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[吃货头条] 【美食专栏】这碗肉,就让我放荡不羁爱上它吧!

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发表于 2016-10-7 05:27 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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+ I4 S! G7 H# {* y4 v0 M
都说广州是一个好吃的城市
) I/ j% {, F/ x
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
  c6 ^# W# _1 y0 b
( g1 e' w- p) ~) @1 i, \
广州,到底是什么味道的呢?

4 n6 P0 f. i$ ^2 W# U; x
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
  k9 E7 z+ B$ r& ]7 k
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉

! A* d. u+ e5 l' S, E$ E
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
! P' d% j) z+ N5 J- y! {9 |
: S# C2 w. m+ q6 q4 x% F" E/ @

) u1 k% c! q/ z! }9 e# l0 T' x( \, k0 R0 B6 N6 _

/ R: J1 I* u% p
准备食材
9 Y- F% F' E! o3 b" z
200g里脊肉
+ f% N+ ^, d$ `3 V: ], T' W) K* e
1个红甜椒

7 V) w$ |4 H* ^/ g7 e( \2 a) P
1个青椒
6 b. d* H. j! j

2 q6 [9 s  ]4 ?4 |
2片菠萝

( P" N2 w' t- m/ Q3 m! V' J8 |
5ml生抽
1 x" \) ?" q# ]/ Y7 v
5ml料酒
8 @" b' i2 Y& g
5ml淀粉

  M. x, W, {6 i2 K$ x( L
1瓣大蒜
# a, d6 z* J7 K, H3 X7 @1 Z
面糊

3 o( `$ Y9 P# R( C" F3 _" b
100克面粉
8 A$ u/ _. y! ?; p, k+ I) B6 a
50克淀粉

( R2 \1 I1 X6 ~( b: ]7 P
5克小苏打
0 o6 S. ^4 c4 v- J- y, ^: s
5ml油
" y0 h/ u2 f, ?* A2 p4 r
1个鸡蛋

5 ]8 L! L2 z3 }; r' B2 d3 r
125ml水
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  n) A( q4 W8 X9 c4 ?8 r
少许盐

4 Q+ n& G! }" j, o% Z# [6 V
酱汁

/ ^& V, f$ d3 N2 B
30ml番茄酱

3 C  T# M/ o, x  j* r$ ^
5ml李子酱

! F9 d/ y# S& S. @) w, u; z
3ml料酒

9 [) {% V+ R" X( A' c9 Q/ o
5ml耗油

$ }  D. d+ n% k: k6 }; K
5ml淀粉
& b) c% _4 M7 o* x9 K3 i4 r1 l
5ml糖
" x: g9 j+ S) }6 |& [
30ml水

+ z0 v* f" v" P4 k0 E7 b8 q+ e0 O) a1 Y" m

: x$ C/ c, a' ]" n0 `. \
具体步骤

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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
0 q) I+ g8 u6 n# |* L* Q

( N* v2 t  @0 I/ D, Q
% n+ n2 m9 G) `2 {; W  G
( x/ e- n  L8 Y1 |2 \4 P/ q- H
2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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9 i! {- b% C" F- o) f$ \

- i6 v+ h, j# {* M& z

( G1 u0 k6 w4 D: y4 _! g$ W$ ^

: ~+ s( Z  I/ y, `( J; u" k2 b! u7 c
3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。

* B; \* j( |% ^- C6 A3 q, o
% z  L6 Z' n$ w  K4 R/ ^

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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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) z6 z9 L- j# J4 o/ w& D' p" X
5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。

* K, L/ n( u; w: I7 W; }7 _" g* ^

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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。

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0 V/ O3 U9 s: y. ]) b. n
7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。

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1 Q3 d( f4 `: z
1 Z, o2 Y! `& p* ~' O5 f* F
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2 f" m7 B- w* J5 i9 i& C8 ~
  j, s& o6 E0 K% @" ~0 I
完工了,吃货妹子开始吃咯,

  D! B, U8 X; v" T# g) ^# H
酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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