红红火火水煮肉片

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“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。”

主料

• 油菜 (适量)
• 瘦猪肉 (适量)
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辅料

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• 泡椒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 芝麻 (适量)
  

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厨具

4 d$ E* |) C$ J, Z& a炒锅

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分类

春季菜谱 热菜 麻辣 煮 一小时 普通难度
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  4 G* [) M' A6 l7 S( \
  , m# s5 q$ d" x' Z# M% d& T切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
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  上好浆的肉片腌制20分钟。
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  ! k$ Q( V) `$ G! h# u
  ' z. v5 f. W3 O8 z* D油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
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  # _! [5 i; O8 Q! g锅中放油烧热。
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  下入腌好的肉片。
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  : V% \9 |7 W: P8 p- Z; D翻炒肉片变色成出备用。
• 
  
  : e- Z5 G3 }5 w8 A6 A2 x锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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  5 o4 g+ H% Y' P+ B加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
• 
  
  1 H5 z/ Z- q& x$ I& v1 y) w5 Y. G把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
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  全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
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  % S+ B6 ~4 \8 A* X5 d另起一锅，倒入油，烧烫。
• 
  
  0 t* q; q& m& E9 q, h浇在肉片上即可。
  

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