辣妹子最爱的三道下饭菜，让你辣过瘾

天气渐凉，川菜、湘菜是我和朋友们不可放过的美味，光是铺在上层红红的辣椒就透出丝丝暖意。下面介绍三种辣妹子最爱的三道菜，让你辣过瘾。
一、水煮牛肉
材料：牛里脊肉400克、大白菜适量
; V$ l8 E, c  o/ l5 e5 \调料：蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个
9 u+ R$ e( N; A: M* i
水煮牛肉做法
1、准备所需材料。
% E6 x7 B$ J- n0 `* v: ~: Y2 F2、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
' V/ R/ S) N- e! o& k3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
  i' J+ \; A( T" O4、炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。
" [: }3 }- @, A' N5 [4 T5、大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。
7 i! ^, Q! O" C4 B9 }: D. r- m6、将炒好的白菜铺在碗底。
2 c3 U: G' `" c" f" B7、锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8、再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
5 N4 X; b/ g$ J$ K# D8 F9、倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。
3 {3 r$ M9 W' l) H7 X$ ]& {9 U10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。
: I! n0 y' C6 H3 c11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。
, S, n- Q; W  L% g5 ]6 y  H12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。
美食搭配小提示
% }9 C) {3 n& I" e+ I牛肉和白萝卜、洋葱相宜:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。三者搭配同食，能增强彼
  |1 s& z3 Z9 Q* J; |1 ]二、入冬暖身滋补佳肴---干锅羊肉萝卜
主料；羊肉500克、羊骨肉500克、白萝卜500克
辅料；葱姜、八角、香叶、草果、花椒、辣椒、酱油、料酒、糖、郫县辣酱、牛肉粉

干锅羊肉萝卜的做法
* p; Q! n: a# W, U' F( t1 N1、准备好所用食材。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
/ E6 N- ^5 j% `& A8 H$ m& P3、将羊肉和羊骨肉切成块。
* {1 H7 q) S( [# Q( @4、用纱布把八角香叶花椒草果葱姜包出调料包。
0 I! a; A! i; ?5、白萝卜洗净切成滚刀块。
6、羊肉放入冷水锅中，烧开，焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
7、焯水的将羊肉放入汤锅中，加入清水。
8、大火烧开，用勺子把血沫撇干净。
" e; E9 h3 R+ w1 ~9、加入料包。和葱姜。
10、大火烧开，转文火，煮至1小时。
11、另起锅，注入油，下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。
12、加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。
" i3 z( M2 H  e: k4 ?% H# }7 t7 L13、烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。
14、倒入煮羊肉的原汤。
15、烧开后，加入牛肉粉。
0 z+ e( M, k8 X/ G! }% q% `: Y: w16、倒入萝卜。
17、大火煮开，转中火烧至20分钟。
18、倒入干锅中，边加热，边吃即可。
美食小提示
由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。
5 s  M( f+ I  o6 X1 W2 e, y* F3 G茶与羊肉相克:同食容易发生便秘
三、轻松自制经典湘菜--剁椒鱼头
! V6 {+ \) _" |& I2 r/ g原料：鳙鱼头
调料：剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。
鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智功能。
5 K- U+ H5 p) ^& s' y
/ g/ e& T8 {, }3 {$ Q3 l剁椒鱼头的家常做法
1、 把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净
: w5 d& R% C* w7 B( v5 E2、周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。
1 H' ^$ Q% }: D% ]3、盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。这个时候秘器就现身啦！当当当当！电蒸箱！
4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟。
0 e! E. Z9 h  ]- C) I* B8 V5、取出鱼头，撒葱花，淋热油
5 T' T/ q, b5 K  q  E这一道香辣味美，鲜嫩细腻，香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！要注意的是，调腌制料要到位，否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！
【微信】欢迎关注公众号：cook8002(长按复制），每天与您分享更多精彩内容。
【订阅】点击进入媒体详情，点击右上角”订阅“。
# i; u. |1 b7 Z5 c: g【原文】点击右下方”相关链接“，浏览更多精彩内容
  Q! {8 G1 |& ?! `
# D: Z8 j/ K( F6 S/ C+ b
, w* ^9 n9 p3 x0 ?/ \9 H
& }. i/ ?; j& S& R5 {) C内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

9 M( ]# p' W- _: v* F" U- d谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-25470-1-1.html 谢谢