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香煎茄片& L. y" q3 S# M6 `: p- Y; R L
1 K' r) ~; z; M% g' ?) I5 _- b8 G" V材料准备
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· 条茄子 1个 · 青椒 1个 · 红椒 1个 · 海米 1大勺 · 蛋黄 2个 · 青蒜段 适量 · 干淀粉 适量 · 清汤 适量 · 葱末 半大勺 · 姜末 半大勺 · 蒜末 半大勺 · 生抽酱油 2茶勺 · 糖 1茶勺 · 白胡椒粉 1茶勺 · 鸡精 适量 0 b1 {% C5 k9 U! I/ P
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开始制作
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* p) \$ o" r2 P+ [; l4 j/ p · 茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。 · 将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。 · 锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。 · 再蘸上蛋黄液。 · 入油中炸至金黄捞出沥油。 · 原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。 · 再下青红椒、海米略炒。 · 倒入清汤。 · 加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。 · ) L4 i# _4 D0 {: Y' ~3 b
倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀即可。
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