夏季进补，这位“雪裙仙子”你怎能错过？

6月，正是采摘竹荪的最佳时机
2 F. y5 Z& f1 A2 ~" U% m# X, p2 Z眼下，在建瓯市徐墩镇大潭村范墩自然村食用菌种植专业户范育龙的10亩食用菌培育基地里，竹荪成功迎来大丰收。
1 u! i# L1 O' {竹荪地里，一朵朵洁白的竹荪菌、一堆堆圆圆的竹荪蛋煞是漂亮。
工人们正忙着采摘、烘干
种植户范育龙介绍，采摘期每天都有竹荪长出，特别是上午最多，竹荪破蕾开裙就要马上采摘并及时烘干，否则就会枯萎。这里的竹荪是在原生态条件下，通过野生驯化栽培出来的，为绿色食品、无公害，品质好。采摘期一直到9月底才会结束。
5 [, C4 l7 V  ]+ h9 G科普一下

) o+ b" `: ]) p( a什么是竹荪
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0 a! a* H0 c7 B7 [5 O, s. e竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
夏季进补
. P! a' ?" L1 R不可错过竹荪
/ }- {' X$ s+ e  w% c& D, M竹荪是名贵的食用菌，在历史上被列为“宫廷贡品”，近代作为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定，干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
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6 X6 }. S0 ~  c, h2 E竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪的选购
' J4 z+ q% w1 p* l优质的食用竹荪，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。
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竹荪的存储
真空是最好的保存方式。如果是散装，建议太阳晒干后再保存。注意不要放在阳光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪的食用方法
% q7 a* \( W% u, h# t8 F2 O" c- a$ ^竹荪的吃法多种多样，可以炒着吃，也可以炖汤吃。下面，小编就为你推荐几款既健康又营养的竹笋汤品。
/ `; a! K% w9 d$ x) q0 i◆竹荪排骨汤
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材料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量。
. g. @* K8 _& D# L5 `. U4 V做法：
# Q" u! Z9 {$ ?1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净；
  z# y5 h6 G4 E0 _! N( y2、姜切片，葱切断；
% l7 ~. D) k. g3 U  D! e9 I3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用；
1 p" Y# n; u6 `+ {. B6 {# x' k# S4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时；
5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味即可。
◆竹荪萝卜汤
' u' z* L$ x( @; I  r材料：竹荪，香菇，萝卜，胡萝卜，瘦肉，姜，盐适量。
& y% X7 r# P7 i. w3 K4 X; r8 e做法：
% P' k5 v4 J0 O5 Y  L. T  m1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段，香菇浸软后去蒂，卜切块，瘦肉汆烫后再洗净；
% _2 A4 M$ z. s( f  C, R2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

◆竹荪红枣银耳汤
) {. i# @5 K! w' N5 q材料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜
做法：
& I) C3 R7 ^, b5 F8 I* S) C2 x( V9 U: }+ V1、红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味；
! F; Q! K# y2 E& d2 m/ q$ i/ I6 G2、锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
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