明日晚餐推荐：秋分养生晚餐 除燥滋补就要这样吃

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) \4 Q" C& Y/ {0 \+ M$ I主菜:糯米肉圆
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用料:猪肉糜500克；糯米1碗；香菇10朵；胡萝卜半根；鸡蛋1-2个；蒜；姜适量；料酒1汤匙；生抽1汤匙；胡椒粉适量；盐1匙；糖1匙；淀粉适量；
做法:
4 z3 ]1 V/ g, K+ C, c# T1、糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒，蒜姜切末备用；

2、肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。
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# I: o7 O8 M& U& ]5 r0 B' d3、再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀；
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4、打入鸡蛋拌匀。

. |0 E* C# P3 `+ I/ c- Z. |, ^. ^( x5、加入糯米饭，将糯米饭和肉馅拌匀备用。
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0 @' U* x, C8 H+ ~' w6、手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热，放入圆子油炸。

7、炸至金黄色捞出。
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4 j1 t+ W/ J# U( A( J8、锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。
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- f) r) x6 ?! L$ _  P/ F9、小贴士：1、圆子的大小以乒乓球大小最合适，或者可以做的更大一些都可以，根据个人喜好。2、煮好的肉圆直接吃或是下火锅都可以。3、糯米煮的稍硬一些，做出来的肉圆口感更好。如果现在有荸荠可卖，放在肉馅里，味道会更好！
10、今天这道糯米肉圆我觉得比单纯的狮子头要好吃些，主料中包含了糯米，糯米又叫江米，是大米的一种，糯米 的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气 短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦 坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”

副菜:蚝油杏鲍菇
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2 o7 S, Z, a& l" ]用料:杏鲍菇；蒜苔；红彩椒0.5个；蒜瓣（可有可无）；蚝油；生抽；盐；花生油；
+ G% M& j2 e* g+ X3 ^) A* _做法:
1 z5 c' ^. H2 Q6 P9 Q4 W1、杏鲍菇洗净，切成丝。蒜薹择好后洗净切段。红彩椒半个切丝。
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. ]' ]8 H8 T* |9 x2、锅内放少许花生油，油热后放蒜瓣炒香。放蒜薹。放红彩椒丝，翻炒均匀。放切好的杏鲍菇丝，大火翻炒。
3、待杏鲍菇变软后加一小勺蚝油和少量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
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4、小贴士：1.炒制过程中，可以将生抽换成老抽，即可调色又可让味道更浓郁。但注意量不要放多了否则菜色发黑影响美观。2.蚝油和生抽里已经有盐了，放盐时注意别放多了。
5、虽然杏鲍菇的颜色看起来有点朴素，但味道绝对够华丽。尝一口，杏鲍菇口感滑嫩又有嚼头，配上红彩椒的清香很像肉的味道。只不过铥大人往往不太满足于这种像肉的味道，而是更偏爱肉的味道。

, h" l  a+ P# f& y6 o靓汤:墨鱼炖猪肚
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' G+ z( u  a; r  R# ]1 [用料:猪肚一个；干墨鱼一个；红豆200克；清水3大碗；姜片四块；
7 G3 @4 ~* L$ {! t9 s# s2 e做法:
1、大家都认为猪肚好吃却不好清洗，所以买的人比较少，其实并不难，可是只要用了这个“15分钟窍门”，保证洗得 干干净净还无异味，只需六步轻松搞定：1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；2、装入盆 内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟；3、加入适量的面粉；4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟；5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜 片煮五分钟即可；6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
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2、一定要煮哦，这个工序可不能少，不煮的话这个白色的家伙是不会下来的，看，这煮了五分钟后，自动脱离了！这个可是不能吃的哦！

; S9 d% |7 P* ~+ O1 ]3、处理墨鱼：1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；
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. s4 G. p$ M/ k7 u6 S0 j* X4、2、取出墨鱼的骨头，看，还挺大的吧，这个就是墨鱼的骨头，不能要。
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5、做法：1、将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用；2、将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水；3、中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。
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; x$ c, p: |- r2 t9 Z4 B6、经验分享：1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味；2、红豆也可以先泡泡再炖；3、此补品就是用小火煨出 来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的；4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸 不淡，汤味非常鲜美！

# h* L8 Y8 @" |5 V8 b: G7、不少人过年的时候喜欢吃火锅，外面买的火锅底料味道重，且不健康，不妨自己试试用真材实料来做，这道墨鱼炖猪肚味道相当鲜美，浓郁鲜甜。
4 v' w. T& `, @- x; A% J宝宝餐:秋葵炒蛋
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用料:秋葵；鸡蛋；盐；
) I: o; h, g6 i) G, T, |; m  E做法:
1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。
2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。

3、秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。
& {+ }! N# q- ]2 O/ j4、秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。
5、挑选方法：1、看长度：长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只 适合留种了。2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且 肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。3、查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，常见的是绿 秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩 的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。



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