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- W T1 U5 t; C/ x* c9 Z“本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品”
( H1 }% W/ {; Z" f* y, P 主料 4 j/ ~9 I3 u& ~; L' k9 ?% B4 b& J% ^
- 肉末 (适量)
- 龙口粉丝 (两把)
- 胡萝卜 (一个), ]! w0 N* }' J7 E/ R
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辅料 7 F+ _9 g7 V- w5 ^: t
- 胡萝卜 (一个)
- 青椒 (一个)8 i. q; {6 X( g$ I/ U' M) v# t
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* D o) O6 [! I7 m$ q6 Y厨具
. v g$ D7 u* j5 S炒锅
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% P8 @) r# Q9 j; |% ~0 j3 M- M分类 5 r% l, y# k w6 u
夏季菜谱 热菜 微辣 炒 十分钟 简单难度
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粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 -
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$ ?! f, Z+ D3 ~* I+ e6 U" V c胡萝卜青椒切末，姜葱切末。 -
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2 L. l' r7 u# W' [( z9 K$ D% j炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。 -
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@$ H" s' ~3 `- Z/ m肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。 -
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) J/ e5 X! d6 v/ W0 Y6 w% p兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。 -
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& u+ R1 |2 J& W/ E8 y, d* N煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。- {6 R7 e. F9 |4 U0 q
% h5 ?8 T. J5 e+ c8 L) T' o. m& d8 s小窍门： 要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。: ] ]: K- c) O- L% w) k- O; l
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
* Y, {% F$ [8 m要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。4 b5 q% G$ D1 N* n
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