夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

薏米老鸭汤
) K8 D. T. p" q1 M, i% J& W1 ]图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
8 D. F) p- t% T7 r. G+ f+ M) Y+ @老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
9 ~1 H: X1 _2 O. _  ]* t5 ~0 n' q: V做法：
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. b3 O+ [7 i& b$ M2 x7 h1、准备原材料
' U$ d8 ^* T% q7 K9 o$ t$ v) T2、薏米洗干净待用
3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用

4、鸭肉焯水洗去血污
2 H( }) j9 E  U' G  j5、所有材料放入压力锅内胆
$ a! |5 ^$ a7 }6、加入没过材料的清水
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7、加入料酒
8、加入盐
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8 F. M2 O" Z/ w/ x. J( U9、启动压力锅即可
10、薏米老鸭汤
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子姜焖鸭
" o4 L  g8 k2 u. ^& f7 _! [图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
" ?5 B, J, e& c0 a; y9 a% o" v8 X! D做法：

1、鸭肉洗净，剁成小块。
, u% f0 i7 f6 s4 T2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
% L5 W8 P% p6 B/ w; h* L3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。

4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
- c6 f& g! L4 C' G5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
9 D5 `$ ~- \. e4 V6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。

7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
8、成品图。
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; P2 y/ X1 j7 o! i# a% a桂花鸭
2 @7 V( U, B/ {6 M7 B: r图文 |youhaha
4 E/ }4 n; v5 y! `) ?+ r) {原料：
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
做法：

1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
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4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
8 v3 F# L# l, a0 I3 ^! @8 r' d* f6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；
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7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
/ Z/ t. u: d) x1 G- r6 @" J! E8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
小窍门：
用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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秘制烤鸭腿
" x) A. X  t/ `$ l: ^1 B图文 |斯佳丽WH
, D, {3 k6 D% E, s; }原料：
5 D3 Q# C7 q5 T鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
做法：

( a' {* {: u9 J2 z9 `! w* w# T: d1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
" A: t! W& J4 c( a1 F+ U' p2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；
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4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
& K  a) ^1 p, I! v4 L' O% d5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
+ b5 b5 @/ R/ K/ o6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；
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7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
( [0 s* u$ O( ?- l: |5 |4 V8、饧好的面团擀成大圆片；
9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；
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- X+ a( A) E+ L1 m5 O( t3 c10、 这样荷叶饼做好了；
# c# s* z6 u0 \  M: G11、在笼屉上刷层油；
12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；

. x; r5 e) z4 |  l& C: {( T- C13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
7 p" F1 \. U7 D6 i15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；

16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；

19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
* S. E3 d3 K  m; F+ D20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
/ x) O% i6 X: b7 d21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
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22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
2 x" I( n  v; M7 g9 S: b23、开始享受了吧。
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啤酒鸭
图文 |juju菊娜
原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：

. E/ L$ @. b( r. N( n+ E1、材料准备好
! s. q; R, |" A) ]0 n& s4 J: Z2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
5 Q" b4 x8 i# x; k! }( l7 w9 F3、鸭洗净后斩小块
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4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
! V" h$ ^' u4 H8 U5、锅里热油，爆香姜蒜
7 V3 u0 @! K, T6、放入鸭肉

7、不断的翻炒，炒干水分
8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
( Z# _- ~8 W% l  Y9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
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10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
11、之后开大火收汁
0 a9 l2 k) W& c' {; o% ?' Q12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁
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13、收汁至浓稠即可
14、成品图。

5 w) {) }) Q3 d2 }32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味

$ n1 {. J* u( B1 a25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱

【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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