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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑 0 R/ I" w& L& o; N) H* e" J0 J$ G
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雪菜豆皮! E$ S9 z: W7 ], _" _- v
( u# [2 s+ z* d# l材料准备
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· 雪菜200克 · 千张3张 · 红椒少许 · 葱姜适量 · 盐3克 · 糖10克 · 鸡精5克 · 香油适量 ; X+ h; J. p! v; Z' t
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技巧和心得
/ F N* t0 j/ P8 i+ q8 d豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟,方便入味,也能去除豆腥味。
/ }% n. \9 P& P+ X+ D雪菜也要提前浸泡出一些咸味,口感才好吃。
# X* V$ g& x$ `$ B( g' p2 J糖量要适当的多一些。
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开始制作/ U9 N) O& n' \9 ?4 l# z
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· 准备好所有的食材。 · 锅中加入清水,盐,油,鸡精放入豆皮煮上3分钟。 · 把豆皮捞出稍凉切成菱形小块,红椒洗净也切菱形小块,雪菜洗净切碎。 · 炒锅倒油爆香葱姜,红椒。 · 倒入雪菜翻炒片刻。 · 加入白糖继续翻炒出香味。 · 加入豆皮翻炒均匀。 · 加入少许盐,鸡精翻炒均匀,淋入香油。 · 2 A- x# ~+ H0 Q( a N* ?' d
所有食材翻炒均匀关火。
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