千层油糕

厨盲男女必备时尚美食手册
——欢迎来到贺师傅的美食世界

材料：
面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺
* J% e- j3 h2 ]0 X6 ^2 d! ^* O1 j调料：
白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺
做法：


6 B5 C4 T' i" L3 Z8 e5 L1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟，取出，过筛。
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9 G- D# m% s' r" Y6 M5 o% k; _2. 猪板油去膜，切成约8mm见方的丁。
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3. 将板油丁和过筛后的面粉混合，加1大勺白糖拌匀，制成馅料，备用。
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4. 面盆中放入面粉，加酵母、泡打粉、剩余白糖，倒入清水，和成面团，静置约10分钟。
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5. 面团揉成长条，按扁后擀成长方形薄片，均匀地抹上熟猪油，撒入拌好的馅料，两端留约5cm宽的边。
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6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起， 按扁， 再擀成长方形 薄片。

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6 r' V* }. \4 Z  x( l3 O4 E# I8 m7. 将面片左右两端向中间对折， 再自左到右对折， 压紧，复合，呈被子状。

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8. 将折好的面略微擀薄，饧约15分钟，撒上红瓜丝，放入蒸锅，大火蒸30分钟。
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9. 蒸好后取出晾凉，用刀修齐四边，切菱形块，食时再上笼复蒸即可。
贺师傅小诀窍：
千层油糕怎么做才容易分层？
3 h) L3 P6 s( U9 j- l# W+ W9 f- H馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟，蒸后的面粉半干半湿，更容易分层；制作面团时，按照步骤不断叠起、擀薄，才易分层，且再次擀薄成长方形面片时，不宜用力，避免擀破。
0 X& W, v7 w. f- P* m! Z! E大勺小勺精准调：
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