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[吃货头条] 【美食专栏】这碗肉,就让我放荡不羁爱上它吧!

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发表于 2016-10-7 05:27 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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7 h! z* U) c" ?/ ?$ O+ @. a' v
都说广州是一个好吃的城市
9 W1 ?5 p; W3 K* p9 {
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
* t, G$ D1 m; C! L

+ @* A& H. N( D2 ~$ s( z9 _& x
广州,到底是什么味道的呢?

5 t: L2 v# j% b% c" F9 O1 l5 a, n. r
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的

* K- A* y. t" t8 ~. x1 }' c0 G, ~
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
+ S* T4 t4 b; j# n7 }& |6 N  N, D
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

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* X1 I2 }  r% K! R! |: K

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准备食材

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200g里脊肉
' [# l& ]+ m/ {. L; U1 }4 J4 ^7 Y
1个红甜椒

9 P$ h/ x) |( Y0 [  A
1个青椒

, M4 b: O; M6 J& M* W! _
2 J/ e& ^" @8 o2 P) [' N
2片菠萝

$ n6 d# K5 k$ c9 t
5ml生抽

6 b3 f8 e8 S0 \
5ml料酒

. {6 ^5 U+ p9 m4 V. h/ |# I
5ml淀粉
& X3 L. b: A" U! j  P/ }8 x* Q
1瓣大蒜

; g( Z2 f2 ]6 ?6 _& D
面糊
. e4 ]* O# T. s  U
100克面粉

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50克淀粉
& I( V- b" h& H! F* D/ w2 X5 N# A
5克小苏打
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5ml油

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1个鸡蛋
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125ml水

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8 k& ]0 X, l. K9 j! b+ ~4 p
少许盐

. T' B- a1 A6 s/ `% W3 T
酱汁
8 _) N" [) F- D5 O) d
30ml番茄酱

# ~  m% h9 Y: s. h- H: G
5ml李子酱
/ [, g- H" Z0 y
3ml料酒
: e& @+ r% _( [% Q" R8 J5 T
5ml耗油

5 `/ i! b5 ^2 `6 y- d0 _
5ml淀粉

$ m, S3 ?$ s# _% H
5ml糖
+ b1 D! ~/ \: O; ~' s9 e7 P0 H
30ml水
# q, e6 \/ l! L
. R' p( x8 \3 I  p$ ?3 i

* x5 |' U! k5 |8 l; g. m
具体步骤
0 x) V% U: Q0 j! C3 ]
1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。

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" l$ O) e5 }! M4 L
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: D: n4 f6 t1 T) y2 x7 N9 _
0 ^: Z* N/ R+ j+ s- @' W: ]
3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。
" z3 ^/ z( |% R# w3 D3 C2 W2 ~: m0 C
7 _) S' y4 o# B6 H
+ d' E( N: O! y# ]" ?' |
4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。

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+ j6 V8 J, @  X: }$ J7 E9 q
5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。

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) ]) {  P& Q6 o, a3 K9 V4 B
6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。

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4 t( \0 {* ?" m- e& U  z* ^- J
7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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完工了,吃货妹子开始吃咯,
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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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