【番茄培根意大利面】ZT

[url=] [/url]

  X0 d5 d3 |% a

“培根独有的咸香与烟熏风味，搭配清新的罗勒 配菜是常用的标志三样儿 西芹 洋葱 胡萝卜 另外添加了三头香菇 茄汁风味的体现，这里我用了罐头番茄 相比较味道更加浓郁 培根：由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。（百度百科）”
  m5 g$ c5 W" F) w

主料

• 培根 (5条)
• 罐番茄头400 (400g)
• 罗勒 (30g)
• 西芹 (4把)
• 小胡萝卜 (5-7根)
• 香菇 (3颗)
  ( j5 j; e3 Z& Y" P9 R( h

5 P% }. T4 j6 }
" M/ \5 N' ]& V3 q- D; w* j; B3 H

辅料

• 大蒜 (2瓣)
• 洋葱 (半颗)
  % u% n/ x# w. T3 J6 R$ [" Z

2 V2 i  d3 A: U7 h& R1 R

厨具

炒锅


! s5 r- m8 B5 }$ t  K/ i8 }5 `8 h

分类

面条 意大利菜 热菜 主食 咸鲜 烧 三刻钟 简单难度
- `5 `; I4 l. V+ P( G$ n& }


" Y4 _1 T) D" h: m- i

• 
  
  & A2 n1 h9 v# J7 s9 G, Z8 v2 }准备所需原料，培根可提前切碎
• 
  
  8 U% M: r  v1 F( f所有配料 调料切碎 切成细丁备用
• 
  
  三成热，倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态；入洋葱大蒜煸炒出香味，洋葱炒软变半透明
• 
  8 n$ X  I0 M9 C7 N
  / w/ p/ W% i8 `$ t下入西芹、胡萝卜、香菇翻炒
• 
  , i& R7 |& k9 C
  下入番茄并将其捣碎，炒香
• 
  8 e2 E. s" Q. u  ?
  入400g高汤或水（涮罐头的茄汁水更好），大火烧开，小火慢煮1小时（期间偶尔搅拌）
• 
  / N  }8 g4 H! c* Q& }
  约酱汁快要收干时，煮面，大约8-9分熟即可
• 
  / M& R# P- h! u9 Z+ a; O- A
  9 d+ c( D8 C3 i6 K0 @$ O酱汁中调入盐，加入煮好的面条，继续翻炒拌合至面条熟透
  " S! X& n6 v) N) T" I2 [( k3 B

小窍门：
1.蘑菇类 口蘑也是很好地选择 相较香菇味道更淡，但常出现在西餐里 2.意大利面选购，首选面皮较为粗糙的，酱汁融合效果更好，价格大致比普通的贵1-2倍左右 3.罐头番茄与普通番茄相比，前者是果肉和酱汁的浓缩；制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄，不是市面上常常购买的那种 4.罗勒是调味的重点，不可替换，可以在进口超市或高级菜市场购买 5.酱汁保存方法：密封冷藏存放，保质期3-5天左右



转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-4556-1-1.html 谢谢