点标签看更多好帖
开启左侧

这么美,你咋不上天呢?

[复制链接] 0
回复
1894
查看
打印 上一主题 下一主题
楼主
跳转到指定楼层
发表于 2016-6-8 14:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
, D' F. j$ |- D* N# W+ M* X

  

$ B- }7 ?* }) t. T4 c9 h

  朝露”,“观潮”,“路凉”,“黄落”看到这些词你会想到什么?诗词?画作?其实你这么想并不足为奇,因为如此风雅的名字,相信很少人会把它与吃联系起来。那么它到底是什么的名字呢?

5 L" Y6 j* `% _" A

  

; m% i" c c+ x

  别急,今天我们就好好介绍一下这种如画般的小点心。它就是日本著名的和?子。靠用如今流行的一句话“这么美,你咋不上天呢?”

+ d. i* Q& \ @/ V0 J) q% S

  

' a8 Z3 r6 X3 `

  和果子其实是日本点心的统称。这些点心的出现当然是与日本的茶道文化分不开的,或者说其实和果子也是日本茶道文化中的重要组成部分。

0 X* z4 ^& @- L/ k

  

& m. q9 i0 p B, ]

  公元7世纪初到公元9世纪末的200多年中,日本不断派遣使团来中国学习交流文化。这些人后被简称遣唐使。他们将中国的茶文化和饮食文化带到了日本,并受到了日本贵族的极大喜爱。

0 k1 l! c: h# _! \9 H) n

  

' u$ V: W& l6 J; Z# D

  日本是一个极善和洋折中的民族,他们将学到的美食文化又融入自己民族的特有风情与喜好,从视觉,味觉,嗅觉,甚至舌头的触觉对点心进行改进创新,才成就了如今特有的日式和果子。

7 Z8 G" o( Q8 O- `9 V

  

( {6 B( l* ~! J/ b

  和果子的从大类上可以分为两种,生果子和干果子。生果子又名主果子,上升果子或朝果子。通常是指早上现做的新鲜糕点。因为采用新鲜的食材,又为了保证它的口感,所以生果子最多的保存期限大概在两天左右。

4 [) l% h, ]" Y: V# d' }

  

' X3 D( c: C k! ^) ?' |

  而且生果子作为和果子中的“高端品”,它的造型极其的精致。高品质的原料,讲究的造型,使得生果子成为礼品的主力军。装在传统的木质食盒中,简直美翻了。

+ S* M7 z, [& g9 h5 {6 i& Z) K

  

- Z: E" T4 O3 a: ]& n

  、

/ t; H# k+ a5 h" r' x1 s

  另一种干果子,相对于前者,它属于耐放形,为了保质期久一点,在干果子中加大了糖粉的比例,所以比较偏甜。

' z% S4 a1 r9 P- h; D$ k I

  

7 e+ s* o# p( B+ b

  下面就简单介绍几种如今比较流行又造型美美哒的和果子。

7 b# g% W# v" ^; i: H

  水信玄饼

: }* v5 ~; _2 C' W. u

  水信玄饼是日本的一种传统的和果子。它最初是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。

$ z7 j* b- T6 ~3 G3 ]6 V

  

/ I1 p2 H1 I# Y0 o( G' N

  虽然看它的主料没有什么特色,但它名字来源于一个常用的配料水。

. T! d# W9 c5 H- a- L

  

. P8 K2 t0 X k* y

  水信玄饼最初使用的是来自日本赤石山脉的水所制成,这种山泉水有着天然甜味,传说做好的水信玄饼必须在三十分钟内吃完,因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说,传统的水信玄饼吃起来的口感入口即化!

