西兰花肉丸粥 ZT

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“粥是天气炎热和食欲不佳时的最好食物，一碗粥一碟小菜就能吃得津津有味。 我喜欢吃粥也喜欢煮粥，时间紧张就用高压锅，时间充裕的话我还是喜欢用砂锅小火慢慢地熬煮，看着锅里米粒翻滚，听着咕嘟冒泡的声音，闻着丝丝的清香，舒服哈。 今天这道西兰花粥做早餐或晚餐都不错，就算没有小菜搭配也一样非常好吃，有肉丸有蔬菜营养也很全面啦。”

主料

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• 大米 (适量)
• 猪肉馅 (适量)
• 西兰花 (适量)
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辅料

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• 葱末 (适量)
• 姜末 (适量)
• 水淀粉 (适量)
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厨具

瓦煲、汤锅、煮锅
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分类

& S/ Q0 o6 ?" [5 v粥 早餐 主食 清淡 煮 一小时 普通难度

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  : X/ v% N9 ]; A8 F% [
  + B! a: {+ D$ e3 X, ^3 F7 _准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会。
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  1 ~  t1 |+ a3 W& F6 ?
  4 e8 |" y# O8 [洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
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  ) L0 a0 h: O% ?8 _! Y肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好.
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  锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中。
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  煮熟后捞出。
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  锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够 ）
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  + a) O, l% J- G2 y大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。
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  煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮。
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  $ V2 J  m0 B7 C  a8 z. g煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。
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  西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐。
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  淋入少许芝麻油拌匀。
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  + c- r* a* ^: L& g$ G  Q- m可以开动喽。
  

小窍门：

1．        大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
: Q8 V$ o: h, F: T- x2．        煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
8 D6 ?( {7 {4 k$ V; U3．        肉丸要想Q弹好吃，一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。
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