鱼头豆腐汤

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“豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。”                                                   

' U5 c1 u8 D4 J主料
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• 鱼头                                                                                                                                                                            (一个)
  

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! z" p$ e/ M. f" L1 B( ^% E% ^辅料

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (两块)
• 菜心                                                                                                                                                                                                                                (8两)
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: _0 {/ o& M2 s! \3 q) E' P厨具
& n, M$ g; |( k                                                                                炒锅                                                         

分类
5 \' f" U! S8 C/ d夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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•                                             
                                                                   
  7 r4 I! o" E1 y. P开点火 用姜擦一下锅 关火。
•                                             
                                                                   
  & K+ O; J. t0 L5 O# U( E鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
•                                             
  : J) g4 e% e6 ]                                                                 
  锅里下油 爆香几片姜。
•                                             
                                                                   
  6 H" A& r& N2 F把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
•                                             
                                                                   
  4 l- o% b. W( V( f% ^9 ?+ s& U. x加足水 加少许料酒 大火煮开。
•                                             
  , g+ q. U, R* j: {  g1 g. g& K                                                                 
  : K3 A; F$ a8 _+ f: x7 W5 A豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。
•                                             
  - F' j3 T6 \  k& ?/ h" V                                                                 
  2 v3 T: ~6 J' b. }% X7 E煮开火转中火 熬1个小时。
•                                             
                                                                   
  ! ]2 K2 l& Q4 }4 E. A放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。
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. ?2 H9 O/ v; m1 m- s; Q小窍门：
                        煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油
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