夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

. H7 g+ o* p9 z+ a+ e) I薏米老鸭汤
' v( a7 \5 M' J图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
4 h* B* g' _# o: M做法：

9 {. q) N  _% }% n7 z2 s1、准备原材料
. n) ~+ o4 r4 r4 |; Q3 F: [2、薏米洗干净待用
9 |$ f- @0 R- f: y& q3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用

7 A9 L, r4 R& a; i4、鸭肉焯水洗去血污
5、所有材料放入压力锅内胆
3 l7 k2 N+ X$ j- j! F, |* p1 O8 {6、加入没过材料的清水

7、加入料酒
8、加入盐

/ V+ v8 _* Y$ U9、启动压力锅即可
0 g  {8 e% ^: W, B* o' n% G10、薏米老鸭汤
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" q; @' G! ^2 }2 r+ ?+ `1 p* V+ ?子姜焖鸭
2 s7 r$ k4 E' m4 B图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
. a; p8 Z  \. s& E9 ^. E) ^  `$ W做法：
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1、鸭肉洗净，剁成小块。
: ]7 p  O$ g6 T* e! q4 o5 g% s2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。

4 \( m" Q' L  Y  S: K2 ^4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
1 `( b1 e3 f* d/ B! e& n7 k0 F5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
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7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
8、成品图。
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* A( J/ a; {4 C% h# Q; ~* ^6 \2 L8 |. |4 H桂花鸭
图文 |youhaha
, J9 }/ k. a9 i  a* Z4 A原料：
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
- U- L" L0 d! ~1 Z% @  x做法：

1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
2 |: n: W+ ?' u9 r* ?# q3 Y2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
: Y4 g- T. l" P4 @3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；

4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
& X' g& i* A) O0 }+ t$ }: ^$ f6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；
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2 G& w/ S6 A% h- g3 Q+ l' h4 @7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
小窍门：
. I) b" k$ ~) {+ A用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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; E$ Q" _+ m) e$ {" t1 f0 A秘制烤鸭腿
图文 |斯佳丽WH
; i& C0 }2 ?1 Q0 ]0 p/ W原料：
# b  g5 M7 z$ B) m9 H% V$ R鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
( u) s4 B6 Y( |1 v+ T7 j# s做法：

1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

5 }- u0 [  o3 w! W" ?4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
- _! u) J0 I4 a2 r1 j5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；
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( G* @8 u. \3 `7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
8、饧好的面团擀成大圆片；
8 B' `4 Q, d+ ?' V, K6 e3 ]8 v9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；
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# M/ o$ k5 O4 ^) J8 ~5 c4 o10、 这样荷叶饼做好了；
# \& |2 V8 d+ p) g11、在笼屉上刷层油；
  Q5 Z' n3 v# w$ ^1 N12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
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" Z" I! f2 y/ l) T  l13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
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# R0 g- |  ?/ T: j16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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% O3 C, m4 L5 h8 e" z' y; p19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
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22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
' J2 K% U/ C" o* r# F23、开始享受了吧。
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啤酒鸭
6 L9 s; n0 A3 b6 z8 p图文 |juju菊娜
原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：
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1、材料准备好
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3 e: {; l. a5 ?2 D3、鸭洗净后斩小块

6 u6 B+ S( j$ v" j4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
5、锅里热油，爆香姜蒜
1 @% D) U- H2 I. o% r/ T6、放入鸭肉

7、不断的翻炒，炒干水分
* W' t2 g$ {4 Y- p8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）

10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
' C  r- \1 i/ `# X11、之后开大火收汁
5 n% R' a4 i( Z9 w12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁

13、收汁至浓稠即可
14、成品图。
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32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味

/ b6 u- n% N& H6 ^5 z) ~25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱

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