家常红烧鱼

9 |8 T- p" h- }" S6 b* G' O食材
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主料 鲫鱼300g
; Y- h: ^( H6 K4 \3 |辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜片适量 蒜瓣适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量
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步骤


1.活鲫鱼杀好，收拾干净,在鱼背部倾斜划出几道口子,下少量的盐，腌制10分钟以上

' p/ K; u6 k$ Y2.准备配料：姜+蒜瓣+葱,将蒜瓣去皮，切片；姜去皮，切片、葱白切段，葱绿切粒
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3.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱,加入适量的生抽,加上凉白开，调成酱汁，待用

% n) S# w) q' Y0 S4.锅下适量的油，烧热

5.倒入生姜片润锅

6.鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内

7.淋上少量的醋
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8.迅速盖上锅盖，去除鱼腥味
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) z. k3 k7 X( X3 l" f& F0 m2 l" A9.倒入调好的酱汁

10.盖锅，中小火焖煮2分钟左右,撒上葱白段和蒜瓣

  V7 }; O& k5 e# [2 D4 J, K11.大火收汁，撒上葱粒,美味又下饭有浓浓家的味道的家常红烧鱼上桌咯
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小贴士
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+ K7 A8 \+ {6 }1.煎鱼的时候一定要耐心，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
# w; C4 |8 l5 K$ W  R. m9 K8 L2.豆瓣酱和生抽都有咸味，所以前面鱼腌制的时候，不需要下太多的盐。

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