私房红烧牛肉面 ZT

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“儿子总也摆脱不了红烧牛肉面对他的诱惑，每周必去店里吃上一碗，近来常常抱怨店里给的牛肉越来越少了，而且切得超薄。为了爱吃肉的小子，摸索了N次，总算听到小的说了句与店里的差不离了，甚是欣慰。”
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主料

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• 牛肉 (适量)
• 蕃茄 (适量)
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辅料

• 葱 (适量)
• 山楂 (适量)
• 八角 (适量)
• 花椒 (适量)
• 香叶 (适量)
• 茴香 (适量)
• 草果 (适量)
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厨具

4 t6 d) ]! R' u高压锅
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分类

5 H% V8 y5 X9 j& x# Z1 K) C  }: m* h常见菜式 冬季菜谱 私房菜 面条 面食 主食 酱香 炖 一小时 普通难度

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* R$ o' g% r  y. ~1 G3 O

• 
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  牛肉切块
• 
  
  , h# Y' X4 h. V, s; C/ A/ E将牛肉放入水中浸泡，中间换几次水，将牛肉中的血污浸泡干净
• 
  * A) O" V) ~$ v
  牛肉、生姜片，中大火烧开，撇去浮沫，备用
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  蕃茄去皮
• 
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  9 y0 ]2 T  f7 `2 b4 V& S) p热锅放入少许油，炒番茄，加豆瓣酱
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  加入备用的牛肉汤
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  所有的配料
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  香料装袋与葱、山楂一起入汤
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  加少许盐，入高压锅压20分钟，捞出葱结及料袋即可
• 
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  ; O, c% h3 x2 e: ^& e& K' C! z6 G拉面一份
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  成品图
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小窍门：

1  牛肉要带筋的
( f0 V* o; s* i6 @# B9 }2  蕃茄最好要去皮
; d" e8 K8 K% N& B. |) H+ b+ V3  配料要装袋再投入
5 W; c* Q9 L8 N8 W) j4  喜欢吃辣可加辣椒


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