肉酱意大利面 ZT

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主料

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• 意大利面 (适量)
• 猪肉馅（三肥七瘦 ） (适量)
• 猪肉馅（三肥七瘦） (适量)
  

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辅料

• 西红柿 (适量)
  

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厨具

& I, b0 x$ S0 |7 O3 B! J煮锅、炒锅
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分类

: y& w) r5 ]0 ]% G% v面条 面食 意大利菜 外国美食 主食 酸咸 煮 半小时 简单难度
: A/ ^+ L8 b0 U7 Q4 _0 I
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• 
  
  锅中加入适量水，加少许盐、油。
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  ; \# c' s- L% d$ ]! p+ _" {烧开后下入意大利面煮约10分钟。（以意面的多少和粗细煮约7--15分钟。）
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  3 s) p! N; `6 X, T% n6 C* m
  捞出沥干水份拌入少许熟的玉米油。
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  肉酱的做法：洋葱切末、蒜切末、西红柿去皮切小丁
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    A7 v) W  C$ x/ X炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入洋葱和蒜末炒香。
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  , \4 |! a( L) A6 n
  加入猪肉馅炒至松散酥香。
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  1 f' O' d) F; g8 d2 W下入西红柿丁翻炒片刻。
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  加入生抽、蚝油、盐（酌情放）、冰糖、黑胡椒粉。
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  加入蕃茄酱（多一点）翻炒均匀。
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  再加入适量水，大火烧开后转小火。
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    ~( x' j& q- a; b6 N煮至肉酱变浓稠。
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  , x7 y1 [) S- ^' q( h把肉酱浇在意面上拌匀即可。
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  1 F2 f) g' L( Q# S1 B- ^成品图
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  成品图
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6 V" N& f- X  r) S小窍门：
1 ?. q  w4 F- U. V2 y+ ]0 j% N地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，而且很不好吃,加盐还可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，注:千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！煮10分钟就OK.同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。



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