豆腐狮子头

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“精致，是一种简约而不简单的境界，并不单单停留于外表、容颜，而需要触及更深层次的东西，比如一个女人的内质，她的心态，她的生活态度，她的一颗清绝的精致的心。”
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主料

1 h! R5 w! S  l& C$ Y. g# Q. f$ P

• 北豆腐 (适量)
• 虾馅 (适量)
• 肉馅 (适量)
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辅料

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• 木耳 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
  

厨具

煮锅

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分类

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• 
  
  1-4原料图。
  0 z- X! a1 d; `- r北豆腐。
• 
  
  " `  x$ ~' K( G) g) l9 ]虾仁，肉馅。
• 
  % ]( s2 y6 _3 W
  鸡蛋，香菜。
• 
  
  8 }) o) m; y6 R0 D虾仁剁碎。
• 
  
  , H/ `& ]1 M- e5 v* C将豆腐提前煮5分钟。
• 
  
  取出压碎。
• 
  
  / v' E9 p. h( A7 Z; K500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
• 
  / N9 D$ _, \3 y  i1 o
  8 C3 p' y+ j" N) f! L5 T' p' [加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
• 
  ( Q9 H) w" w8 u- b  q  _9 \/ G
  锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。
• 
  7 ]) `9 [+ T4 L# `& V; ^6 u/ z
  , S( l; E* d% g2 k8 |! ]将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。
• 
  
  小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。
• 
  
  # V0 ?7 n. U4 G% @出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
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小窍门：
煮好的豆腐一定在挤干里面的水分！
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