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“今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。”/ l5 E9 I$ e- N4 }) ^- ^* b4 _8 Z
主料
6 @5 X* G. M; f5 ?- 鲈鱼 (适量)
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' a6 }4 u' F3 R' k+ B# i' Q: ]: k+ A& @
+ B) a7 O4 Z5 q辅料
* u& J% R: i2 T/ [# V/ M- 香葱 (适量)
- 姜 (适量)1 a, S. G2 H, b
0 l0 ]2 a% n1 b
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厨具
5 u$ d) _1 a w( C9 V& Q6 b' L蒸锅、炒锅
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% D; O7 o0 C0 O! w
分类 # Z$ C0 W! ~7 D" ]/ @
热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度: c; T) K* W( @
. C& V9 t* Q- A! S+ d2 [, ~' j$ d7 ]* {& O/ `; Z* Q
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原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。-
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鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。-
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腌渍的葱姜铺下面。-
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鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。-
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不要揭开锅盖，焖五分钟。-
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鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。-
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2 F3 |2 U: a& r# m5 [" ^油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！-
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% T5 O8 K0 x U最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
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小窍门： X( _9 c @! L4 ^- H5 e7 r
后话：9 m5 {: d5 L- z
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1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
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9 r& D b, a9 |5 `2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
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3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
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吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....* A& }, {0 Z3 M" c
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