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$ j5 _0 z! G: e4 v# D) J不管你是喜欢馅饼里裹着菜、裹着肉、裹着红豆还是裹着水果,菜菜统统都可以满足~
' d2 \8 X7 W. C' k% q如果看完这十种馅饼 + J/ Z3 H; H4 S7 x. s/ \+ L4 r
你竟然还不饿
0 y6 I. {; B4 l那只能说明 9 J+ g: o- `1 B+ |6 K
你不是一个合格的吃货! : A% E5 U% ?- e8 c/ `+ _
2 L: f+ Q/ K7 r% B1. 韭菜鸡蛋馅饼
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原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉。
, x) F8 j4 x$ i- C做法:
) r$ _' \1 [" M1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀。
) p* e0 c1 Z1 L n6 B. \ t% Z2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。
e' [3 ^8 K, G- _ C3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。
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2. 猪肉白菜馅饼 , ]$ D/ y6 g) g& Q- P3 A
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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
* r5 v K8 u3 `4 |9 N做法: 8 M/ c3 B% }3 N: Z4 M
1.先和面,面粉入盆,慢慢加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可。
* r# _) Z8 q# L5 m2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。
' e, x0 m6 Q0 s$ Y3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪。 1 f3 d1 T! X! s$ F2 g
4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。 ! y" j3 R0 Z8 X# H$ `
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3. 土豆五香肉饼
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2 h+ r; ]6 J3 [9 p& q) Z原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精。
1 }1 [! P4 T7 F% ~! a: @$ s5 p# U4 o做法: 8 n) M2 D7 }' `
1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中。 ) V" i$ n0 Y. V4 w1 A
2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口。 0 f# {0 N: p) i
3.平底锅放油,放点水煎熟即可。 . r V8 n7 t: W# g3 Z0 W8 L
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4. 香酥胡椒馅饼
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原料:面粉、猪肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油。 6 C* }# Y6 x6 s7 R" J
做法:
9 x+ O% o9 Z/ T7 w$ r1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀。 & ~1 P: g8 T9 Q) V
2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时。 ! [! X; z) p# N6 Q! A3 S5 W/ x
3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起。
) L4 K3 z/ {; u+ l4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。 3 u* o( v+ Z+ ^
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5. 牛肉酥脆馅饼 4 W/ f! @' m3 n, c& W- R
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原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量。
1 [- ^; t9 F' {& x0 A" v做法:
3 V/ N) n o/ E K# W; q1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
5 |0 ]4 y8 a* m& i2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
6 \2 T: l3 Q, z' \" N1 B3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片。 . W9 n9 E" K& A( A
4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压。
9 b0 _1 D# s$ L2 S* h7 O! p5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。
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6. 红豆沙馅饼 ! G$ y: e/ ~: |$ \
( a5 F7 F& s5 ]: z原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆、白糖、花生油)。
7 x3 ^+ {5 N+ o2 r) b0 }做法: 7 R \- x$ \' O3 Q- y. t& _
1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分。
$ M2 _. t% m0 h2 N! ^9 E3 y3 O2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮。 * D1 L r0 o. K2 Q, Q3 |7 F+ Y
3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。 5 K9 L+ E4 P7 h8 F) [
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7. 苹果蜂蜜馅饼
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原料:苹果、蜂蜜、面粉、油。 . F" s) ?5 _+ a* ?& F9 t R
做法: & Y. C* _- Z' t, }& o* h
1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用。 4 i( O( }$ k# }# ?/ l; Y E
2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼。
- R/ w$ l o# `3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。
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8. 南瓜香蕉馅饼
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9 u& {* ~; x. T G `- m7 k原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油。
; l; ]6 ~4 g. Z7 r# ^* Q" s做法:
F( s# G# x( a8 X* Z3 w1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右。
/ R+ ^( V& G1 e2 X2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉(可适量加些面粉)揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状。
& V, h, C- M! C0 j2 {3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。
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9. 五香猪肉馅饼 2 o' o. ?4 N, l1 G; }8 z7 y& R
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原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
( O8 `% k; Z- l/ a# C3 e" k做法: 6 o# S3 ]! ~' h U7 P1 F
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
+ p; i4 B, u# l2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。 ; j$ j6 s1 d* z+ N0 o& R
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁。 2 V% X. e. Z) }1 R+ n
4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。
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10. 干烙鸡腿馅饼 & Y' I5 P- E7 W( ?1 e! t. j$ O
6 v3 G3 q( y7 H原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖。
/ ^$ _* l7 k" ~做法:
/ O$ K6 k7 O, N: g- U0 x1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀。 : K4 x. S5 o9 a+ p( @, n
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁。
w4 t; Q6 `5 f- e2 v3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟。
4 a1 b+ E3 X0 G# M U4 Z4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。 5 ~: O7 `. C: r! c8 X9 s X
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