夏季进补，这位“雪裙仙子”你怎能错过？

6月，正是采摘竹荪的最佳时机
眼下，在建瓯市徐墩镇大潭村范墩自然村食用菌种植专业户范育龙的10亩食用菌培育基地里，竹荪成功迎来大丰收。
竹荪地里，一朵朵洁白的竹荪菌、一堆堆圆圆的竹荪蛋煞是漂亮。
# `3 e3 }* j2 }) `" C工人们正忙着采摘、烘干
: M* H# R# v/ X种植户范育龙介绍，采摘期每天都有竹荪长出，特别是上午最多，竹荪破蕾开裙就要马上采摘并及时烘干，否则就会枯萎。这里的竹荪是在原生态条件下，通过野生驯化栽培出来的，为绿色食品、无公害，品质好。采摘期一直到9月底才会结束。
科普一下

什么是竹荪

竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
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* l% |& y  n4 ]: m- w" Y3 t5 a0 T! _不可错过竹荪
4 Q) X4 B8 b& n0 z3 b' A7 X1 {竹荪是名贵的食用菌，在历史上被列为“宫廷贡品”，近代作为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定，干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
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6 X) @: f2 w, \$ F$ ^! R4 {竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
& P. L" {. H' c1 g/ V$ G竹荪的选购
优质的食用竹荪，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。
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竹荪的存储
真空是最好的保存方式。如果是散装，建议太阳晒干后再保存。注意不要放在阳光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪的食用方法
: X: ]' ~. W3 b7 a- r竹荪的吃法多种多样，可以炒着吃，也可以炖汤吃。下面，小编就为你推荐几款既健康又营养的竹笋汤品。
◆竹荪排骨汤
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9 N! q4 }0 N" D5 h* l! u3 q材料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量。
做法：
* H' P' v- W6 B' \6 Z; q; K1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净；
2、姜切片，葱切断；
: U9 A1 k3 l. I. Z: F3 r% N' H$ U+ e3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用；
7 O$ Z) Z; n% k' t& _4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时；
4 H: R6 n: Q& i5 `: c5 `! d5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味即可。
◆竹荪萝卜汤
3 u" |  y- y3 K, u& u材料：竹荪，香菇，萝卜，胡萝卜，瘦肉，姜，盐适量。
9 O# ?* L) x# g" E' e6 T做法：
1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段，香菇浸软后去蒂，卜切块，瘦肉汆烫后再洗净；
2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

◆竹荪红枣银耳汤
材料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜
做法：
1、红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味；
2、锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
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