【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面 ZT

[url=] [/url]

“央视《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》节目中，宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相,虽然只有短短几十秒钟，但成为吃货们最热门的话题。 燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。”
7 T& r4 A1 h0 l( S

主料

4 K; Y' d5 z* F6 ]

• 面条 (500克)
  + }# Q( H- U8 x. d) |: k

辅料

; N0 P6 Q$ d9 ?" }$ ]% d2 Q+ K

• 芽菜 (适量)
• 熟花生碎 (适量)
• 香葱末 (适量)
• 红椒末 (适量)
• 大蒜末 (适量)
  1 A  M+ z% c  |9 G

2 ]4 O. F! q- v4 \- Q. ?# H% j
" ^# }- h" c) F0 g8 I0 I

厨具

1 A# R: p1 |) d) W& c电磁炉

& w4 ^+ q" M" d
- [9 m, Q0 v  }& [1 \

分类

面条 面食 主食 微辣 拌 廿分钟 普通难度

) x! B  C( R: I9 L6 S2 W

• 
  ; c& q9 X3 }, n9 J: Q( M
  1 R2 w7 ~: [, B" D主料：面条500克副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
• 
  # Q. n3 W/ }( K# E! S( Z8 T: ~
  锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
• 
  5 B# j8 C  M  L: i
  2 T( @" ^6 z6 t4 e将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
• 
  ' }' _$ \" \7 L
  8 r9 E- l0 Z/ L. q$ \将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用
  

" W. }9 {, l% x! O+ ]0 ~

小窍门：

1、芽菜是四川的一种小咸菜，超市有卖；
2、调料汁配比要因个人口味适量添加；
5 U* V( D6 ^& e6 W3 i3 x. x0 d* \3、芽菜本身很咸，所以不需用加盐。
9 _( d. }, g2 B6 d3 B+ J7 M+ O' }& G' c% z* v

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-4586-1-1.html 谢谢