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8道温暖早餐，提高幸福指数！吃着自己做的食物，总有一总自豪感，为了家人的胃，学起来！$ w: p/ u; A' r6 h& i
一、【葱香鸡蛋早餐饼】
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用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量3 R) k; r U# {" U! K+ Z7 }$ q
做法1. 准备好所需主配料、调味料，鸡蛋打入小盆里加入少许盐，葱叶切碎3 P$ q c2 Q5 k$ q
2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里，加适量白开水搅均，再加入面粉搅至面糊状) k$ U4 N0 z, @. o& A
3. 平底锅加热放入适量食用油，用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开，煎至面糊凝固转动平锅均匀受热，掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了
O' L; Y( p" U) \) W' T# Z4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了，依个人喜好切片就可以吃了，浓浓的葱香味是我的最爱$ O, N- _9 J) n) f/ g2 B* j& B
二、【煮茶叶蛋】
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7 g9 C: U- b/ {0 Q( V% d: Q, ~用料
' z9 v* E) u, L& q2 R) [/ A! T主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g
& L& A2 C1 h3 E7 z5 a% y做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟
- d' F9 o! C9 U/ K0 z- j7 f2 j2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎
' a9 X2 x; F% {3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水* A- \* m; h1 H3 Y* v3 N% J8 b4 ~
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖
- {8 A q3 c+ a$ } R8 H" O K, j5. 大火煮15分钟
* b' V. q( R2 w! Z6. 小火半小时 浸泡一夜即可, C& J# W$ i4 s6 J
三、【自制煎饼果子】& }$ x& o" b4 K& @
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" V8 g. @( ^. g( e用料2 F9 v. z6 O; n6 p' z6 W" \2 ]7 P3 W+ i
主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量
( J: m, f o7 }# U! C6 q; @做法1.混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴* Q# m3 t7 ]) z$ u" w5 y; X
2.活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟* w5 Z6 z- J1 {* ]' Y: ]7 Z* W$ [2 m
3.混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺2 [' ^1 x0 ^' ^* v! U8 Q
4.搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用3 l- v/ n2 `, O' j N. p
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘
( X7 ?7 A' O1 R) i& `" e# {6.用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度3 G, { G7 |; V! k4 [( c
7.起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆
. _$ o; }2 W. W) O$ q9 M8.捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用 g g( E1 Z( t: H
9.平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂 ~9 ~- k0 Q5 I# j, c5 K- F# i9 U/ I
10.加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄
F/ ?' ]. O( h3 Q* @% f+ _11.保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄
/ }8 G: I9 ~3 E: A$ w! e12.鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面: a! D' p) Z3 d( ~* ]6 R) t! I9 y/ p
13.保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料( k3 k6 D* [* b+ h
14.摆上果子和生菜
: b2 b8 A! d1 v15.加入喜欢的香料+ ?$ k/ r3 H. g3 i) p* P7 l
16.卷起来，出锅即可0 u }: d; x' ~) {
四、【原味奶香早餐包】
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+ k! t( W+ R! V0 v( V6 `- h4 _用料
6 ^7 h" {9 T8 |0 A6 }主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克
" g/ ~8 B# y$ p7 ~: L* O. Y, E做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种（制作见下面）、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中% P4 D& z& e7 q& }
2. 启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面，二次和面结束后，常温发酵1小时左右1 o- A1 o8 Y6 ~2 u6 w# \& _8 ^
3. 将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成16等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟，取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵
