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都说广州是一个好吃的城市 9 W1 ?5 p; W3 K* p9 {
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜 * t, G$ D1 m; C! L
+ @* A& H. N( D2 ~$ s( z9 _& x广州,到底是什么味道的呢?
5 t: L2 v# j% b% c" F9 O1 l5 a, n. r它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
* K- A* y. t" t8 ~. x1 }' c0 G, ~还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉 + S* T4 t4 b; j# n7 }& |6 N N, D
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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/ L3 E( T! K. V5 N1 y200g里脊肉 ' [# l& ]+ m/ {. L; U1 }4 J4 ^7 Y
1个红甜椒
9 P$ h/ x) |( Y0 [ A1个青椒
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9 y1 w' ~; x, S' m& I( V- b" h& H! F* D/ w2 X5 N# A
5克小苏打 8 c' J9 h, R5 w
5ml油
7 R1 K( z1 b4 s1 B! Y' H1个鸡蛋 * I' P* Q; d# ?" f. \. p2 f# E
125ml水
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。 6 r7 j4 \1 V4 z8 n/ }
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。 " z3 ^/ z( |% R# w3 D3 C2 W2 ~: m0 C
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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+ j6 V8 J, @ X: }$ J7 E9 q5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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) ]) { P& Q6 o, a3 K9 V4 B6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。 4 v0 R! ]3 c# B% S+ q
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