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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!
! ^; M |7 E2 x, {+ H3 C2 e' ~一、香辣肚丝' ~3 ?" r, U o' Y
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: x& s3 J5 L( Z! Y用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;
" q3 ^/ H/ ^$ f- U ~做法
0 A; _- q* k; w8 b/ |熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;$ x/ P8 m" X- a8 U+ ~5 v
二、香菇火腿蒸滑鸡' t: o8 R/ B' M- F; y) E$ ]
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用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;
3 h w4 ?) a8 u5 f! @做法2 _& W- |& y# ]5 c7 J! z
1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。$ b, H6 q6 v$ W$ }, |5 o. K
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!& r: E# |/ Z% k- l
三、白灼金针菇
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用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;0 e# ~7 v4 t- R% T
做法
: B7 ^$ n w' t6 S2 N# e2 {; K1、准备材料。; y$ {. C; B* b/ l2 R
2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。" C% l7 e. E; v# C
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
( g6 f! Z1 Y" C& ?* X& T7 A! c4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。9 _+ C) H; I: D1 f9 V, |
四、油渣炒菜心
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用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;0 N4 R) b* B3 F, O! M
做法
! Q" F* R' \$ k1 U' f1、小火融化猪油并且烧热。' C) ?- F- n) [4 d
2、下入姜末爆香。
. F/ d; A* }3 b+ h6 `9 z' g3 S3、倒入菜心翻抄至7成熟。! a, q- [: Z3 \
4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。
7 B) t; i; v$ j4 d; L3 n) C五、肉饼蒸蛋
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% D: r4 s8 j- d1 \用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;" P4 ~" j9 s" p- N; t$ G
做法
$ s; N; \- f8 T- [2 l/ ^) @( v" c1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;
2 Y }$ L4 Z, `! c2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!9 ~ M( d: x) K/ l( Y& [( p% j1 n0 x
六、豉椒蒜蓉炒香干5 S8 |) q& J- R8 F+ @( ]+ P( H5 S! v
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用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;( [) A4 {) E2 Y* s; g7 O( R
做法
/ C0 o% N0 T$ T! t1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。1 @8 v. I9 ~' }) G: Y# S0 \
2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。6 L( H, s1 x( _$ y/ a3 @
3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。/ Y9 {: F" s$ N% A! O x
4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
0 C9 x( b3 x7 T- V- n5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。- n. {( h7 e7 H% C) Q
七、榨菜蒸鱼头7 L+ z7 y- `7 k0 K7 S5 R& K7 p ~
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用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;2 r J' G' [/ k- Z* ?
做法7 e7 L) K: c& w3 o2 ~: E ]" r6 [
1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;5 H% h4 s D5 G8 z5 |) O
2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;
+ U0 q9 z4 I( ?" l; O6 }3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;4 c, C8 ^3 S( [* Z/ d
八、茄子素四鲜
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用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;3 D o) K3 z5 k7 I3 S0 q
做法. A0 D) f, R8 v) A
1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;
( o. R0 I! n, r R0 w" x- v5 v1 q2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。
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