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酸甜苦辣咸，「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音，都能感觉到唾液在口中蔓延，足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。
4 a: [/ ~' b5 a中医理论中，固有「多食酸味以固表」等说法。
. R# k5 m8 E7 R* H2 a4 _# _9 N6 }& i( P0 O具体来说，夏季吃酸的好处如下：# |9 p2 h: R! F/ w4 U$ N
![]() & c( J# v b3 @, c+ T M8 x
①收敛止汗：酸味收敛，有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。
b9 ~8 n: f# M# f- B5 v+ U+ M4 T②开胃生津：酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。" U" Q! @* @! R1 A
③杀菌防病：酸味食物可协助杀灭细菌，常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。
' X, T6 N. _' u9 {) A6 z④利于营养吸收：酸味食物维生素C含量丰富，利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。
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4 s& t" C8 b6 M+ g烈日彪悍，胃口告急，肚里求酸。3 g4 s% q5 }& \
食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理，吃的、喝的、冷的、热的……齐了！
8 k9 `5 @2 I% H' O8 H/ f1 k2 W![]() % _# V) H0 ^% E$ A& t3 K2 {# u
①酸 · 大菜
& R/ U, L! |5 d" x② 酸 · 主食% a0 T: {7 {# g1 F2 M' B+ B( q6 s
③酸 · 小食
8 q+ B5 Z1 m% F* Z; x" C( F④酸 · 饮品/ W4 C- Q2 C% I/ D! X
01; B# s4 u+ H2 f/ z: _! D, d
酸 · 大菜) c6 d3 I1 q: n3 Y6 ^7 Z) t" _
RECIPE
1 q: ]) W$ w6 G1 Z泰式冬阴功
6 w5 K* s3 K! T. i6 `& A![]() . O8 `5 _+ Z( o5 F0 N9 k, }
Recipe from：rasamalaysia
) H l5 D; E2 [6 `- 食材 -
% L+ t7 C( }+ H, M0 A3 O3 p虾.....10只
2 m: p% f# T$ ?4 ~+ u蘑菇.....6朵+ |* ^, V* h& ?2 z+ d+ r# p
辣椒.....6个% W% t/ Z0 U/ L1 O. O- t
南姜.....3片
# C! s% i# T- n9 u* P0 {4 U2 r柠檬叶.....6片
6 V: ?, g" C) P0 d- k香茅.....1棵# u7 B! K, u7 V6 N
泰式辣椒酱.....3汤匙
+ k1 a/ y* m7 }7 T9 h/ \. x高汤.....2杯) h) q D' ]% q% p$ {8 J
柠檬汁.....3汤匙4 w2 R2 d- H1 G$ t3 u" ^) T. _9 U
鱼露.....3茶匙
# C1 {' P! u: {8 ]% R![]() 7 M7 ?9 `* j" F( U9 U! i: |+ }8 w
- 做法 -
) _* N9 {3 ]2 j) i# f① 锅中加入三杯水煮开，倒入虾头炖煮片刻，捞出虾头，倒入高汤。$ r6 ~' S) d2 m& N! M
② 加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱，煮开后加入虾和鱼露煮熟，最后淋入柠檬汁即可。0 }, S; [. K2 h3 `6 w: w
RECIPE
. S% @3 c- a& j' W u$ T西班牙冷汤
& T% p7 \* b% v, X$ k![]()
' {) g, I2 C$ {% M) q8 m" r6 mRecipe from：themediterraneandish
4 B2 `7 i+ p$ S5 k! @/ C. b- 食材 -+ L+ V8 i0 w/ [. F$ [0 r" Z% y
去边面包.....5片西红柿.....5个; Q; w( Y% m) {& y8 n* m
黄瓜.....¾根
9 Q1 }) |/ r5 A! z芹菜茎.....1个6 q8 n# M1 q8 w6 n8 r" G
青椒.....1个2 |8 S$ p6 Z3 K
洋葱.....2个
: z' k% P6 M, p+ M( ]/ l大蒜.....2瓣4 \5 n! i# M! {/ R* x' o
柠檬.....1个6 c' k/ u0 r4 }
辣椒粉.....1茶匙
! L/ B, v+ V( ?. W* T" y( |盐和胡椒粉.....适量
" _ e6 x2 a8 h# M h8 H橄榄油.....适量
: l. d3 l4 \9 C+ V: v糖.....适量+ }" O/ m+ P w
薄荷、香菜、葱.....适量
* x; y7 [: Z) |& z) N![]() $ `1 E) |' S$ _0 z/ U5 |9 ~
- 做法 -
0 Z: o& ]9 p% E0 A① 西红柿去皮，与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中，顶部放入在水中泡软的面包片，倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖，用清水调节浓稠度。
