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8款开胃晚餐，让你不再发愁吃什么！不要为了减肥而不吃晚餐，可以少吃，但又不能不吃！
' z, i- p8 b- V' N8 M$ o2 e一、【油榄角蒸鲈鱼】4 F' P. D5 V! ]8 d: @4 @+ u4 W% ~4 n
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( ]; O' ~0 A* u* C用料+ U" d# @ Y& m* q0 P3 k8 y6 Y, _
主料鲈鱼1条辅料植物油2汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙蒸鱼豉油2汤匙红椒少许葱10克油榄角20克姜10克 V& U8 s0 |3 |1 `! ?
油榄角蒸鲈鱼的做法1. 鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上适量的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦* {6 a' S, P5 x. {
2. 接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面0 R- P, U0 e- |# Y9 \6 I7 \
3. 并且在鱼肚子里放入姜丝、葱段、油榄角
- r. @/ r: h& H4. 再切上一些红椒丝摆放在鱼身上
! `) J0 W1 V& ?. s" Z$ X8 ?5. 一定是水开后才放鱼进去蒸制
) ^9 D5 J- ~% J/ E6. 10分钟后，蒸好喽
/ a G+ N4 \5 c' }7. 取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上蒸鱼豉油4 n5 }) ?& b, N7 ?+ n
8. 放入葱丝，浇上热油，大功告成
. u! v2 K) `) j' f3 j" T二、【香辣玉米】
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用料* M: I: W) B) n
主料玉米100克胡萝卜50克毛豆50克辅料葵花籽油1汤勺黄瓜50克火腿肠40克姜1小块生抽1小勺葱3克精盐1茶勺鸡精1小勺小米椒1个水适量3 M4 r, \7 H* s/ V* H4 Y
香辣玉米的做法1. 准备好所用食材，熟玉米、毛豆洗净控水，胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，葱切葱花、姜切片备用
5 j7 m4 ^" X' `; g/ @2. 炒锅加热放入葵花籽油，油热放入葱花、姜片煸炒爆香，先放入玉米粒、胡萝卜煸炒8 j6 A, }% K3 y
3. 调入生抽煸炒片刻，放入毛豆煸炒均匀
6 p: `. u: } }' s V: s. B. d4. 加入适量开水煮一会，因玉米粒和毛豆都是冷冻过的，稍煮一会玉米粒和毛豆的口感会更好，留少许汤汁倒入黄瓜丁、火腿丁中火煸炒，调入精盐、鸡精入味( n. r& s8 S7 d+ l- i
5. 出锅前放入小米椒煸炒片刻就可以装盘了，美味的香辣玉米炒好了，上桌开吃
# |7 j3 U6 e5 c5 A/ d三、【包菜炒粉丝】& K5 Z0 p0 z5 e2 A% z; ~2 o
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; i8 M( L+ s+ x6 R( \4 m用料
2 v& A* c! i' p* |8 a' z: ]/ ]3 ]# h主料 五花肉200克 卷心菜200克辅料粉丝1把红椒2个调料食盐适量葱适量姜适量蒜6瓣干辣椒适量料酒适量老抽适量红尖椒适量植物油适量
: ^: m* \2 g8 {: [包菜炒粉丝的做法 \0 U3 K, v2 Z4 z
1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用- G7 L- M: V8 C+ X$ ?
2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
5 \' X, N1 [6 Y; @3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香
' T z) G. Y, G& }4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
1 A) C# r6 Y# \7 S# r2 t5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分
! R! S3 R0 Z, Z4 v7 L; m9 R0 y) ~6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅
; O! V& I- J' Q; Z" @四、【东北大拉皮】
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* P a% F* q+ z8 g8 t k. n用料
! y) V7 w6 |1 s r) e8 O主料 淀粉1杯辅料猪里脊肉50克黄瓜1根胡萝卜半根鸡蛋1个调料酱油5克醋5克蒜半头料酒5克生抽1大勺香油1小勺水淀粉3克水1杯香菜1棵辣椒油1大勺白糖3克植物油1汤匙小葱1根
* w: A+ l9 A8 X" E东北大拉皮的做法1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
9 F2 t6 @( B1 b6 m2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
4 Q+ _5 u9 v' l' c+ O* ?3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
* E( S6 M- W6 v6 [: j$ U4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态7 y) c; ~* G/ r* e/ d, A% ?! P+ ]/ W
5.煮到盘子里的粉皮起泡
4 _1 j0 k' @0 g \3 Q6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了/ x7 Q' }3 h, U% i4 i6 b
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中2 {, z' g& C5 b( G! ?9 Z
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
% T& [8 Y" D' D3 \7 z% P0 {9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火& N' `0 ?& W l+ Q) A
10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝$ F4 @4 K- h( f z A6 ^
11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁: |9 `. W7 ^, \1 V
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了) S2 S- m f4 f) m$ o9 P$ _
五、【盐煎尖椒五花肉】
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' U. y: M3 q) p" g$ D用料
% a. x0 h& @. U9 T2 E主料 五花肉1块 尖椒2个调料食盐适量生抽半汤匙) u& ?( r- p5 {4 u
盐煎尖椒五花肉的做法1. 稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）
- a! f+ H6 J, J9 r% s1 ^2. 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