I4 }7 P6 d2 D) T% k& G; m, y

  

9 ]* `& T2 F4 V! g/ f) F, G& }7 a

  如今市面上的水信玄饼当然不可能使用的都是山泉水了。

2 G( w( l2 s. t5 @9 y: m

  

. X. k# t" n) @3 M% W# D* T

  不过聪明的糕点师又有了新的创意,就是用琼脂代替糯米粉,制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”,因为漂亮的外形而人气爆棚。小编倒认为如今的水信玄饼才是物如其名了。

) ~0 v \6 F. s

  大福

* P, E: }: Q# |0 X

  大福,听起来就是个吉祥的名字,它也是一种采用糯米粉为主料的带馅点心。

0 Y% N& T: a7 c9 h; O5 `# ` q" k' Z3 W

  

% g% u7 c, o. ^2 \. w7 E

  其实有点像放大版的汤圆。糯米制成的面皮包裹上比皮料分量还多的丰富馅料,使其形成了大大的“肚子”,据说大福就是因为这样的外型而被称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。

3 ~ r) z l8 g' d) R6 K) q5 J" \

  

4 ~! j q F8 P& Z3 [5 w1 W: r

  原有的“大福”馅料主要有豆沙、香芋、地瓜等能熬制成黏稠状馅料的食材。

% i. I% t% E+ U m4 [

  

; t: C. a" L5 d$ g" X6 J7 S

  如今很多的改良版“大福”也是层出不穷。比如“雪媚娘”,“摩提”,这些多是在馅料上做改进。

& A- p. z9 `1 S, w

  

9 z! w4 s3 y( j2 D

  比如加入新鲜的水果,奶油,甚至冰激凌,让整个口感都变成冰冰凉凉的,更适合夏天食用。

, X5 Y3 k- P$ p

  羊羹

0 h7 Q% L& i& p# Z

  羊羹这个名字大家应该不陌生,在上世纪90年代我国流行的“羊肝羹”就是同类产品。

+ H) r7 x8 Y, R, N

  

- O) ^( O# i1 I

  相信很多人看了就觉得这个一定和羊有关。其实羊羹和羊肝羹的区别确实就是含不含羊肝成分。不过最早出现的是羊羹。

/ r \% C/ h- E# a, n

  

( e+ }2 e4 }# Y) K$ h

  很久以前中国有用羊肉熬制羹的,冷冻后佐餐用。后来这种做法传入日本,不过禅宗的传入,又使得很多僧人不能食肉,为了满足口福。

/ X" ~9 ], V. [) C+ D* l/ S n8 {1 Y

  

5 Q! G2 R! d% Y, b: b

  有人用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,冷却后就是羹状的甜食。所以羊羹其实是一种以豆类为主料的茶点,与羊无关。后来的羊肝羹是改良产品。

+ f0 f; g6 u" I6 k( N

  

: m! d/ Q% _; N

  日本人亦慢慢将羊羹发展和转化,变成今天多款不同口味的羊羹。

& S% a6 K7 ]; X& O8 J5 n: t

  

8 K) J7 f- f3 Z9 T% w) u0 p7 o& L

  

9 m4 w7 H5 T# [1 j# t' t2 R

  日本的文学名家夏目漱石就曾如此描写他喜爱的羊羹“光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样,怎么看都称得上是一件美术品。”

% D0 H1 t. `; o( D9 ]% ]6 N

  

' x9 G: v( G& S

  这种美美的小甜品,有人喜欢,有人却觉得它徒有其表,原因是太甜,不好吃。不过小编要在这里为和果子们正名,因为它们是日本茶道文化的一部分,所以伴着茶的微苦,甜甜的和果子是最好的中和品了。

1 ~* Z$ l4 ~ D" {

  

' P6 \; t- @' h: o$ Z

  还有一个问题,就是可能很多人吃的是从日本带回的包装化产品,为了增加保质期就更甜,小编建议不如有机会,去日本试吃一下现做的高端“生果子”,下期小编会介绍一些日本知名的和果子店面,各位不要错过哦!

8 i- T" v+ T$ J

 



内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。


谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。



转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-14894-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表