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香煎茄片! z8 Q8 l) k0 D g! d: d/ R
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材料准备7 C' M# k1 i9 v% N& r6 P/ v; a
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· 条茄子 1个 · 青椒 1个 · 红椒 1个 · 海米 1大勺 · 蛋黄 2个 · 青蒜段 适量 · 干淀粉 适量 · 清汤 适量 · 葱末 半大勺 · 姜末 半大勺 · 蒜末 半大勺 · 生抽酱油 2茶勺 · 糖 1茶勺 · 白胡椒粉 1茶勺 · 鸡精 适量
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开始制作
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· 茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。 · 将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。 · 锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。 · 再蘸上蛋黄液。 · 入油中炸至金黄捞出沥油。 · 原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。 · 再下青红椒、海米略炒。 · 倒入清汤。 · 加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。 · # R* }$ T8 r- C4 R2 [
倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀即可。
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