3 }: S% X# t9 F. P5 j @3. 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎$ h9 j/ t* [, D% h* {1 L
4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄 [) v# Y8 G% u6 Z# H" }2 W
5. 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下. `% |2 |- @2 h; q! `* [' p2 r4 W
6. 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅3 @! N" k0 l9 _
六、【酸辣土豆丝】8 x, [6 x: ]) z0 c6 A
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用料+ k8 Q1 N* V6 s" O) C& v
主料 土豆2个辅料红椒1个调料色拉油适量食盐1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮干辣椒5个小葱3根白糖1小匙
0 Q. b/ Q5 f. W5 m2 W8 h酸辣土豆丝的做法1.准备材料, W0 B/ z8 ?! L7 ~* V) r C# Y7 ^
2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
# g* l& G' f8 \% U6 S$ K, h3.再将土豆片切成细丝8 y" F/ K/ T9 L" Q: w& N* U6 n0 A
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）: k) m: w. f- X$ W1 A, ~. I1 i
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末/ E& }/ W( A. `
6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了$ y% O! D y% M0 \
7.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味; [7 k% ~3 ~ ~. A! O
8.加入土豆丝
/ d Y J: m2 P& `( T9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
8 j, s; d. G; j7 f$ Z7 D10.放入红椒丝翻炒均匀
$ `- o+ C: O @11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可0 L0 U9 ?- P; G, j2 G
12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成5 x; @% p6 u8 D/ O
七、【尖椒炒肉】
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用料
; H- _; {/ L4 d8 A主料 尖椒250克 猪肉100克调料食盐2克酱油15克醋几滴葱5克姜5克蒜5克淀粉5克甜面酱10克黄酒10克白糖5克植物油25克* r# k" t: k, h9 ~8 d: X3 C# U* m
尖椒炒肉的做法1.准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用9 `/ Z) n& l0 n0 Y1 ]% {
2.尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用
5 t% T. C: ?* i/ L6 z$ R, x3.锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒
' a1 E( m0 o' _) d0 l4.接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软8 [( d* t$ T0 m9 D
5.接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟
, g3 p2 Y4 \$ |4 A7 v3 z6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末
, Z2 V9 h& h- Z3 H; o5 Y% D: }八、【免炸茄汁狮子头】3 @% F* \/ E) L% F. v3 d# ^8 U" [# [
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/ a% U- e& m- B' ? g+ s7 [用料3 m* \6 O4 ]$ B, |' d
主料 猪肉300克 咸蛋黄5个辅料荸荠10个西红柿2个调料冰糖15克葱20克姜1块八角1个料酒10克老抽10克蚝油10克淀粉30克小葱15克花椒粉3克植物油适量香叶2片
) g1 C+ c* }# X2 X9 h免炸茄汁狮子头的做法
# L+ x! u# ]6 z6 j1.将猪肉300克（肥瘦比例3:7或者4:6）洗净肥瘦分开' D4 U! l# }+ Y7 j$ @
2.荸荠10个（可以换成藕或者山药）去皮洗净
6 K! a$ [- g7 a& |3.生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置
) L Q- v/ W% D& d% Y) _4.将肥肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中0 Y, B; B. ]7 V' I
5.再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀
1 C6 h+ A: l) r! J3 J6.将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中
& E4 C! P$ J: c, F7.还是顺着原来的方向搅打上劲
4 w9 q% i* j! g3 \' G( Y8.锅中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑）再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄' M; C( C3 a2 ^; B0 C2 ?7 I
9.然后团成光滑的大丸子，剩下的肉馅也同样做成几个大丸子
/ f) S& a/ f5 L& ~( p10.将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用2 o0 ]# z8 |, O( `
11.将西大西红柿2个（红红的熟透的，放番茄酱也可以）去皮（可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去），然后将西红柿剁成泥，炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油；8 z3 ^2 ?! x: n
12.将过滤好的汤汁倒入，放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅2 W/ \& |8 K' @
13.放入煮好的大丸子，大火烧开，小火煮40分钟
9 A9 b# j/ W0 b6 q( c- G14.放入冰糖（不喜欢甜的也可以不放或者再少放点）煮化，用少许水淀粉勾芡，将汤汁稍微的收浓一点，多留点汤汁拌饭吃更好吃
4 F9 T0 J% T1 }8 l; r1 L3 r关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容 j, R# P. S$ A; d& [, r
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