G) j6 @1 K7 a2 M: K( e" v. j4. 待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻7 V9 [1 j% ^6 \# `& \
5. 放入预热好的烤箱中，180度中上层烤18分钟
( P' E4 C$ D/ A9 D五、【营养早餐三明治】
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用料$ ~$ Q( {! O+ h i' j7 S5 p& J
主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许5 P! U* L/ G7 Y8 B8 m# y5 _
做法1. 平底锅放少许植物油，鸡蛋在平底锅中煎熟/ N+ v$ V" F% T1 C
2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用( o9 u' ^6 i8 j4 A5 {% D
3. 拿一片吐司上放黄瓜片
9 W. O$ D8 J$ q7 O8 J4. 再放上番茄片" |, \% h1 p$ U3 M- l2 ~
5. 加上鸡蛋
0 L \6 h7 `+ \2 o& U% i6. 撒上适量亨氏番茄酱
7 w( r9 [% e, Y0 C* J' \! P) T7. 再加上黄瓜片+ K5 ^3 ] Y, h; o# P% _ a4 z& @
8. 最后盖上第二片吐司! W) Z; I$ F" s" S
9. 切掉吐司四个角，再对切就完工啦
R. K' f4 H8 n# F' [% E6 T9 o六、【早餐温沙拉】
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用料9 O( \8 p" x3 G" z. G# U& @5 l# y/ g
主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许
4 E* k0 ]5 ~0 \2 `1 {' C2 ^做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜；调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐
. Z3 n' [ ~% n" ~! B/ Y2.鸡腿去骨，撒盐腌渍，平底锅不加油，鸡皮朝下放入，慢慢煎出油，两面都煎成金黄色
9 z& d4 e. j z3.煎好的鸡肉随喜好去皮
: R$ D+ y+ ?- K4.煎鸡肉的时间将苹果切丁，小番茄对半切开，吐司随喜好烤或煎至表面酥脆，再切成小丁( q$ O" w6 m3 F
5.生菜叶洗净，掰成小块，铺在容器底部，再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁8 V3 E, O# j0 g. c0 m
6.最后将煎熟的鸡肉切块，摆在沙拉上面，这时调一碗酱汁，一大匙橄榄油，一大匙苹果醋，少许盐，少许糖，拌匀即可，吃的时候淋上酱汁
5 B. l$ v$ H3 f/ {# R7 g七、【上海生煎包】! }' O. {. A4 s8 [2 D p9 ^7 O
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用料
5 l; ^7 u9 Z& e2 h; `主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
+ M8 B- S6 a4 q3 i: L: \( f5 L做法：1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性8 g9 F" E& R1 E" D0 ^
2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状
8 e0 s p% z! T; u; ]4 X. F: a3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大6 \$ i7 A# k7 c9 f$ E
4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了
; [ O" s5 a- ?0 y/ }5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀) c, o q6 T1 t5 k4 J
6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子
" c' I6 X; I# r; n/ i+ l7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
; }1 `+ F5 h2 I0 M9 B; D$ X% F8.包起来，成小包子状
5 w1 d- z8 i3 R, ]+ y0 H- q" z& t9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎% j5 K2 Y' `! ?: F" T4 ~; N
10.煎至生煎底部金黄
- p0 ^( [+ L& ~9 g3 [. \" f6 S11.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
$ r2 [* Y$ d8 u$ M& D! H# V12.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
) M5 H N( |* a& x八、【早餐卷饼】$ m* e. L0 K+ F. N
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用料" |2 v+ j; m( T+ C/ L g
主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量5 E$ `9 k; T# G+ ^4 @; i2 T: y
做法1.鸡腿3只，鸡腿去皮，去骨，处理成鸡排
% T7 @/ j3 B5 y' x4 |' @8 ` o+ f2.用现成的炸鸡粉腌渍，然后煎熟，裹上炸粉腌渍，可以在前一天晚上腌渍
# E' O' x, ?$ [4 ?' C) j3 D3.第二天一早拿来煎熟，炸粉可以随喜好选择不同的味道，做不同口味的卷饼" c: F9 m- ~& J) }$ e3 X7 G1 E
4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱，卷心菜洗净切细丝，再拌入色拉酱和一点点盐，夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝，泡在清水里，去除辛辣味
1 I' X# c0 I& D6 k, m9 r5.取现成的袋装春饼，放入蒸锅加热几分钟4 f9 ?2 t0 f R; M2 M
6.平底锅加一点植物油，放入腌渍好的鸡排，一点耐心，煎到两面焦脆
9 t+ w* {! n _6 g \7 r7.煎到香香的鸡排，可以做卷饼，可以做汉堡# J' w$ q$ ]& ]3 {* n
8.最后把鸡排切成条状
$ M! T# X- J, r% A) z" Y/ U9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排; x; t% ]1 \% Z, n
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