够速度也够味道的8款家常菜！

够速度也够味道的8款家常菜！喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃！
/ ~" G3 T% ]9 x& K# z一、香辣肚丝

用料：熟猪肚1个；杭椒100克（怕辣可不加）；红椒150克；葱末；姜末； 盐；蚝油；生抽；
做法
熟猪肚切丝；杭椒、红椒切丝；锅中放油，下葱末、姜末爆香；下熟猪肚丝翻炒；调入生抽、蚝油、盐炒匀；下杭椒、红椒，翻炒均匀即可；
& L' T+ }) @+ Y- O: }. Y7 p* m二、香菇火腿蒸滑鸡
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: d# B7 ?/ R; u; g: u用料：香菇5朵；大鸡腿2个；金华火腿5片（约50克）；老姜1大块；小香葱2棵； 白酒1/4小匙；细砂糖1/2小匙；盐1/2小匙少一点点；十三香1/2小匙；老抽1小匙；生抽1/2大匙；蚝油1大匙；生粉1/2小匙；
做法
5 @- W* J4 f# t9 I5 c& t1.火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天到一天，其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块，香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里，加入除生粉外所有调味料搅拌均匀，最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
& h, q1 M5 Z4 \0 @" y4 X2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里，冷水上锅，大火开蒸，水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热，加入切碎的香葱粒煸香（出香味马上关火，不要让香葱全部发黑），端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上，即可上桌开吃！
三、白灼金针菇
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1 y0 s" I& \" [8 R. R- L/ {$ S用料：金针菇；小红椒（可不放，装饰作用）；葱； 生抽；白糖；盐；食用油；
做法
1、准备材料。
2 S- [8 ^  w% W; o" I2、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟至完全熟透，捞出沥干水份。
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
4、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
四、油渣炒菜心
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# k6 z5 X& s% A+ `  F' @用料：油渣；菜心； 猪油；姜；盐；
做法
( [& ]* w# ]$ i- _. |1、小火融化猪油并且烧热。
2、下入姜末爆香。
5 K  n8 t, `5 m9 Y; t% ~) B3、倒入菜心翻抄至7成熟。
4、加入油渣炒熟，起锅洒盐即食。
五、肉饼蒸蛋

用料：猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）；鲜虾；香菇；鸡蛋； 盐；生抽；生粉；鸡精；油；清水；
& c, f+ U+ `  Y$ ?* g做法
1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
8 U3 y6 c! d* w: P; f4 }2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；分别磕入一粒鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！
六、豉椒蒜蓉炒香干

7 M2 P& o9 M& n% F$ ~* x' Z用料：攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳； 青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱；
- ^5 V0 z  m- H- l2 D做法
1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。
# J& F" ~! d0 `9 |1 t6 h9 F: E2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。
3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
! V( x. y. x$ d4 T) B$ N4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
  ]) A! e8 o" o4 O. ^7 Z1 z5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。
5 {% R" Q  E+ |6 W七、榨菜蒸鱼头
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2 T) ^" K! ?0 [+ ?0 @6 E用料：鱼头1个；榨菜1小包；姜；葱； 油；酱油；
做法
1、鱼头从中间切开成两边，趴放进盘子中，上面铺上榨菜和姜丝；（如果买到的榨菜太咸的话，可以冲洗一下再用）烧一锅水，水开后放入鱼头；
: y8 }6 S7 h& T7 l  [- _& L' W9 J) ?2、大火蒸8分钟，关火后不要马上开盖，虚火蒸多3分钟，取出，倒掉蒸鱼的汁；
/ j6 g# G% z% i: n3、上面撒上葱花，把用小火煮开的热油和热酱油，趁热淋在鱼头上面即可；
八、茄子素四鲜
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用料：圆茄子50克；西红柿50克；土豆30克；青椒20克； 植物油少许；盐少许；蚝油少许；
( O$ I! Q2 q' w" F8 r" k! B3 M做法
" N( Q  n( X7 q$ t8 H. l- k! O1.将所有原料清洗干净；西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁，用开水焯至半熟，青椒切丁；锅烧热加蒜末炒出香味；
# V+ \( J  _& G# z# A! d2.加入茄子、土豆煸至茄子变软；加入西红柿和青椒煸炒，加盐、蚝油炒至出汤即可。
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