打开蘑菇的正确吃法！好吃的不要不要的！

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- |5 _. d  O$ E! r/ \/ J' y+ L) F蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙！


- ?/ S1 L0 G6 }* A据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。
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研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
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. O" J: a& ]  Y: o/ Z; o3 W另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…

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2 N8 x5 a! W. O+ y* l各种蘑菇，各有长处


" v3 G( N* b# ^7 i6 u% ?& u& r蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的菇类食材有很多，大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？
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平菇降脂

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2 _# _  v' o$ [7 S  T7 n平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。
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. J# z# t" c2 j2 g$ C此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。


平菇炒木耳

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材料
7 C& ]: Y0 y5 o, l; v5 L平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、白菜梗30g、姜10g、生抽5g
做法
& J7 g2 R6 q  \7 o6 F/ T1. 木耳提前用清水泡发洗净切条，平菇洗净一起装盘备用。
" ?, f+ P. V; L& p$ P2.白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、姜切细丝。
3. 锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入姜丝。
4. 姜丝爆香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分钟。
5. 平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。
3 c) z1 r6 }+ h6. 青、红椒丝爆炒30秒，调味炒匀即可起锅装盘。
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3 g: C3 m" c; V- Y- m4 i0 G草菇解毒
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所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

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# _4 O9 x1 a' o  @) l' S$ I选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

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) d' @6 m# F  I. q6 u青菜草菇
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材料
4 O9 f% _- d! D; H青菜 一两把、草菇 250克、油 10克、盐 4克、水淀粉 10克、姜 10克
做法
5 x4 B4 a( H8 A9 K1、小青菜。洗净，浸泡十分钟，草菇，洗净。
# _; O+ @# l# c+ I& [) C2、青菜切二半，草菇切二半。
* U+ t) R0 m8 c& H7 n3、水烧滚放盐油，焯青菜。捞起凉，再摆盘。
+ p% L5 p! q7 Z* q4 i8 A6 Y- |4、再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起。沥干水份。
: E& j5 g1 T' j* y0 y5、起油锅倒入草菇加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可端上桌了。
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: o- [; D( U* s3 C金针菇健脑
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0 |, l, _9 e3 x, w, M& Z菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
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3 Y5 s! ?. {2 j0 _# }& R7 R买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
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- l2 Q9 N( Y" i& [金针菇酸辣汤
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材料
金针菇 100克、韧豆腐 半块 、干木耳 5朵、水发香菇 5-6朵、黄花菜 15只、醋 45ml（30+15）、生抽 20ml、盐 3克、 糖 1/2茶匙（3克）、白胡椒 2克、玉米淀粉 2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油 1/2小匙 　
做法
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
1 ~# |! u* F  `+ `7 L3 i+ f# C3、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
. f8 z* L& D3 F6 i4、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
2 ?8 Y# a8 H; i$ g) p0 s+ X) P$ \5、下入豆腐丝煮至水开
6、小火加入水淀粉勾芡
8、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。
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, }  I% I9 d8 i3 o7 m, ~香菇补钙
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香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
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挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

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: d/ U! Y3 ^6 Y' G& G) Z4 q; I蒸酿香菇豆腐
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1 `0 N6 n' p6 y+ J6 R6 u. S5 x材料
$ Z7 m' s# D' G  J; r北豆腐 300克、鲜香菇 100克、榨菜 20克、酱油 15克、白砂糖 10克、盐 4、香油10克、玉米淀粉 5克
8 K" Z& C4 F9 Q# A2 w4 {做法
3 C7 c* M( Z7 k0 ~. n1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
. K9 m+ @& H. \8 c# L! A4、淋上香油、酱油即可食用。
/ H3 j1 @# L. S9 t$ k; o( \可端上桌了。


, k- t+ M! E8 G+ a0 a: G( x7 S杏鲍菇控制血糖
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烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
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具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。


2 s' f  g# g6 \9 S4 L杏鲍菇焖土豆片

材料
杏鲍菇 200g、土豆 200g、红椒 适量、香油 适量、姜 适量、生抽 适量、孜然辣酱 适量
% s( N+ b& A, n4 U( c& |. u4 G2 L做法
" Y' \$ g3 G5 T5 a1、准备土豆去皮切片；杏鲍菇切片；姜切丝。
7 G; {) u! \2 x- a2、热油锅下姜丝爆香。
, @, d7 M* l$ a4 q+ ~9 d. X3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
+ B' a; w/ S1 C% `, N8 S4、放生抽，翻炒一会。
! R" U/ \3 q7 n7 V" l* n3 @5、放孜然辣酱、红椒、香油，随后盛盘即可。
% {" T. `1 j# P4 @" T: ^. A版权归原作者所有，如有侵权请联系
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