疙瘩汤、焖饭的各种做法 ZT

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。
疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
/ m/ h0 w: {1 L: `6 I4 b1 ~今天就跟小编来学一些疙瘩汤的做法，保证娃吃到停不下来。
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西红柿疙瘩汤
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& w: A% n7 f( j 【原料】
4 w& ]. M$ h3 \ 西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
/ K+ ]0 G; H3 ]  L  S2 m, n; ~【做法】
7 z( W9 d: e/ D+ A$ v) J( b6 `2 J3 W1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
0 R2 _- h/ `  ], r3 r4 z3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
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海鲜疙瘩汤
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9 b; ?0 c2 a$ l: ?! E8 W& c+ M【原料】
面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
; M( Q, G2 ]# Q  z5 ]- X【做法】
1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
6 l+ k( ~$ t# f) v9 b  F3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4 B# O' }+ F: p2 x4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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# Q; i" J/ D5 V  u& j! r9 ?9 [6 B珍珠疙瘩汤

; n- T1 r" |- w+ Y# S( r1 _  i! `【原料】
小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
【做法】
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
5 [  M2 j4 h0 M' ]% A9 O2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3 u1 l4 _. r6 j+ ~4 w& Q7 U3 v3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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南瓜疙瘩汤
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! {( q7 V1 X/ I) g【原料】
# O& k5 t. K0 j7 _' ?- k 南瓜、面粉、盐
【做法】
( M- N" k' ~4 Z* s1 u9 @/ h- B1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
7 A4 }: |. t) u+ g) q+ |: t" p2、面粉加少许水调成面糊。
6 s% R$ d6 X) W+ Z/ r9 D: y( t3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
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) ?- S2 I8 Q4 J5 l, v, M. ^翡翠香菇疙瘩汤

% J+ j3 u$ j/ W0 F. g+ T【原料】
面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
【做法】
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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( s" i, T# m$ F萝卜丝虾皮疙瘩汤
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5 T8 G% K9 j) o3 d" ]% q9 K9 U$ l【原料】
: d$ @) R6 k  p/ @, d& M- r$ c 红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
1 T; l$ D4 N) h' ]- G* H【做法】
1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
; l7 h  h% o( t2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
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9 _2 C! D* A. [6 k7 ~炒疙瘩
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6 I4 c! t' d/ Q7 O( X( l【原料】
面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
【做法】
1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
: U$ H' t4 V* Y( B% ^) ]) y4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
' u$ I. m; W4 I8 c/ N8 \5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭~~
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" [7 P& z- Q. w4 G- D红烧肉焖饭

【原料】
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
3 {# y* b; i4 F+ G/ d# s【调味料】
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
4 G; I6 a: z8 U7 F/ s【步骤】
. H: A# Q! X$ W2 ~1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
- D9 F. T& K$ S' }1 N; i4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
5、加入土豆丁和炒好的肉块;
7 }, _* F* a7 j: g  I& H6、略微翻炒后加入酱油;
- l$ v+ p3 a$ [& c7、翻炒均匀，加入适量盐;
& _% R, _. q9 y; X: c8、加入淘好的大米;
3 G7 h0 g/ n6 c- g& E9、翻匀;
10、将其倒入电饭煲中铺平;
6 I) A* k8 w. `# n5 i- w# c% s8 g11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
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4 ^& W) F" K) ]+ f1 x, M" N! F海鲜饭

1 A( M+ F' T7 q) F7 i【做法】
海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
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2 w, Q% B  q3 q  P  i什锦海鲜饭
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9 [6 ~$ v( S" k* f& O% I3 k有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。　
$ [1 }1 \1 i0 p1 O( ?' y【做法】
1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
% ]6 K) u. Q; ]) B2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提　
/ u( b  f8 `0 i0 d7 p4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
5 J9 W* q" g: Z5 {  {/ H8 d" L& O6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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! b* i9 {0 t) {7 P' `8 _$ n1 o  g排骨饭

; U) K# T1 [+ y; S0 o【原料】
新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
【做法】
# x) F0 f" K: u$ O6 s. ^" m" l) j1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
3 w9 a7 a  v" Z+ y" ~5 @3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
" K; B2 G% s7 p4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
5、一碗诱人的排骨饭就做好了
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原锅鸡肉菜饭

【原料】
干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
2 X0 z- E; H' R: u【做法】
+ y0 s: W1 m; y' B. K: p1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
  D- o2 d- `6 ?2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
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土豆牛肉胡萝卜焖饭
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/ z+ U/ Y% z5 F" l( q7 R【原料】
土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
  q& ]' N( }5 D3 U1 d【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
2、牛肉洗净切小丁。
3、葱姜切末。
4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
! n3 l; Y0 m4 x! S0 Z& ]8 c5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
5 p. E4 |, [7 t5 }5 K6、放入适量酱油翻炒均匀。
7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
10、用筷子搅拌均匀。
( M/ V  x+ X$ D# T3 q2 W11、电饭锅煮饭即可。
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鸡肉蘑菇焖饭
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6 H/ P1 Y3 X" b1 E【原料】
大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
【做法】
1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
1 T/ X# M2 k. w& G& s2 O4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
) k% G' l0 b" z6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
3 }* ?  @# \4 b8 |$ R% N  ~【小贴士】
0 M" f# K" {3 @2 |1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
- v: [& W5 x! m" |5 A% M& g) k2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。
3、焖饭的锅最好用不粘锅。


一路枫景        


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