疙瘩汤、焖饭的各种做法 ZT

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。
4 P- h7 f) m6 N3 n+ |; l疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
6 e) X( D& g/ o/ x8 B  N今天就跟小编来学一些疙瘩汤的做法，保证娃吃到停不下来。
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西红柿疙瘩汤
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【原料】
西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
【做法】
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
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. P# Y, m& H  ]- i" P- W7 k海鲜疙瘩汤
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【原料】
面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
【做法】
1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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1 }8 J# s% J- g1 ]" M  x+ o; j' K7 {珍珠疙瘩汤

【原料】
! y% d+ w) e, i- g- x 小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
# G) _8 a; c# h' E9 J【做法】
4 e/ Z; A$ \. ^; j1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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- V# `' i5 N% Z  y  a# p南瓜疙瘩汤

) Y& Q. ^9 Z$ Q7 b) @% Q9 ]【原料】
南瓜、面粉、盐
2 T0 c7 O5 m8 V- ?【做法】
- T! l" w8 }! Z: a1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
2、面粉加少许水调成面糊。
% C" O6 B- c" T( \4 p# o- y0 z3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
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翡翠香菇疙瘩汤

5 S8 H* U6 q  ~. C【原料】
$ Y. n: X7 P& v! B! w* s2 m3 K$ e 面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
【做法】
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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% K. ^  a+ u9 W萝卜丝虾皮疙瘩汤

! E( |3 }! r+ }! _【原料】
! Y. S) L% e+ p6 U3 T5 k" K 红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
【做法】
1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
; `1 b; k( R7 U; z  E0 ~+ o2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
/ g1 N7 n  e7 s3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
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炒疙瘩
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【原料】
面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
【做法】
% J# Z( a% [8 E& u% c1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
8 v5 Q# K% i7 \" L2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
9 i% ]' Y- K* S9 ]3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭~~
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9 O! r; Q' S+ U5 g9 U6 j红烧肉焖饭
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9 b  G9 F$ t, r1 L3 Y【原料】
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
. a! }0 J0 T5 u, t【调味料】
" k( s. t% F8 }8 u 酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
【步骤】
4 q' e9 D' o* l- X1 v1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
* _- i. N* l/ ?6 x3 q; D6 ?! Y0 y2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
1 g+ n+ t2 T9 a5、加入土豆丁和炒好的肉块;
2 L6 P' \' v9 K, E6、略微翻炒后加入酱油;
7、翻炒均匀，加入适量盐;
1 `- V- Q' K. t' d4 n& G# C+ d8、加入淘好的大米;
( W0 g, f" E7 T9 x( R: G( s2 [9、翻匀;
10、将其倒入电饭煲中铺平;
5 ?( h; \3 d8 S: h  }5 ]" }11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
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海鲜饭
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- t( D* B8 D4 L2 S2 B【做法】
海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
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什锦海鲜饭
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有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。　
【做法】
1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
" n$ |. M1 X" n" L7 A3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提　
4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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排骨饭

6 S( @, k# s* g( c, e) ^【原料】
2 p2 U1 X9 L6 }; o! x+ G 新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
" ~! e5 M' n$ V( x5 D3 ?【做法】
1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
  N) U- L  ]6 r% Z$ i7 w2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
9 T9 e& X: k+ g8 c. v& E5、一碗诱人的排骨饭就做好了
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7 p0 [, ]  t& i原锅鸡肉菜饭

& c' s2 h4 C& r- p" \【原料】
# c5 m2 b; R; ~# [& { 干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
【做法】
1 L! A0 G# j' g; w  o4 e1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
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土豆牛肉胡萝卜焖饭
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% a8 F8 [% d5 M1 b" N【原料】
土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
8 u( f2 l0 y* I7 F4 h+ D- ~* k2、牛肉洗净切小丁。
3、葱姜切末。
4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
7 h* n0 ~1 b/ Q' Z" N6、放入适量酱油翻炒均匀。
& u& D* q( `9 ^4 ?% y9 N$ c1 F7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
8 s' `! g) t9 F3 b' {10、用筷子搅拌均匀。
) v* E' a2 I% V/ L7 [11、电饭锅煮饭即可。
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鸡肉蘑菇焖饭
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7 g- p- |, i9 G# S% |$ c2 i【原料】
3 @7 K7 }) n9 G8 d 大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
7 R% `1 V7 p7 c" L' l' S, {【做法】
1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
! o; m: T3 i  H- ]# Z. Q- e$ ^$ R7 z2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
8 P5 J6 [5 z  h& n3、大米淘洗干净，沥干水分。
4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
4 Z  Q) a; }1 d) Q/ H0 v; p2 y7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
【小贴士】
( ~4 p( m  T, m) l# K1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。
; U+ U. t) f+ r- E. {0 d- K3、焖饭的锅最好用不粘锅。
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一路枫景        
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