香菇肉丸的做法

1. 香菇泡发后切成香菇末。（切得越细越好）
# N* x% I: v1 ~. l0 S2. 把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水，然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌，一定要搅拌到感觉搅不动为止，这样肉就上浆了。
3. 接着在手心上倒点油，两手搓一下，拿起差不多一个肉团的肉，轻轻的揉搓成一个肉丸。
4. 同时锅里用小火把水烧开，接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
9 c4 H- b6 A3 H/ f* ~5. 等肉丸的颜色变色了，就可以捞出来放入盘里。
; g! A3 @/ \5 z% L温馨小提示：
3 D) @/ ~. V7 w* m1.手心上倒了油，肉糜就不会黏在手心上，做出来的肉丸特别光滑，样子较好。
, m2 ]: u" q' r6 C4 q6 F' ?2.玉米粉不要放太多，太多吃起来就粘粘的，就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。


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