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“清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。”
5 S$ `8 o. l9 D' O& Q 主料 6 S/ u5 Y5 U$ w, d4 S: r
- 猪里脊 (适量)
- 菠萝 (适量)- ?! P' s' U8 \ s) o
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: m; Q6 N9 W. \3 a6 K: b4 K辅料
3 ?# K: @9 ?( Z: O8 r! K# G& C- 彩椒 (适量)
- 洋葱 (适量)
- 蛋清 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 面粉 (适量)
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0 t. f- B# m/ E- w( r1 Z+ S
) w! H- j* }# U6 ~0 b3 l$ z- y
厨具 ! m0 l2 J+ Q4 S, K
炒锅
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分类 4 k# Z0 V8 N/ ?2 s2 D+ n% U4 O
夏季菜谱 热菜 酸甜 炸 廿分钟 简单难度
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原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。-
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7 \$ P' X. d0 S猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。-
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淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。-
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9 f0 V6 u- S4 R# ], t肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。-
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油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。-
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: x- k& l% s$ }) i$ U炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。-
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; p7 @. ?9 I8 l% ~' Y& w/ u: }锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。-
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% d; B, G. r. E0 ?放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。-
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- Y6 @8 J' _+ ~2 G! q肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。: G3 x# n1 p7 j: D L% H- r+ F! D! }
0 F+ T9 @5 e( @7 \. x' S; q+ v5 K/ u小窍门： 后话： r0 T b V, s) |; y
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1，菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。3 @! H5 W- L1 |4 A
) {/ D" C- E. j9 E/ ~ 2，这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。
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9 g# ~. \/ L/ Z8 T, A4 a 3，猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
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