马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
: `* b! Z0 B" A/ v$ Z
川北凉粉
i1 [5 p( a: b% W, E# W& i" E- P- w1 K# x a! }; ?: X
材料准备
- `2 Z0 K; O0 l3 I: k5 E( Y. ~• 豌豆凉粉 一斤* r) O7 p" w$ ?7 ~7 A1 \: ^3 b
• 郫县豆瓣酱 一勺
0 S+ B9 ?: e, C" m9 B3 l% f• 豆豉 一勺
1 i" n3 _4 ~ |! C, r, @4 J7 k* o4 X• 花椒粉 2克
8 a; \& _3 p3 w0 [/ T• 生抽 15克
r. X( G( r3 a( ?$ [• 蒸鱼豉油 一勺
# \9 c( k9 _# A8 R- j• 冰糖 2粒6 Z8 h: i# C# D' h& r" e
• 蒜瓣 6个 G8 Q( t% O6 c# _% ]
• 盐 适量8 c" @5 i. O4 G, _
• 鸡精 适量1 E0 L6 v- H; w2 ?
• 香醋 适量/ R3 V8 f( O' r# n6 m1 P: }4 q+ a ^
• 香菜 适量
3 i% h, l; |0 r• 香油 适量
+ t! F0 Z7 F2 o& j T5 v; h* k• 辣椒油 适量' I& c9 F9 M" _7 c' E
- g! H% u3 {9 w6 J4 O( z( `
, N/ ^# i# g9 }* `# w开始制作
! S1 h, M. O% F" d2 t1 w+ L" S•
- d, i+ J) {# c9 Q0 U! P5 Z准备好所有的食材。) O2 u: F- Y/ G5 P6 U4 k
•
" W% _! f& Z2 `取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。0 w9 ^+ _0 x5 O( M {
• $ _, e% X/ [$ ?9 L' K- I; E
再放入两粒冰糖。4 ^: V) {! C& ]- Y
• : q( g: F' E7 O
入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
! C7 i( g. _6 P; i5 G3 [7 Y• * P. Z7 X, \# E$ h) {
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。! r w; n, ?( t# V. P
•
- V6 @- z/ H3 m/ S炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
e3 d h, y5 t: w p•
N$ [* b! S2 j7 V2 t5 j. d: ~炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
f( B# ]5 [1 k# n•
3 y; `1 u9 l0 L$ _* p4 p; P0 `1 v4 \炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
( J; \' @9 l8 s% \5 G* i• 1 _8 {. M6 u4 d, D! z& c
加入2克的花椒粉继续炒出香味。
4 D/ B* E, x+ w$ E* O1 t7 A) r•
6 j, } Z& `! ]4 O F炒出红油后关火。
: j& S" t- ^" [! b" L& j' G• % [4 b6 L. M5 A4 F3 ~/ Q! I" O, o$ ?+ t
把蒜油浇在凉粉上。8 T( }2 H/ k+ Z
• " {* R0 ]3 ~' V( H, Q
/ U; j+ A4 G$ f+ G% E1 F8 i* ~! F再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。0 K3 a3 w- J+ T! ?
( ]( D1 u) b: C8 z
$ ~- C! C" b( x3 Q( ]
' o( O* Z% Z1 O/ }- g
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3153-1-1.html 谢谢 |
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
