小瓜炒肉

云南小瓜，也叫西葫芦，炒肉挺好，炒鸡也行，搭配也灵活。
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' c/ b! h  G" g. x原材料：
, Q5 s9 \. w8 d, y* u3 ]9 G猪肉约150克
小瓜1个
, t/ @% S$ |, {; B辣椒1只
蒜头3瓣

" E+ E# \* I; c# }5 p2 k调料：
1 {0 L: o+ J. p/ ]! ]生抽2汤匙
盐适量
) L% p9 P) z2 v8 |$ b. o红椒粉1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒适量
( \7 k7 d& ]- d7 j1 H9 i* U细砂糖适量
. k* x" @9 D# g; h; f8 b玉米淀粉1/2茶匙
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0 l7 N8 ^: @$ E# I5 o操作步骤：
一、把肉切成块放在碗里，加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓腌至起粘性，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓腌均匀，静置15分钟；
二、将小瓜和辣椒切成菱形块，蒜头剁成茸；
三、锅置炉上，开中火，加适量油，把肉的表面至金黄色，盛起备用；
% q3 j1 E; o4 B四、再起锅，锅热放油，放入蒜茸和几片辣椒，爆香；
  v8 o9 `% f% E+ t五、倒入小瓜和辣椒，翻炒几下，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒几下；
六、倒入肉块，兜匀，攒入料酒1汤匙，撒几下胡椒粉，迅速翻炒后可出锅装盘。

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成品：

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嘚啵嘚啵：
一、用少量红椒粉腌肉，肉的色泽就红润，也可有点辣味；
% s/ C, E* W# x( Y* z二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。

5 D2 p4 w) e6 u5 I  I# r% N. D谢谢！！

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