老杨版蚂蚁上树

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“本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品”
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主料

• 肉末 (适量)
• 龙口粉丝 (两把)
• 胡萝卜 (一个)
  

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辅料

• 胡萝卜 (一个)
• 青椒 (一个)
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厨具

炒锅
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分类

1 `- @. y# s1 Z! D2 ~( U夏季菜谱 热菜 微辣 炒 十分钟 简单难度


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  7 z9 `9 ?& P" Q$ Y8 J# @# u粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
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  7 Z9 N. z% x' L' r胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
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  炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
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  * t0 {  x# s. Q+ A肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
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  # {3 t7 M6 T; |% \1 q4 k4 b) Y3 s兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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  煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
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小窍门：

要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
8 ^) j/ s" F/ B, m4 K4 H要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。
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