家常红烧鱼

食材
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* O* [  L) `& Z1 K+ Z主料 鲫鱼300g
辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜片适量 蒜瓣适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量

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+ O. U7 ^% C- J, Y$ M步骤
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1.活鲫鱼杀好，收拾干净,在鱼背部倾斜划出几道口子,下少量的盐，腌制10分钟以上

- t6 K+ u5 s) `9 h& \: U2.准备配料：姜+蒜瓣+葱,将蒜瓣去皮，切片；姜去皮，切片、葱白切段，葱绿切粒
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* k5 ~. ~* I/ v$ }3.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱,加入适量的生抽,加上凉白开，调成酱汁，待用
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4.锅下适量的油，烧热

6 d: o' ^. e  K) m: p% `- f1 K6 @5.倒入生姜片润锅
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6.鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内

7.淋上少量的醋
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8.迅速盖上锅盖，去除鱼腥味

2 H0 ^% I+ p6 g1 i8 B0 ^% y8 W5 D9.倒入调好的酱汁
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10.盖锅，中小火焖煮2分钟左右,撒上葱白段和蒜瓣

) v3 d+ N7 [; q11.大火收汁，撒上葱粒,美味又下饭有浓浓家的味道的家常红烧鱼上桌咯
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( d( k  f7 k& q5 d- @小贴士
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1.煎鱼的时候一定要耐心，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
( a7 V9 B1 j7 L* @- e, O9 A2.豆瓣酱和生抽都有咸味，所以前面鱼腌制的时候，不需要下太多的盐。

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