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都说广州是一个好吃的城市 / b, \. `( E6 G3 s0 g( p
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
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: E* f% k7 a% p# H% `; v广州,到底是什么味道的呢? , W% J% d. v, n7 Q7 j3 S' Q& G `
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
5 D3 K- d2 q) W1 ]2 F4 ~- I还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉 3 Y4 N2 `9 |6 O# s& v
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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" x+ t) v) K+ _9 v200g里脊肉 3 m1 D5 n- q% [* P9 d! H
1个红甜椒
/ R. i% W, L# Q* P; F( U' S) K6 c9 I7 n1个青椒 & L4 D8 H% k2 {; w
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5克小苏打
0 F2 Q; `0 o+ y K5ml油
5 b- e: J& d1 d# V$ F. X1个鸡蛋 J; E! G1 v& \- J
125ml水 9 a8 ]: o! V3 u
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。 1 Z. p% Z6 q8 ~' N) ^; _
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。 9 v" g7 o0 P6 j* W2 G
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9 _" p$ h; r4 b5 D. o% O0 r3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。
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0 n& a, u! d+ g# p/ r' u$ [" V4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。 $ D) b% W& j9 m3 @2 m
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。 - s" M3 T2 x3 i: P& [
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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! k( @ N& N/ u+ @8 }7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。 , ^% r9 f" S' t# L r' O9 G/ V# n
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