经典美食：鲜虾粥！

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. M2 b3 D8 R* B7 w9 j6 y+ G7 A3 S虾营养丰富，且其肉质松软，易消化；而粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。合二为一，鲜嫩爽口，口感极佳。

0 x+ O, M3 w0 N& u0 x9 H, `7 _' c9 c6 s食材准备
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1 Z/ E( d. ?, ?! |7 n3 _4 d
) H# a/ |+ s! B* x" p1 o% |1 O+ W制作步骤
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% T1 B" Z  P( @3 H4 I扇贝干用净水泡发；


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! r% }4 J( F  @! a; E7 u
4 i, M" ]2 a& ]& }0 d" z* d虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。
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芹菜切末，姜切片后再取一半切丝;

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虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。




热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头
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" @+ D) c, k  Q- X炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油
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先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。
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0 b% }" O8 A# A* t$ Q: j煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底
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烹煮约半小时左右至米粒开花时，
" j0 m3 R: _- H2 K+ b, W# |" a加入事先制备好的虾油
! b5 F4 b8 t) Y# u) @和已经泡好的扇贝干继续中火烹调
时常搅拌
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4 e& Q$ W/ _" d, G; Z  g0 E  W; U待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。



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出锅前加入芹菜
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, R# w! \; ~& {2 [; D稍煮片刻，再加入盐调味即可。
小贴士

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/ G' m8 }' \7 W& u/ Z1 B5 j1.粥变稠后，注意要不停搅拌，以免糊底。
2.虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。


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