% l3 H: p" g0 u% l② 盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜，淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。/ i0 Z* M0 }) `/ w2 v* C! U
028 ~+ O+ q. G8 X i: a' X( ~* j! F
酸 · 主食
5 i4 r; t- F0 ^2 k( g' P; V- ]RECIPE6 \) w* R. {% y, w' c( {# ^
梅子茶泡饭
$ ~3 x: X6 R, v8 E/ A$ I![]()
9 I0 S, `& |: h. g4 N/ VRecipe from：OCHIKERON
0 `' F% s! ?! r) m- R# R+ {- 食材 -
6 Q: `8 j$ a$ T米饭.....1碗) c/ l8 [% g, e, M+ U. B
日式酸梅.....1颗
, U4 B6 Q( K# y5 e1 ~0 g香葱.....少许2 f, C3 |' k$ @, H
海苔.....少许: X, Q( `: d8 q9 B
白芝麻.....少许
" j; P3 J$ P7 E* V% `1 x. n绿茶.....2杯
0 a7 j [3 y* s% ~" E![]()
( p0 t# R. G' x9 Z$ E4 C- 做法 -( h, x: J3 r$ Z- g5 {* d
米饭盛入碗中，依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻，倒入绿茶即可。
$ }/ v) G( I# k: x" ]( J7 U% B: DRECIPE
4 o h+ L' M7 L" G朝鲜冷面5 T/ t8 f' j1 r, N- z
![]() # @1 x( i, w0 C; i) ^8 ~
Recipe from：tworedbowls% K+ C6 }/ a2 B( o- i- K/ N
- 食材 -
: S. t+ V$ r* R1 {0 c( c6 ]肉汤) s6 r2 g# @7 o4 ^& k5 [1 j
牛腩.....500g
+ h- ~- D' p) {/ F6 E( ~% R3 y3 \9 f- z/ t鸡汤.....2杯
! C! J! S' ?: u0 t1 x水.....4杯
. n. G4 o7 k- |# ~5 K w+ |昆布.....1小块: Z, ]! W% i% m' E% G. p
大蒜.....2瓣
& m3 N v2 Y5 x! _0 r生姜.....4片
9 G& O ] y* O& K白洋葱.....2个
" c v0 M1 W9 A, P" Z& @米醋.....3汤匙3 f, T4 f' t. ?- Y+ Q: F6 I
酱油.....2茶匙
: j+ P# q! v* J3 l% b' T韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯! I5 c( R# \6 k
盐.....2茶匙
$ [1 c- n" | N! ?糖.....3茶匙2 s- s0 X Z: I0 w& N \1 X) a
其他
. T0 ]5 r# {1 l梨.....半个
( E8 T8 D( P( |" U7 ]韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯4 I7 r# l$ P* C8 ^2 @
黄瓜.....1个5 B$ G* H1 e% l9 O- H: r( V
鸡蛋.....2个
& J/ t( z) N/ L. g* q+ J韩国荞麦面.....300g
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5 y* X1 N! j8 O2 t- 做法 -6 e& d# d* ^1 E& Q1 B
① 锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾，转中火煮5分钟，取出昆布，开盖炖煮约1小时。! J8 D- t3 z! j+ j
② 取出牛肉，用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清，加入泡菜汤、剩下的醋，用盐、糖调味，搅拌均匀后放入冰箱冷却。: ^) M. f# ?% c" a5 g0 u4 A$ d, `
③荞麦面煮熟用水过凉放入碗中，加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉，倒入牛肉汤，可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
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& O3 G7 I3 [: h' d: W酸·小食
/ P5 J; G* |& t0 A! ?! `RECIPE
. T8 K/ X/ V$ K; G3 `酸木瓜沙拉6 t/ k# Y' d' C( S& a" \ z7 `. P
![]() ) ]8 k5 r% G) k$ e6 f; X
Recipe from：minimalistbaker
/ `! {* j4 w. r: p8 Y' L- 食材 -* A( m- D+ l+ ]
青木瓜.....1个. i8 g$ [+ Z% D$ z
胡萝卜.....3个1 ~2 [4 b; y. B$ ~- Q' }" U! c
圆白菜.....1个
/ N& k8 P, Z$ N1 j/ K6 _小番茄.....10个$ h q# n# r2 U v1 h: e5 J0 r
酱汁. W: _( M/ l! G- f5 p7 q! {
大蒜.....2瓣& g+ \8 b7 S8 W, d4 E h. j
炸花生碎.....2汤匙
$ m1 w1 W# U; Y. J* h u* q辣椒碎.....2个. g# e2 _) B5 o3 O
糖.....1汤匙 h$ M: B5 n" R3 ~& O- F$ G
青柠汁.....2个" V0 P7 g6 {7 I) u4 b. ?
