经典美食：鲜虾粥！

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  b% H- j0 B9 ?; y& q& n0 O虾营养丰富，且其肉质松软，易消化；而粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。合二为一，鲜嫩爽口，口感极佳。

食材准备
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4 [2 _* g/ V) H; m制作步骤
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扇贝干用净水泡发；
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% P/ r1 @  T7 Y9 o! ~+ z虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。
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- o7 Q/ j6 R8 ?( a; g芹菜切末，姜切片后再取一半切丝;
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- y- w5 P. c5 f$ Z. U; h虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。

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: @. L! \' Z" D3 ~! @6 b. d4 Z1 d5 H热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头

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炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油
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9 M& R) U5 y4 ^5 K; o6 |2 n# i先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。


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煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底
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' Z! {8 J; N& k/ ]! f烹煮约半小时左右至米粒开花时，
加入事先制备好的虾油
和已经泡好的扇贝干继续中火烹调
时常搅拌

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待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
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* x9 D% ^5 p! x出锅前加入芹菜




) N  [" P0 ]! f1 w2 u. F" W' Z稍煮片刻，再加入盐调味即可。
* k8 E$ s3 s. j: a7 z9 q/ b6 b小贴士

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1.粥变稠后，注意要不停搅拌，以免糊底。
1 B5 }  R- T4 p2.虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。


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