三丁包

厨盲男女必备时尚美食手册
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  s' ^3 N" Z2 B7 c; R贺师傅营养小提示
0 R# i4 ^& c& A. j+ B( [三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料，蛋白质含量高，可补充营养；竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
* ^& u8 `" V" H$ v! o材料：
面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块
/ o: t) K- t; ^. n/ c调料：
酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺
做法：
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1. 将酵母粉倒入温水中，搅拌 至溶化， 静置约5 分钟， 备用。

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2. 面盆中放入面粉， 加酵母 水，揉搓成光滑的面团，盖 上盖子，发酵至2倍大。

( `+ ]% y8 @, D; B! k3 q  c3. 五花肉洗净，鸡腿去皮、骨，洗净，均焯水，捞出滗干。

4. 竹笋洗净，焯水，切成0.8cm见方的丁；葱洗净，切末；姜去皮、洗净，切末。
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5. 锅中倒入1大勺油，煸香葱姜 末，倒入五花肉丁，煸炒1分 钟后， 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。


6. 加生抽、白糖炒匀，倒入高汤，烧开后，加盐调味，再用水淀粉勾芡，晾凉后即为包子馅。

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0 ?* o( Q. w( I% |; e' `% W7. 将发酵好的面团揉透，搓成长条，再切成小块面剂，两面粘上面粉，擀成中间厚、四周薄的包子皮。

8. 接着放入包子馅，将包子皮自右向左依次捏出褶皱，最终聚合，包成生坯，饧约15分钟。


9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅， 加盖， 中火蒸1 5分钟，关 火，静置5分钟，即可取出。
7 @# r* c6 E$ Z4 x) w, i( N贺师傅小诀窍：
三丁包怎么做才味道鲜美？
五花肉和鸡腿肉需焯烫，这样可去除腥味；竹笋焯烫后，口感会更加鲜嫩；包子蒸好后，需静置约5分钟，这样做出的包子会更美观，且不会粘连在笼布上。
! j* ^; }7 D1 b6 J6 |大勺小勺精准调：

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