麻仁茶酥

& ~  r0 S6 c9 b# n6 [2 s, u) y

麻仁茶酥

材料准备

  p% y3 p' d; j& M+ w

·        浸泡好的雀舌50克

·        白糖20克

·        鸡蛋清适量

·        干淀粉20克

·        芝麻白20克

·        烹调油适量

·        青丝红丝适量

5 D8 g$ V0 F, p5 d
技巧和心得
此菜特点；茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。
% m! h# G7 H6 d+ X! ]3 ^! g温馨提示；
% E2 |# i* L; n+ [+ A. z  o; r* X1、茶叶一定要选择质量好的，叶嫩而叶面完整的为最佳。建议，以雀舌为最好，而且价钱也不贵。
3 u+ E. V0 l0 }" J0 g2、蛋清不要多，多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开，使之根根干爽为好。
4 D+ Q! r2 H/ e3 R/ E3、炸的时候油温要掌握好，开始时油温不宜过高，待其浮起再提升油温，炸制焦脆干爽便可捞出。
大炒勺的这款徽菜中的特色菜肴“麻仁茶酥”就做好了。吃起来酥香非常好，也可以做成椒盐口味的，供朋友们参考！

  m- u1 o( j5 a# ~4 E) n开始制作
& c0 S8 b1 k( a* m* x8 j3 K5 f

·        

把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀。

·        

倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把茶叶拌匀即可。

·        

用手把茶叶抓匀，然后放入适量的干淀粉。

·        

用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中。

·        

油温烧五成热下入拌好的茶叶，炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温。

·        

把茶叶炸至表皮干爽便可捞出。

·        

把炸好的茶叶倒入盘中，趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。

·        

最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。

7 G+ P5 N- Y, D. q+ d% m
) m1 y5 d' H2 O. C$ y0 _8 Z, J

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3313-1-1.html 谢谢