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6 ]& @( R0 Q7 {9 w: A$ w) r2 L“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”
9 z3 W7 ?0 u( G1 h1 d2 ?6 O 主料 , M& q- e2 s+ y# c: X
- 长茄子 (适量)) O2 \$ N: z1 K8 s Q2 D
& r. s/ N* k: y. h
1 S% r3 x; h ]$ b1 ^" l辅料
4 C) o% j/ u$ }0 K( S+ \6 b: b- 葱姜蒜末 (适量)% f/ p6 P; d; S. E) u
1 z/ O" [& K2 v
( K$ T) J) V/ E/ a% Z
厨具 8 y( F8 V+ j* |; s7 C% Y8 V* ]+ @2 ]
炒锅
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7 ~' s ~& \: I/ p: A
2 U0 u) I# u# f5 @0 Y; x+ z' h8 o分类
7 F# u( v9 V3 E2 s8 A4 k夏季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度! n+ n3 O9 p: O5 @( D1 v
. ~0 k, e2 j# W. t( p" i3 ^
- n% P5 b* E2 X* I$ s, E5 t( ], i2 K
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* v1 t3 {% J$ |+ {: [9 k" f% ^
! M: A" H- |$ c4 @材料：长茄子、葱姜蒜末( g0 @$ Q) D; @4 X6 c
; `: l6 `1 Z6 V( E调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。 -
, Q2 R& Y8 }2 o2 p% E! i- u: S
8 F2 b# I, F s/ l- ] z
将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 -
2 L; C/ D0 T0 q
/ J1 E; g5 `" @. z' |锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。 -
- G, J8 c% {8 B" T
5 B2 z, |: L1 n& T2 j8 ?2 x不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 -
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调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。 -
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5 G; X/ R8 ?9 j$ I$ W6 R
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。 -
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7 x& a5 L' u% u9 I: d; J& X再倒入豆瓣酱，炒出香味。 -
& @6 v* k1 S- ?# S' @, k: r
( t$ V* k' _* J% v倒入已炒过的茄子，翻炒几下。 -
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/ j/ u2 Q+ {' L* u+ j C
倒入调味汁翻炒。 -
1 Y: B# |* c, e( e# u7 @* j
) D; h: |- q9 }9 X9 g+ G4 |待汤汁变浓稠即可。 -
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特点：味道鲜美，营养丰富。
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