不要太大，否则煎容易糊，也不要急着翻饼，等到底部的面糊凝固才翻，这样整个饼看起来会平整、均匀些。
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谢谢！！

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