蛋烧卖

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蛋烧卖
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' ?, \* o  I. j) j材料准备

·        五花肉 250g

·        鸡蛋 3个

·        山药 200g

·        葱姜汁 适量

·        料酒 适量

·        味精 适量

·        淀粉 适量

·        盐 适量

开始制作

·        

五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。

·        

鸡蛋放碗内搅拌均匀。

·        

取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。

·        

按步骤逐一做好、放盘中待用。

·        

取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。

·        

按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。

·        

做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。

·        

蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。

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蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感

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