水煮肉

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水煮肉
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材料准备
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·        猪瘦肉 适量

·        奶油生菜 适量

·        小葱 适量

·        蒜 适量

·        淀粉 适量

·        郫县豆瓣酱 2勺

·        花椒粒 适量

·        辣椒粉 1勺

·        红油 2勺

·        盐 少许

·        鸡精 少许

·        料酒 2勺

开始制作

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·        

将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

·        

干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

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锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。

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生菜洗净，用手撕成大片。

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锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

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加入清水，烧沸。

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将生菜放入锅中烫熟。

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捞出放进容器备用。

·        

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

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将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

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将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

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将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

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