鱼露.....4汤匙
" C. o$ G) d Y7 f5 ^/ C8 N盐.....适量 t! K" l: ~3 w! ~9 Y$ H5 T9 k
![]() $ f! E* X& {, @# C
- 做法 -
" r1 D, i6 I6 O! |0 c3 E① 胡萝卜、青木瓜刨丝，圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。0 \! q% R; `# k7 J4 K. t" w2 ]
② 酱汁部分原料混合均匀，倒在蔬菜上拌匀即可。9 a2 ~8 g7 C: C! X0 x4 Z1 Y
RECIPE
1 B6 V0 Z) A$ L9 H) c8 G V& C果丹皮0 C5 L {1 J" s4 A
![]() % u' p& r' s% t. [ F1 V; t
Recipe from：cupcakesandkalechips
( F$ B+ D. _1 c6 c4 d8 m9 Q! j1 y- 食材 -, e7 S8 T9 x4 h2 l2 k
桃子.....1杯+ w9 u+ H- k. \+ w% F3 D
蓝莓.....1杯6 T9 ^+ G# O) |
蜂蜜.....适量
! \2 g* o- U0 U0 I0 m! v![]() 7 N; s7 W: n6 L/ x
- 做法 -
3 S K; o( V# S6 U- S① 桃子和蓝莓分别搅打成泥，根据口味添加蜂蜜。
r0 ^' m7 u& N5 m; ]( [② 将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。& Q! p; t3 K5 B( ~
③ 120℃烤40分钟至变干，切细条，卷成卷即可。- Y& v" R8 Y Y3 }+ h) R
04! ` f b7 o" ~9 O& Z m
酸·饮品
0 t; ^& z! ^* ]& l2 gRECIPE
/ ]% ^; \/ f) X# @奇异果草莓饮
: w# m( m7 }0 m; [& n0 S, H![]() : {7 _4 J: ~6 }8 t( ^1 Q
recipe from：Hostthetoast
' R2 `& w+ r2 _; ?! k1 S- 食材 -3 G, |" c. n( {1 u
水果
, [1 T! {" K( G; F, o9 A6 H草莓.....2杯( C6 w5 f+ y! H/ h* c5 P# ]
猕猴桃.....2杯
8 t* c# r( [, x. L0 |调味
# |. K7 S# \! L8 e( ]糖浆.....3汤匙
k. U8 E% V6 V2 s6 c* s# f; ]薄荷叶.....8片
$ Q. J% @; x* V. A; i8 V朗姆酒.....100ml
4 f9 f7 t M2 `% x碎冰.....3杯
+ Y, i9 |, c5 C6 y3 c![]()
9 G# h" c( a- ]; v4 h" F- 做法 -
; B7 _( s* `" C① 草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
: c% _3 [" k2 Q4 I9 K/ A②冻好的草莓，加入调味中食材一半的量，放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃，加入剩下的调味食材，搅打均匀备用。
& U3 T# R& v2 o( Q- Q: _③杯中先倒入一半的草莓浆，再缓缓倒猕猴桃浆，用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。
( y1 a2 S( `0 U R" KRECIPE
/ b5 A, {" j. Q" f' j梅子鸡尾酒
9 X ?1 r4 P8 }0 G9 Q![]() f. p; a: C7 J' Q+ e3 P
recipe from：mydiaryofus
6 \1 a4 k* n( @. `% r/ y: N- 食材 -% \+ }" u; O: d1 V' w, v4 \
西梅.....2个
C4 ?- R) [" |/ n# t! I1 }百里香.....6枝. H7 ^7 w2 d8 `
柠檬.....1个( h: V% Q: K& B# A5 x, A
起泡酒.....1瓶
7 t8 A/ C" B' b) {4 k糖浆
* {# @0 c( T6 k( I/ E; H6 E1 N糖.....1 / 2杯9 i c; z& Y7 b( r' b# s
水.....1 / 2杯7 J% Q7 L) u" R: T
百里香.....2枝* m; G7 ^/ p0 A& {1 Q% N; a' p
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; Y- r+ i% T& Z8 y) ?- 做法 -
7 K8 r% d& U$ p" b' \. C! k: D① 糖、水倒入锅中煮开后离火，加入2枝百里香搅拌均匀，放入冰箱冷却。
' k* X# B; A8 J9 A. C* f. w& `②切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀，放入调酒罐中加入冰块摇匀，倒入杯中。
3 M4 c7 X" _) {5 o# J, w% L7 @③加入起泡酒和冰块，用百里香、西梅片装饰即可。 y4 ]3 C( i H) ]+ L5 X9 X
- 大呼过瘾！味蕾全开！-
+ d; W& d9 |5 C4 c0 \- M/ f欢迎无条件转发至盆友圈- m* i, B0 u5 V
5 Q2 u3 x: O9 C A; L
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