芝士茄子匣

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米国银的茄子又粗又大皮又厚，好不威猛，用来做匣子夹肉挺好，快头够大，比较好夹肉，再撒些芝士入烤箱润色一下，还是很美味的。

原材料：
大茄子 1条
$ U7 a! V' Q6 u, c( E5 ~猪肉末 1/2磅
葱 1棵
姜茸 1大勺
- `5 [3 g* w3 @马苏里拉芝士 适量
: Y8 V& K  ^+ |* d2 V
调料：
: E+ I4 Q$ ~4 R0 O, m盐 1/2小勺
生抽 2大勺
1 m1 _7 h. e- h9 T  Q& ?2 p% K糖 1小勺
5 w* a' P* M# H2 u料酒 1大勺
胡椒粉 1/2小勺
花椒粉 1/2小勺
玉米淀粉 1大勺
水 2大勺
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操作步骤：
3 B9 t; }  Y5 Q一、把姜茸 1大勺、一棵葱的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀，加2大勺水，按同一方向搅拌均匀；
4 A) ?' I% h9 \, l二、茄子去头去尾，斜切，第一刀不切断，第二刀切断，逐两片地切完整个茄子，切下来的两片不分离，形成双飞蝴蝶状，如图；
三、在两片架子之间夹肉；
5 I$ {, V4 L/ p3 x8 }$ R: e四、在平底锅用少量油稍煎片刻，不要煎太久；
" B, _1 i: B2 w( T' ?9 m五、煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里，表面撒上马苏里拉芝士；
$ \; a9 j. y6 U$ J1 @. T六、放入烤箱中层，400°F，烤12-15分钟，或把芝士烤溶为止，如果喜欢颜色深些的，可相应烤长些时间，但不要烤糊。

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成品图：

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经验分享：
一、肉末在加调料和配料后搅拌，要顺一方向搅才不容易散；
, L$ N4 ]4 C* b6 x9 K, x5 e二、茄匣在烤前煎一煎，茄匣会香些，但不要煎过久，稍徽煎一煎就可以了。

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