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[吃货头条] 这几道菜:撑得了场面,镇得住吃货!

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发表于 2016-10-8 14:58 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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蒜香鸡翅
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1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;& w4 f( [5 b5 ]# D1 R
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;3 {1 g4 |8 O$ {% p
3、大蒜切末;
/ ^. I( y" N! s8 @1 i0 r% ]4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
, |& t) J- U9 p6 h! {& E9 X5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
& l; }# I( V4 T1 z7 D: y6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
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小米蒸排骨
0 x3 A$ D) Q. s6 Q8 \1 c1 ^# f1、小米泡水三个小时;
/ L7 |. _5 A7 L" J5 i  a9 j( y2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;  y# G, U/ n7 t  k& a$ |) B0 ?# x1 @1 \
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;: ?1 H; G7 a) `7 c
4、腌2个小时入味;% J  q4 S& {. M' t* [1 f
5、排骨加入小米搅拌均匀。) ~9 m" ?  a6 H- m) a. `
6、土豆切片放入容器底部;, U/ }- _* d1 R! p; b
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
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1 J% K6 u' N# V4 h' J& T滑蛋炒牛肉3 A0 J# @7 k: E' L- [. @7 d
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;% U$ B# W; o4 ~% S( C! h5 C
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;8 Y4 D7 e. _. a* ]% [0 q
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
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珍珠元子
( w( T+ |* V( h  q1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;; L. }0 Y. S: \/ j6 x, c( E
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
: g. W6 V7 m" r' ]/ z3、肉馅撮成圆球;
+ W  I2 T( h- c4、肉球裹上一层糯米;( W8 T. o' h# A- i+ w' d, B
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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剁辣椒炒鸡胗
6 ]5 s: a$ y8 m: Q1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;4 Y, }3 e; D! W- N1 q' D, b; T
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
, j4 u) w" F8 g7 c+ z* t/ v3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
7 F' U: I) M  K: B4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
1 [, g' J+ e2 I' H5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
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麻婆茄子/ a9 X+ w  O$ K5 X6 q1 R8 F. t
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
7 I9 Z& z' Q$ J2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
4 |( A, V/ e7 J( c2 i8 i" I- t3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
. a! I# P* [5 `9 |" x, s4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
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香辣猪蹄7 \$ k4 {1 h1 D% |4 ]
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;. [9 x/ t- W0 W2 j
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;# V6 K) r0 @! n/ |
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;8 O# c0 l5 J+ [( U
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
* Z- l4 Z# u+ K! N5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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辣子鸡
6 B$ s/ {8 ~- [+ S1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
. ?1 R9 U1 H0 X2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
- T% g* Y+ p5 `; {3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;2 U6 {- z# I. Y) k
4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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韭菜炒香干- K: ]8 ~& x) s- V' M- j
材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;/ n. v  h6 U4 L9 K- [
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;) a2 G; Y/ A" g0 }
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。  ?0 A: q: ]2 V
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卷心菜炒粉丝1 }: \; i$ }! }4 x8 U
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
- |1 [, p2 N0 P" s# `2 d- \6 s2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;8 i- M1 P/ |5 u8 e5 e! J
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;; _6 {# E& r3 c% z; @/ C
4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
- C( a  l# {! W2 G9 y- C7 }5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
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肉沫冬瓜片7 `4 a/ S' f4 b
1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;3 E; ^$ N5 j2 `( t# U
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;4 w0 B! [  r9 t; b7 Z. C
3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;* C1 c) r  R6 u
4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。# f9 a% \* J# q4 |
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蚂蚁上树, F7 M# B5 f; b- \* Z
1、粉丝用冷水泡软捞出;) c* r! i& F9 h! U: \
2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;  g$ M& {8 x/ [
3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
2 E* [, d% K0 P" [/ H, W' O  _3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
5 ]1 Q0 D% ]3 `. f4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
: l2 J- }/ `0 P" @3 W: B( f5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
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肉末茄子+ O+ Z* p) j) K' @
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1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;# h' B- [) ?7 h
2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;6 g6 {  i( {6 O! d
3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

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