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很多人都跟食帖君说过，没想到自己那颗放荡不羁的胃，也会爱上清淡。5 E1 \5 D! F1 b( A( ?
吃早餐时感受尤深。挑来选去，还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。6 p* i& F2 t7 [- y( C) p
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说它平凡，可能是还没有领悟熬煮的「门道」；说它朴素，可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」；说它无趣，可能是还没体会过「加料」的奥妙。6 C8 t3 V$ \5 n
总之，一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半，凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债，就让这一碗香暖来偿还吧。
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( H, z7 x+ }1 Q6 A4 e. {! ~8 d①经典基础-砂锅白粥1 e1 M* g3 l# x' A
② 养胃经典-小米粥
; q. q8 u R+ ]/ u③超鲜解馋-海鲜粥
* Z: M, {7 F# G& t. z k) u④快手营养-鸡肉粥
: b) q0 i2 }+ d' u⑤ 轻素好味-香菇粥
; F. z M8 ^- v5 W# n# \⑥颜值担当-香蕉燕麦粥) N! U* i$ Y- b) ]
⑦ 韩式经典-南瓜粥
6 i' v- r& n' D⑧儿时味道-黑芝麻糊' S8 `9 T# Y5 \. [# \& ^) g
01
M' F4 c. N2 H9 _0 a: T4 J: {砂锅白粥" e- P- \1 J6 H: k
![]() - I1 Z/ D- f9 t4 c* P
recipe | justonecookbook
: |9 G# q0 ~7 j% _3 ^- 食材 -5 L6 L' ~% Y+ C* C( T5 M! d, ~
大米.....50g
! I/ x$ Q: B: t水.....250ml
}( I# \4 B& a X5 C4 K" i![]()
3 a8 k' X$ p& U6 q, \ a' Z- 做法 -
1 x& m: m% { a( L+ U① 淘米两次至水变清澈，锅里加水泡米至少30分钟。
- g! `5 k) ?/ d' c1 y② 倒掉泡米水，倒入250ml清水，加盖煮至沸腾后调至最小火。
( C3 o9 o# x. S' ^$ m+ N6 H③ 开盖用勺子轻轻搅动一次，防止大米扒锅，加盖，煮30分钟。
$ m6 Z" D" A; D2 y④ 关火，但不立即开盖，利用余热再煮10分钟即可。 i% }* [/ D5 F1 M4 \: O, I8 l
02
+ f e, f# c% \* _. _小米粥
9 R& h6 ^* u/ A6 D6 |![]() 6 o7 H$ c0 ^. H$ T
recipe | omnivorescookbook% \) h- M; q! Z+ L/ k+ A5 X4 R
- 食材 -
! `0 D$ V7 j- Q# u" F) o0 c% w小米.....120g: G4 J' Z: R# r% P
水.....2L+ Z# j! C) f3 B
![]()
: Z7 T# T7 a2 R- 做法 -% ]2 H p! _3 a) u
① 锅中倒入清水，大火煮至沸腾，加入淘洗干净的小米。8 I0 q# }' F6 a! d
② 再次大火煮开后，撇去表面浮沫，转小火煮20分钟，用勺子搅动一次防止糊底，再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感，可继续煮10分钟左右。 z. w& w7 K" m7 K6 N$ l. F7 V
03
/ _8 G7 r# y4 d海鲜粥4 F" M C2 {" B
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X$ z* g3 P5 `3 G干扇贝.....50g4 P! }$ A. L ]! I l c
米.....100ml8 V" q/ M; C% U" ?! d3 ]) G
水.....2L
1 }/ n8 c' ^+ G$ x8 y4 a黄酒.....1茶匙0 z$ C/ Q8 e3 ^% w' v# I
姜末.....1/2茶匙
?+ h7 [( @/ l7 u Q% ^# `( h盐.....1/2茶匙; {/ _/ {. a& d1 u1 |. B% ?: O1 `
芝麻油.....1/2 茶匙
* L, i6 G( g9 Z, e: [: m n小葱碎.....1/2 茶匙% O8 D4 g. X* n' C
![]() 2 m4 y1 |) G* y& c6 B
- 做法 -+ M. c. x7 S+ \: V
① 扇贝洗净，放入小碗中浸泡3个小时，撕成小块。虾从虾背切成两半，用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。
A5 y' v9 m" M. b* _6 ^② 淘米数次沥干水分，移入锅中加水煮沸，搅拌后转小火，加盖煮30分钟，期间搅拌数次防止糊底。
% |9 }5 p2 o8 |" x1 ?* _: d③ 加入干贝，半掩盖子煮20分钟，期间多次搅拌，加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味，关火后撒葱花和香油即可。6 [# n5 b+ t& L9 ^! l; Q. D2 v& Q
04
- g( V, g# Y, y- X# M鸡肉粥
& \. i- `$ C2 k1 h. v9 {/ Z![]() 1 g) U9 s) _6 R" m
recipe | pressurecookrecipes
3 j8 o9 C1 L" g+ g. R1 w* b0 G! ]- 食材 -; Q, p* e, f. t' Z! J# ~' H
香米.....1杯
; R8 `$ k% j% Z0 a) u+ |) c* O( R& F水.....7杯
! o" W0 G& B3 ]2 m7 i鸡腿.....6个9 C; J9 R0 M9 f( P
姜丝.....1汤匙- G9 ~# w+ A: c# |3 [7 w F8 k
![]() ) p& I" ^ p9 a7 ^& G* [% r/ D
- 做法 -
$ f' W* |. Z' U0 H% Q① 淘米数次沥干水分，移至高压锅中，加入水和姜丝煮15分钟。
