这几道菜：撑得了场面，镇得住吃货！

蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3、大蒜切末；
4 E( B  s+ b. M& U  S6 K& A4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
% n8 h5 e1 ?2 e3 \4 j6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

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小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
. y. ?/ ^9 h0 Y6 f( h; o1 @! F; Z% W3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
- F: ^4 O" \1 k  v8 c# f6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

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滑蛋炒牛肉
" K# L& U- [" F1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
: |' Y- l2 A( \( o6 U2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
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珍珠元子
0 `0 T# u: {. }. ~! x9 N6 B1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
. {9 b, u2 x; g6 g2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
0 G$ C! P/ c* x3、肉馅撮成圆球；
. K* W4 E2 p- ~4 l# A5 [% u4、肉球裹上一层糯米；
. p3 `+ d2 m+ i( V+ o5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

1 b  @3 L' ^. i- O0 k9 n( N剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
8 q! i) ~% M$ j, R3 d2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
& ^0 C* Y4 y: M, V* |8 o5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
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5 f, e% c& N! @1 |0 J; k- Q/ A麻婆茄子
, Y5 \- M; _0 S  f& B7 h1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
0 }' s/ @9 j% W( V; A8 X2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
- n, `/ g! A7 G7 d2 B" X0 d3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
8 l1 n, _. F- z0 \$ m  b2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
0 Z( ]. Z% S3 H3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
2 `& }3 x# C" ~+ {* {* x/ `4 v9 ]1 b4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
. w5 Q/ v' p0 m) I5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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3 u5 o9 M$ Z, x0 l辣子鸡
; L7 n# B0 F4 z! e7 z1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
% n! N3 }2 [7 |7 f* e- h3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
& E* Q, K/ o9 i& X! V: x: ]2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
1 V! {6 `* ]' j+ |. E+ T3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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卷心菜炒粉丝
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
. T5 E$ [# }, \4 G6 e2 [6 l4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
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肉沫冬瓜片
2 `* c0 P7 A1 V8 J* ^1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
+ h. d5 R4 T& o6 c  q1 K7 Y3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

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& F3 [' ?4 ^/ R* ]蚂蚁上树
; y/ \& O; U/ o; L1、粉丝用冷水泡软捞出；
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
9 d' m+ t% I+ R* f' i4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
2 E( t6 {. I/ G* ]  F8 |( y5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
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肉末茄子

1 f" R" y$ e# R3 {1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
) z# z0 ~" m& Y' j2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3 V/ |* S* I. k4 N( U) y/ b" v3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

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