8 B0 }7 S: _) G1 a6 @: k② 高压锅缓慢排气5分钟，接着快速排气，开盖加入鸡腿，再煮20分钟左右。
8 H8 B. S( E* X4 {③给高压锅排气完成后，再开盖煮制片刻，用盐调味，期间多次搅拌。鸡肉拆骨，关火，盛入碗中用小葱装饰即可。
8 I' G! P5 \ O: |057 `: ?, W8 l3 v$ O' }0 P# B) }
香菇粥
" x. _" h: z+ F8 T5 b![]()
& T+ O* w! N |5 G, H7 `3 p糙米.....1杯8 S! ~# h! U' `1 ]( J% ~
水.....5杯
$ ?6 q* T. O9 k0 `4 T- [6 S泡发香菇.....5朵
9 q1 U6 l: g) U6 l9 r, c! Q喜马拉雅盐.....½茶匙$ L; f5 _* [9 q. t6 A* @3 f$ Z
姜粉.....¼茶匙
- n4 O" n6 X! b7 y芝麻油.....1茶匙
# X& K8 K% K5 F; l/ ~7 z橄榄油.....1茶匙
( ]2 x% M. x- ^$ |* M* @1 L# ^. ^酱油.....1-2茶匙
0 d, w$ o& _; I: w0 ?! R; m1 U葱、芝麻.....少许
+ u! ^7 d6 l) a% f: m![]() 6 e; [# K5 T; H* p
- 做法 -' M6 i! P8 g' e6 U8 Y- i
① 淘米数次沥干水分，移至锅中加入水泡30分钟，大火煮开后调小火煮35分钟，加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右，期间多次搅拌。5 U/ Z/ D+ R- q8 a3 J, G( z2 s- a
② 泡好的香菇挤去多余水分，冲洗干净，切成细丝后用橄榄油炒熟，用盐调味。$ J5 I, L- J8 v
③ 煮好的粥装碗，铺上炒好的香菇，撒酱油、葱花、芝麻少许即可。2 ?& y! k, Q4 N9 Z0 w& W! i
069 D7 T: L; s3 m
香蕉燕麦粥* @0 k! E0 b7 _, t
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0 ?0 x1 C2 `7 R- t, F8 s9 hrecipe | shanyaraleonie$ `8 j. w6 E: o* P1 Z) x0 i
- 食材 -0 n% Z9 \% M& a3 n, X+ X
椰浆.....1汤匙
1 F3 x# q& Y; M8 k% t' i9 E牛奶.....1杯* B- B; W3 t$ M& S
芝麻酱.....1汤匙+ f. {& l( l- P5 u7 Y
肉桂.....1茶匙3 _) ~% b' M; _9 ^ L
柠檬汁.....1汤匙7 D( E0 r8 A: t x0 ~
香草粉.....1茶匙
* O7 q3 m( H9 L燕麦.....1 杯
- n% g5 b- a y! a杏仁酱.....1汤匙6 v2 d( t6 S: I& Z! w U5 J' U
杏仁碎.....1汤匙
% N* C1 \* r8 m. P1 z6 Z4 m- 做法 -$ K( ?1 H1 \; l3 R: L+ w
① 香蕉切长片，用香草粉和柠檬汁腌制片刻，180℃烤10分钟至金黄。5 j: D, [, q$ {+ y1 I' T
②燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑，加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出，加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。 o d. h6 x$ M8 S" c3 Z
07" m, r. {8 V: q3 J& d0 ~' a
南瓜粥" Z9 s8 Y; X* b& X2 M9 v0 S
![]() 5 h' G8 U: Z, y& k/ h
recipe | dramafever1 J# I) t9 s( e% l
- 食材 -# N! ~! F g: q. w
南瓜.....500g, X U! s- |2 t2 d+ F/ L2 `
糯米粉.....5汤匙
0 i. m5 W* d! o7 N: h7 U黄糖.....3汤匙6 l( ~% i* ~7 E& K5 w9 x+ P; w) H2 ?
白糖.....2汤匙- V' r' R# g/ z; h: @% D
盐、坚果.....少许
' h/ f+ q3 {! H- z0 \* r7 e![]()
7 a" v9 f9 C! U* I4 n- 做法 - X8 c4 R1 Y3 u/ F7 S
① 南瓜去皮去籽，用五杯水煮熟，用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。
. l/ U; N$ X; f, M7 a②加入糯米粉和3/4杯水，搅拌至无结块，中火煮至浓稠，用糖和一点点盐调味，盛出后用坚果装饰即可。
( \& Z$ B& s) U5 F3 N# A; j4 Y08
0 A0 ]( N. d1 l, ~* E1 {# p黑芝麻糊1 \) a& y# x* b* z: @5 @
![]() % @4 k0 B3 H2 r0 [& \% @3 u
黑芝麻.....120g/ k% v. x0 Z2 {8 h1 G4 R
水.....600ml
7 f' ^) G: L2 L. k. N糯米.....70g5 v" \* x7 Q# Q. w
冰糖.....适量7 [! N8 p0 l" }( ^9 ?: Y X. X* s
- 做法 -# o: C2 @6 U7 R9 Z) x# R1 t' d9 F
①糯米洗净，用水泡2小时待用，黑芝麻入无油锅中炒熟待用。9 Y" B2 {/ K9 z. r0 W" j5 T
②黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中，高速搅打1分钟。( R3 u: t* L6 i) {$ u K5 R
③ 芝麻糊分批过滤网，保留滤出的芝麻水，剩下的芝麻渣再加入200ml水，搅打均匀后再过一次滤网，保留芝麻水，舍弃芝麻渣。
$ t: E2 |! F) P0 C& e" n; B④两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热，加入冰糖调味，不断搅拌至粘稠即可。7 d0 M5 g( V, \
- 你的胃，需要暖粥来抚慰-$ Y5 p1 }, W9 \. B) E
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